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Gestión Ambiental en Empresas: EMS y Auditorías Ambientales, Monografías, Ensayos de Agroforestería

Una introducción a la gestión ambiental en empresas, con enfoque en el Sistema de Gestión Ambiental (EMS) y las auditorías ambientales. Se abordan conceptos básicos como la importancia de la gestión ambiental, el papel de los indicadores ambientales y las medidas correctivas. Se mencionan las legislaciones y normas relevantes, como la ISO 14001.

Tipo: Monografías, Ensayos

2017/2018

Subido el 03/10/2022

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
CARRERA AUDITORÍA
PROYECTO DE GRADO
“GESTIÓN Y CONTROL AMBIENTAL APLICADO A LAS
EMPRESAS INDUSTRIALES”
POSTULANTE :
UNIV. FERNANDEZ SANABRIA ROGER
TUTOR :
Mg.Sc. RONNY YAÑEZ MENDOZA
LA PAZ – BOLIVIA
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¡Descarga Gestión Ambiental en Empresas: EMS y Auditorías Ambientales y más Monografías, Ensayos en PDF de Agroforestería solo en Docsity!

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS

CARRERA AUDITORÍA

PROYECTO DE GRADO

“GESTIÓN Y CONTROL AMBIENTAL APLICADO A LAS

EMPRESAS INDUSTRIALES”

POSTULANTE :

UNIV. FERNANDEZ SANABRIA ROGER

TUTOR :

Mg.Sc. RONNY YAÑEZ MENDOZA

LA PAZ – BOLIVIA

DEDICATORIA:

A Dios por su amor incomparable, por estar siempre a mi lado. A la memoria de mis Abuelos Silvestre, Félix y a mi Tía Esther por su enseña, y apoyo moral e incondicional. A mis padres Oscar y Virginia, por darme la vida, confianza, la oportunidad de superarme y haberme guiado siempre por el camino del bien. A mi Abuela Genoveva, a mis hermanos, tíos y primos, familiares y amigos por su permanente apoyo.

INDICE

3.9.1 ASPECTOS QUE DEBE CONTEMPLAR UNA AUDITORÍA MEDIOAMBIENTAL ................................................................................................................................................... 56

  • INTRODUCCIÓN.....................................................
  • CAPÍTULO I......................................................
    1. PLANTEAMIENTOS Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO..................
    • 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................
    • 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA..................................
      • 1.2.1. SISTEMATIZACIÒN DEL PROBLEMA..........................
    • 1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.............................
      • 1.3.1. OBJETIVO GENERAL......................................
      • 1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.................................
    • 1.4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.........................
      • 1.4.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA.................................
      • 1.4.2. JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA................................
  • CAPITULO II.....................................................
  • METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.................................
    1. MARCO METODOLÓGICO...........................................
    • 2.1. DISEÑO Y TIPO DE INVESTIGACIÓN............................
    • 2.2. ALCANCE...................................................
    • 2.3. Técnicas e Instrumentos de Recolección de datos...........
    • 2.4. FUENTE....................................................
      • 2.4.1 FUENTE PRIMARIA........................................
      • 2.4.2. FUENTE SECUNDARIA....................................
    • 2.5. HERRAMIENTAS..............................................
      • 2.5.1 Observación Documental.................................
  • CAPÍTULO III....................................................
    1. EMPRESA Y MEDIO AMBIENTE.................................... - ACTITUD ANTE AL MEDIO AMBIENTE............................ 3.1.....................................................................................................................................................LA
    • medioambientales............................................... 3.2. Razones por las que las Industrias implantan medidas
  • 3.3. PRESIONES..................................................
  • 3.4 LA EMPRESA INDUSTRIAL Y LA GESTIÓN AMBIENTAL...............
  • 3.5. GESTIÓN AMBIENTAL.........................................
    • 3.5.1. Gestión Ambiental Casual.)............................
    • 3.5.2. Gestión Ambiental Sectorial...........................
    • 3.5.3. Gestión Ambiental Propiamente Dicha...................
  • 3.6 GESTIÓN AMBIENTAL EMPRESARIAL..............................
    • 3.6.1. Gestión Ambiental Incidental..........................
    • 3.6.2. Gestión Ambiental Operacional.........................
    • 3.6.3. Gestión Ambiental Sistémica...........................
  • 3.7. ACTUACIÓN AMBIENTAL E INDICADORES AMBIENTALES.............
    • 3.7.1 INDICADOR DE ACTUACIÓN DIRECTIVA (IAD)................
    • 3.7.2 INDICADOR DE ACTUACIÓN PRODUCTIVA (IAP)...............
    • 3.7.3. INDICADOR DE CONDICIONES AMBIENTALES (ICA)............
  • 3.8. EL CONTROL EN LA GESTIÓN AMBIENTAL.......................
    • 3.8.1. EL CONTROL DE GESTIÓN Y LA EVALUACIÓN DE RESULTADOS.
    • 3.8.2 EVALUACIÓN DE RESULTADOS...............................
    • 3.8.3. NIVELES DEL CONTROL DE GESTIÓN........................
  • 3.9. AUDITORÍAS MEDIOAMBIENTALES...............................
    • EMPRESARIAL.................................................. 3.9.2 LA CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE COMO OBJETIVO
    • 3.9.3 CONSERVACIÓN AMBIENTAL DENTRO DE LA EMPRESA...........
    • 3.9.4. PRINCIPALES INSTRUMENTOS DE GESTIÓN AMBIENTAL.........
  • 3.10. POLÍTICA NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE.....................
    • 3.10.1 AMBIENTE URBANO E INDUSTRIAL EN BOLIVIA...............
    • 3.10.2. POLÍTICA AMBIENTAL, LEGISLACIÓN Y MARCO INSTITUCIONAL
    • 3.10.3. CONVENCIONES INTERNACIONALES.........................
    • 3.10.4. CERTIFICACIÓN INDUSTRIA LIMPIA.......................
  • CAPÍTULO IV.....................................................
  • DIAGNÓSTICO.....................................................
    1. ASPECTOS FÍSICO ESPACIALES...................................
    • 4.1 Ubicación Geográfica.......................................
      • 4.1.1 Límites Territoriales..................................
      • 4.1.2. Clima.................................................
    • 4.2. SITUACIÓN AMBIENTAL DEL MUNICIPIO.........................
      • ÁREA URBANA DE TRINIDAD......................................
  • CONCLUSIÓN DEL DIAGNÓSTICO......................................
  • CAPÍTULO V......................................................
  • PROPUESTA.......................................................
    • 5.1 Características de los residuos y su impacto...............
      • 5.1.1 Fuentes y caracterización de los residuos líquidos.
      • 5.1.2 Fuentes y caracterización de los residuos sólidos....
        • de actividades, impactos y buenas prácticas........... 5.1.4.........................................................................................................................Relación
      • SEGURIDAD INDUSTRIAL......................................... 5.1.5. BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES, DE SALUD OCUPACIONAL Y
    • 5.2 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES – BPA.........................
      • 5.2.1 LAVADO DE FRUTAS Y/O VERDURAS..........................
      • 5.2.2 RECUPERACIÓN DE AGUAS LLUVIAS..........................
      • 5.2.3 AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA........................
      • 5.2.3.1 Identificar y prevenir las pérdidas de agua..........
      • 5.2.5. PROCEDIMIENTO PARA SUMINISTRO DE FRUTAS Y VERDURAS.
      • 5.2.6. ESTRUCTURA DEL CANAL DE COMPRA DE INSUMOS.............
      • 5.2.8. TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS.........................
      • 5.2.9. ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.....................
      • 5.2.10. MEJORAMIENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS.................
      • 5.2.11. TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO TERMINADO.....
      • 5.2.12. USO EFICIENTE DE ENERGÍA.............................
      • 5.2.13. MANEJO DE RUIDO......................................
      • 5.2.14. MANEJO Y CONTROL DE OLORES...........................
      • 5.2.15. MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SÓLIDOS..................
      • 5.2.16. INSTALACIONES FÍSICAS................................
      • 5.2.17 MANTENIMIENTO Y CONTROL LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.......
    • 5.3. BUENA PRÁCTICA DE SALUD OCUPACIONAL......................
      • 5.3.1 PROGRAMAS DE LIMPIEZA..................................
      • 5.3.2. PROGRAMAS DE SALUD E HIGIENE..........................
    • 5.4. BUENAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.................
      • 5.4.1 FACTORES DE RIESGO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS........
      • 5.4.3. RIESGOS GENERALES EN ÁREAS DE PRODUCCIÓN..............
      • 5.4.4. RIESGOS DE LA MAQUINARIA QUE GENERAN ACCIDENTES.......
      • 5.4.5 FACTORES DE RIESGO QUE GENERAN ENFERMEDADES............
    • 5.5. INDICADORES..............................................
      • 5.5.1. Indicadores de comportamiento ambiental...............
      • 5.5.2. Indicadores de gestión ambiental......................
      • 5.5.3. Indicadores de situación ambiental....................
  • CONCLUSIONES...................................................
  • RECOMENDACIONES................................................
  • ANEXOS.........................................................
  • BIBLIOGRAFIA...................................................

INTRODUCCIÓN

El Medio Ambiente, no ha sido objeto de estudio específico, prácticamente hasta el siglo XIX y con mayor interés solamente tras la segunda Guerra Mundial. Hoy en día, en cambio, la sociedad y en especial la del mundo industrializado, mantiene un vivo interés por todos los asuntos relacionados con el medio ambiente, mostrando una fuerte preocupación por la acelerada degradación que se está produciendo en la tierra. Para realizar de una manera lógica la planificación y el manejo ambiental de un proyecto de empresa se requiere fundamentalmente tener claridad y conocimiento con respecto a la naturaleza y a las implicaciones de las actividades propias del proyecto; y sobre las obligaciones y responsabilidades de carácter ambiental que se derivan de su ejecución. Cuando hablamos de "implicaciones", nos referimos a lo que comúnmente se denomina como impacto ambiental, mientras que las "responsabilidades" hacen alusión a los compromisos tanto de carácter legal y normativo, como aquellos que voluntariamente los sectores productivos han asumido. 1 Nos encontramos en una fase crítica, posiblemente sin precedentes en la historia, de las relaciones entre la especie humana y el medio por causa de la aceleración no suficientemente asimilada de la tecnología. No tenemos todo el tiempo del mundo para actuar. 1 Manual de Gestión y Control ambiental Dr. Fernando Bustos

CAPÍTULO I

1. PLANTEAMIENTOS Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Esta surge a partir de la necesidad de organizar formalmente, en el interior de las empresas, de las entidades industriales, e incluso de las pequeñas unidades productivas, el proceso de planificación ambiental de los proyectos, su ejecución, y la posibilidad de evaluarlo periódicamente con el objeto de mejorarlo y hacerlo cada vez más eficiente. Del cual podemos deducir que las empresas nacionales que se dedican a la industria, no pueden medir y controlar la contaminación de residuos líquidos y sólidos en el proceso de producción empresarial por la falta de inaplicabilidad de leyes, normas y reglamentos relacionados al medio ambiente por la falta de recursos de inversión o por la falta de recursos básicos. En la actualidad se ha ido presentando una sensibilidad especial respecto al tema del cuidado natural, su conservación y las vías para detener su deterioro y garantizar un desarrollo sustentable, ocupando el tema lugares destacados en las agendas de organizaciones internacionales, gobiernos, organizaciones no gubernamentales y de instituciones científicas. En las condiciones de una economía fuertemente globalizada no es posible estar al margen de esta preocupación, la creciente conciencia colectiva, el cambio cultural y la consiguiente evolución de las preferencias de los consumidores en todo el

mundo, se tornan más exigentes en términos de la conservación de los recursos naturales, la fauna, la flora, en general de la protección del medio ambiente, unidos a los cambios en las políticas públicas e institucionales, aun nada a las tradicionales relativas a la calidad de los productos y servicios que reciben, en la actualidad las empresas se enfrentan a un nuevo reto, producir con la calidad que demandan los clientes y además satisfacer las expectativas de estos y de otras partes interesadas en lo que a medio ambiente se refiere situando los parámetros calidad/medio ambiente en una de las primeras líneas de inquietudes de los empresarios. La empresa no puede concebirse como un ente aislado en sí mismo, ya que se encuentra inmersa en un entorno económico, social y político con el que establece una serie de interrelaciones biunívocas indispensables para su buen funcionamiento, se abastecen de las materias primas que la naturaleza les proporciona y a su vez emiten residuos, estableciendo unos flujos de entrada y salida que las conectan con el medio ambiente de forma ineludible. A partir de este precepto surgió el concepto del Sistema de Gestión Ambiental o EMS (Environmental Management Systems) creado a partir de la declaración de Estocolmo (1972), donde se hablo sobre el control de la contaminación ambiental en aire y agua, influyendo de esta forma en los países, para que empezaran a organizar institucionalmente el sector ambiental. Esto significa “que hace la empresa para minimizar los efectos perjudiciales de sus actividades sobre medio ambiente", creando fuentes incentivos para que ellas,

1.2.1. SISTEMATIZACIÒN DEL PROBLEMA

¿Cuáles serán los indicadores adecuados para llevar una buena gestión ambiental en la empresa industrial? ¿El análisis FODA en que grado influirá en la gestión y control ambiental en la industria? ¿La implementación de las buenas prácticas ambientales ayudara a desarrollar un adecuado control en la gestión ambiental industrial? ¿El diagnostico de un Sistema de Gestión de la Calidad y un Sistema de Gestión Ambiental, bajo las normas ISO 9001:2000 y 14001:2004 respectivamente son un adecuado modelo de implementación? 1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1.3.1. OBJETIVO GENERAL Proporcionar una adecuada utilización de indicadores y buenas prácticas ambientales que mida el resultado de gestión y control en la empresa industrial en base al análisis FODA. 1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS  Identificar los indicadores de comportamiento ambiental  Identificar los indicadores de gestión ambiental.  Diagnosticar el impacto a través del análisis FODA en la gestión y control ambiental.  Proporcionar una adecuada aplicación de buenas prácticas ambientales.

1.4. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.4.1. JUSTIFICACIÓN TEÓRICA

Se considera que el medio ambiente hoy en día cumple tres funciones transcendentales; fuente fundamental de recursos necesarios para el proceso productivo; ofrece servicios relacionados con el disfrute del medio ambiente como la belleza natural, aire limpio, y actúa como depósito de desechos y residuos generados en las actividades de producción y consumo. Desde un punto de vista económico existe la necesidad de impulsar un desarrollo sostenible que considere la satisfacción de las necesidades de generaciones futuras. Desde que el hombre comenzó a darse cuenta de los cambios tan dramáticos que se estaban produciendo sobre el planeta Tierra, único planeta donde se conoce vida; comenzó a estudiar las posibles razones por las que su mundo se estaba descontrolando. Basándose en estudios de científicos y especialistas en el tema, el hombre llegó a la conclusión de que el uso indiscriminado y la mala administración de los recursos, unido a la inconsciencia social del ser humano, han sido las principales causas del maltrato a la madre naturaleza. A nivel nacional las empresas industriales no cuentan con un apoyo de capacitación sobre la aplicación de métodos, instrumentos, técnicas y apoyo para un desarrollo solido referente a una gestión ambiental a causa por la falta de recurso (inversión) público y privado o por la falta de conocimiento.

CAPITULO II

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

2. MARCO METODOLÓGICO

La metodología constituye el núcleo del plan de investigación, se refiere a la descripción de las unidades de análisis o de investigación, las técnicas y los procedimientos que serán utilizados para llevar a cado dicha indagación, así como también la descripción del tamaño de la población y la muestra. Constituyen por lo tanto el eslabón que permite verificar en la práctica las proporciones del marco teórico, las actividades que posibilitan acercarse a la realidad para adquirir la información necesaria que concretamente nos habrá de resultar de utilidad. Para el cual desarrollaremos la metodología descriptiva porque se realizara un análisis para evaluar la gestión y el control ambiental en las empresas industriales. “Los estudios descriptivos buscan especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis. Miden o evalúan diversos aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno o fenómenos a investigar. En un estudio descriptivo se selecciona una serie de cuestiones y se mide cada una de ellas independientemente, para así describir lo que se investiga” La importancia de un correcto plan de investigación orientado a la correcta selección de las técnicas de recolección y análisis de trabajo, confirma el éxito del proyecto,

alcanzando una claridad teórica suficiente, y así lograr seleccionar la información que realmente sea útil para la investigación obteniendo las respuestas en conclusiones validas y objetivas del proyecto. A continuación se describe cada uno de los elementos que forman el marco metodológico del proyecto de investigación: 2.1. DISEÑO Y TIPO DE INVESTIGACIÓN La investigación presenta un enfoque cualitativo, que se basa en métodos de recolección sin medición numérica, como las observaciones y descripciones. Su propósito es “reconstruir la realidad”, tal y como lo observan los actores de un sistema previamente establecido. A menudo se llama Holístico porque se considera un todo, no se reduce al estudio de las partes (Hurtado, 2000).^2 El Diseño de investigación se refiere al conjunto de actividades sucesivas y organizadas, que deben adaptarse a las particularidades de cada investigación, y que nos indican las pruebas y las técnicas a utilizar para recolectar y analizar los datos. Para Arias (1999) “el diseño de investigación es la estrategia que adopta el investigador para responder al problema planteado”, su objeto es proporcionar un modelo de verificación que permita contrastar hechos con teorías y su forma es la de una estrategia o plan general que determine las operaciones necesarias para hacerlo.^3 2 Hurtado, 2000 Tipos De Investigación 3 Arias 1999, Diseño de Investigación

lograr un desarrollo sustentable a través de una adecuada Gestión Ambiental de cualquier empresa. Política Ambiental Gracias a ella se puede definir prioridades, conceptos y objetivos; para realizar un compromiso por parte de la compañía de los principios y metas con relación al medio ambiente. De esta manera garantizar que la gestión ambiental tenga coherencia y sea efectiva. Sensibilización y Educación Esto tiene relación con los mecanismos y medios necesarios para lograr establecer los derechos y los deberes de la sociedad, con respecto al medio ambiente y de formar una conciencia ambiental. Fiscalización y Vigilancia El seguimiento y control que debe realizarse durante la ejecución de las actividades una vez se haya implementado el SGA, Mediante métodos que garanticen el mejoramiento continuo del sistema. Participación de la Comunidad El tema de la participación de la comunidad es muy delicado, por cuanto cada vez toma más importancia el que se le deba involucrar dentro de los procesos que se ejecutan, pero a la vez se corre el riesgo de que no se pueda culminar los proyectos al tomarse incontrolable por la oposición que muchas veces ejercen.

2.4. FUENTE

2.4.1 FUENTE PRIMARIA

La fuente primaria son aquellos que se obtienen directamente de la realidad, sin sufrir ningún proceso de elaboración previa como la observación directa donde se utilizo como instrumento un cuaderno de registro de datos, en el cual se transcribieron datos de la empresa, la ejecución de las actividades y los responsables de las mismas, donde se ejecuto una encuesta semi-estructurada, habiendo por lo tanto un margen de libertad para formular las preguntas y respuestas, dirigidas a la empresa en base al organigrama de la empresa ,de tal forma que se obtenga informaciones de diversos departamentos. 2.4.2. FUENTE SECUNDARIA En relación a los datos secundarios se realizo una revisión documental en referencias bibliográficas se acudió a registros escritos como libros, archivos, tesis, revistas, publicaciones periódicas, y otros documentos en páginas web; que se emplearon de soporte para fundamentar la investigación. 2.5. HERRAMIENTAS 2.5.1 Observación Documental****. Consiste en el registro sistemático, valido y confiable de comportamiento o conducta manifiesta. Puede utilizarse como herramienta de medición en muy diversas circunstancias. Lo importante de este instrumento es minimizar la subjetividad y los juicios de valor al realizar la observación.