Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey.
Experimentación en química analítica
(Gpo 316)
Pre-reporte 2.0: Determinación de azúcares en leche
Dra. Ana María Pineda Reyes
Emiliano Rivera Estrada - A00573717.
Miércoles 2 de noviembre de 2022.
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Pre reporte de laboratorio 2, Apuntes de Química Analítica
Pre reporte de laboratorio 2 Quimica analitica
Tipo: Apuntes
2021/2022
1 / 14
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Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey.
Experimentación en química analítica
(Gpo 316)
Pre-reporte 2.0: Determinación de azúcares en leche
Dra. Ana María Pineda Reyes
Emiliano Rivera Estrada - A00573717.
Miércoles 2 de noviembre de 2022.
Objetivos
Determinar la densidad de la leche utilizando un picnómetro. Separar azúcares reductores de una muestra de leche mediante el método Fehling-Soxhet. Realizar los procedimientos para obtener pesos constantes considerando errores por humedad ambiental, humedad persistente, coprecipitación, interferentes, etc. Cuantificar con validez estadística los azúcares reductores totales en leche y determinar si el valor se encuentra dentro las normas y estándares oficiales del gobierno de México. Reportar correctamente las formas de expresar masas y pesos en cifras significativas y reportando el error correspondiente.
Materiales
Materiales Reactivos Equipo
- 5 papeles filtro
- Agua destilada
- Picnómetro
- Pipeta
- Matraz volumétrico de 250 ml
- Vaso precipitado de 50 mL
- Matraz Erlenmeyer de 250 mL
- 4 tubos de ensayo
- Matraz volumétrico de 100 mL
- Vidrio de reloj Reactivo de Fehling- Soxhlet: Tartrato de sodio Tartrato de potasio Sulfato de cobre pentahidratado Disolución de acetato de zinc: 21,9 g de acetato de zinc (cristalino) 3 mL de ácido acético glacial en agua Disolución de ferrocianuro de potasio 10.6 g de ferrocianuro de potasio
- Leche
- Óxido cuproso
- Alcohol etílico al 70%
- Estufa
- Desecador
- Balanza eléctrica
- Plancha de calentamiento
Toxicidad
Reactivo Peligro Medidas de prevención Primeros auxilios Tartrato de sodio No hay peligro Toxicidad aguda oral: 2,500 mg/kg DL50 Oral - Rata - macho - > 3, mg/kg Síntomas: A dosis elevadas: Diarrea
X X
Tartrato de potasio Toxicidad aguda, Oral (Categoría 3), H Toxicidad aguda, Inhalación (Categoría 4), H Irritaciones cutáneas (Categoría 2), H Sensibilización cutánea (Categoría 1), H Peligro a largo plazo (crónico) para el medio ambiente acuático (Categoría 2), H H301 Tóxico en caso de ingestión. H315 Provoca irritación cutánea. H317 Puede provocar una reacción alérgica en la piel. P261 Evitar respirar el polvo/ el humo/ el gas/ la niebla/ los vapores/ el aerosol. P264 Lavarse la piel concienzudamente tras la manipulación. P270 No comer, beber ni fumar durante su utilización. P271 Utilizar únicamente en exteriores o en un lugar bien ventilado. P272 La ropa de trabajo contaminada no debe salir del lugar de trabajo. P273 Evitar su liberación al medio ambiente. P280 Llevar guantes de protección. Recomendaciones generales Consultar a un médico. Mostrar esta ficha de seguridad al doctor que esté de servicio. Retire a la persona de la zona peligrosa. Si es inhalado Si aspiró, mueva la persona al aire fresco. Si ha parado de respirar, hacer la respiración artificial. Consultar a un médico. En caso de contacto con la piel Eliminar lavando con jabón y mucha agua. Llevar al afectado en
H332 Nocivo en caso de inhalación. H411 Tóxico para los organismos acuáticos, con efectos nocivos duraderos. seguida a un hospital. Consultar a un médico. En caso de contacto con los ojos Lavarse abundantemente los ojos con agua como medida de precaución. Por ingestión Nunca debe administrarse nada por la boca a una persona inconsciente. Enjuague la boca con agua. Consultar a un médico. Sulfato de cobre pentahidratado Toxicidad aguda, Oral (Categoría 4), H Lesiones oculares graves (Categoría 1), H Peligro a corto plazo (agudo) para el medio ambiente acuático (Categoría 1), H Peligro a largo plazo (crónico) para el medio ambiente P264 Lavarse la piel concienzudamente tras la manipulación. P270 No comer, beber ni fumar durante su utilización. P273 Evitar su liberación al medio ambiente. P280 Llevar equipo de protección para los ojos/ la cara Recomendaciones generales Mostrar esta ficha de seguridad al doctor que esté de servicio. Si es inhalado Tras inhalación: aire fresco. En caso de contacto con la piel En caso de contacto con la piel: Quitar inmediatamente todas las prendas contaminadas.
H302 Nocivo en caso de ingestión. H318 Provoca lesiones oculares graves. H411 Tóxico para los organismos acuáticos, con efectos nocivos duraderos. En caso de contacto con la piel Eliminar lavando con jabón y mucha agua. Consultar a un médico. En caso de contacto con los ojos Lávese a fondo con agua abundante durante 15 minutos por lo menos y consulte al médico. Por ingestión Nunca debe administrarse nada por la boca a una persona inconsciente. Enjuague la boca con agua. Consultar a un médico. Ácido acético glacial Líquidos inflamables (Categoría 3), H Corrosiones cutáneas (Categoría 1A), H Lesiones oculares graves (Categoría 1), H H226 Líquidos y vapores inflamables. P210 Mantener alejado de fuentes de calor, chispas, llama abierta o superficies calientes. No fumar. P233 Mantener el recipiente herméticamente cerrado. P240 Conectar a tierra/enlace equipotencial del recipiente y del equipo de recepción. Recomendaciones generales El socorrista necesita protegerse a si mismo. Mostrar esta ficha de seguridad al doctor que esté de servicio. Si es inhalado Tras inhalación: aire fresco. Llamar al médico.
H 314 Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves. P241 Utilizar material eléctrico/ de ventilación/ iluminación/ antideflagrante. P242 Utilizar únicamente herramientas que no produzcan chispas. P243 Tomar medidas de precaución contra descargas electrostáticas. P264 Lavarse la piel concienzudamente tras la manipulación. P280 Llevar guantes/ ropa de protección/ equipo de protección para los ojos/ la cara. En caso de contacto con la piel En caso de contacto con la piel: Quitar inmediatamente todas las prendas contaminadas. Aclararse la piel con agua/ducharse. Llame inmediatamente al médico. En caso de contacto con los ojos Tras contacto con los ojos: aclarar con abundante agua. Llamar inmediatamente al oftalmólogo. Retirar las lentillas. Por ingestión Tras ingestión: hacer beber agua (máximo 2 vasos), evitar el vómito (¡peligro de perforación!). Llame inmediatamente al médico. No proceder a pruebas de neutralización. Ferrocianuro de potasio Peligro a corto plazo (agudo) para el medio ambiente P273 Evitar su liberación al medio ambiente. Si es inhalado Tras inhalación: aire fresco.
Toxicidad específica en determinados órganos - exposición única (Categoría 2), Ojos, Sistema nervioso central, H Peligro a corto plazo (agudo) para el medio ambiente acuático (Categoría 2), H Peligro a largo plazo (crónico) para el medio ambiente acuático (Categoría 2), H H225 Líquido y vapores muy inflamables. H302 Nocivo en caso de ingestión. H319 Provoca irritación ocular grave. H351 Se sospecha que provoca cáncer. H371 Puede provocar daños en los órganos (Ojos, Sistema nervioso central). H411 Tóxico para los organismos acuáticos, con efectos nocivos duraderos. calor, chispas, llama abierta o superficies calientes. No fumar. P233 Mantener el recipiente herméticamente cerrado. P240 Conectar a tierra/enlace equipotencial del recipiente y del equipo de recepción. P241 Utilizar material eléctrico/ de ventilación/ iluminación/ antideflagrante. P242 Utilizar únicamente herramientas que no produzcan chispas. P243 Tomar medidas de precaución contra descargas electrostáticas. P260 No respirar el polvo/ el humo/ el gas/ la niebla/ los vapores/ el aerosol. P264 Lavarse la piel concienzudamente tras la manipulación. P270 No comer, beber ni fumar durante su utilización. P273 Evitar su liberación al medio ambiente. P280 Llevar guantes/ ropa de protección/ En caso de contacto con la piel En caso de contacto con la piel: Quitar inmediatamente todas las prendas contaminadas. Aclararse la piel con agua/ducharse. Consultar a un médico. En caso de contacto con los ojos Tras contacto con los ojos: aclarar con abundante agua. Consultar al oftalmólogo. Retirar las lentillas. Por ingestión Tras ingestión: hacer beber agua inmediatamente (máximo 2 vasos). Consultar a un médico.
equipo de protección para los ojos/ la cara Éter etílico Líquidos inflamables (Categoría 1), H Toxicidad aguda, Oral (Categoría 4), H Toxicidad específica en d determinados órganos - exposición única (Categoría 3), Sistema nervioso central, H H224 Líquido y vapores extremadamente inflamables. H302 Nocivo en caso de ingestión. H336 Puede provocar somnolencia o vértigo. P210 Mantener alejado de fuentes de calor, chispas, llama abierta o superficies calientes. No fumar. P233 Mantener el recipiente herméticamente cerrado. P240 Conectar a tierra/enlace equipotencial del recipiente y del equipo de recepción. P241 Utilizar material eléctrico/ de ventilación/ iluminación/ antideflagrante. P242 Utilizar únicamente herramientas que no produzcan chispas. P243 Tomar medidas de precaución contra descargas electrostáticas. P261 Evitar respirar el polvo/ el humo/ el gas/ la niebla/ los vapores/ el aerosol. P264 Lavarse la piel concienzudamente tras la manipulación. P270 No comer, beber ni fumar durante su utilización. Recomendaciones generales Mostrar esta ficha de seguridad al doctor que esté de servicio. Si es inhalado Tras inhalación: aire fresco. Llamar al médico. En caso de contacto con la piel En caso de contacto con la piel: Quitar inmediatamente todas las prendas contaminadas. Aclararse la piel con agua/ducharse. En caso de contacto con los ojos Tras contacto con los ojos: aclarar con abundante agua. Retirar las lentillas. Por ingestión Tras ingestión: hacer beber agua inmediatamente (máximo 2 vasos). Consultar a un médico.
Tipo de leche^1 Volumen de muestra (mL) Masa de la muestra Densidad de la muestra Límites de acuerdo con la norma
- Entera, Light, semidescremada, deslactosada, semi-deslactosada, “leche” vegetal Recuadro 2.2 Preparación de las muestras Describa en el siguiente recuadro todo lo que usted considere que pertenece a la etapa de preparación de las muestras. En se preparan cuatro tubos de ensayo que contienen proporciones diferentes de la solución filtrada con el reactivo de Fehling ¿Cuál es el objetivo de realizar esta etapa? ¿Qué compuesto químico se observa al fondo de los tubos de ensayo/vasos de precipitado? ¿Cuál es el propósito de usar agua fría en la etapa de precipitación? Recuadro 2.3 Resultados finales en gramos de Óxido de Cobre (I) Muestra Masa en gramos 1 2
Referencias:
Referencias
- Sodium Tartrate Dihydrate. (2022, 30 marzo). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/sial/phr
- Potassium antimonyl tartrate trihydrate. (2020, 16 julio). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/sial/
- Cobre(II) sulfato pentahidrato polvo. (2022, 7 mayo). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/mm/1.
- Zinc Acetate, UNITED STATES PHARMACOPEIA (USP) REFERENCE STANDARD. (2020, 12 marzo). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/usp/
- Glacial Acetic Acid. (2020, 17 diciembre). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/usp/
- Hexacianoferrato(II) de potasio trihidrato. (2022, 30 octubre). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/sigma/
- Ethyl alcohol, denatured. (2021, 10 febrero). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/sial/
- Dietil éter. (2021, 6 julio). Sigma-Aldrich. https://www.sigmaaldrich.com/MX/es/sds/sial/