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Asignatura: bioquimica, Profesor: María Pilar Arias Crespo, Carrera: Biología, Universidad: USC
Tipo: Apuntes
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Carbohidratos o Sacáridos
MONOSACARIDOS IMPORTANTES BIOLOGICAMENTE Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Todos son azúcares reductores
Contienen de 3 a 6 carbonos y su fórmula empírica es (CH
2 O) n.
Todos los átomos de carbono menos uno tienen grupos alcohol (-OH). El otro C tieneun grupo carbonilo (C=O) que puede ser.^ • Grupo
aldehído
aldosas
cetosas
Combinando estos términos se denominan:^ CLASIFICACIÓN Y CARACTERISTICAS DE MONOSACARIDOS
Principal molécula energética Aldohexosa
Glucosa
Aceptor del CO
en la fotosíntesis 2
Cetopentosa
Ribulosa
Constituyentes de Ác. Nucléicos
Aldopentosas
Ribosa y desoxirribosa
Intermediarios del ciclo de Calvin Tetrosas
Eritrosa y eritrulosa
Intermediarios en la glucólisis
Aldotriosa Cetotriosa
GliceraldehidoDihidroxiacetona
Función
Tipo
Principalesmonosacáridos en losseres vivos
ISOMERIA
n
(siendo n el nº de C asimétricos).ENANTIOMEROS Son isómeros que son estructuras especulares.EPÍMEROS son moléculas que se diferencian en la configuración de un Casimétrico. Si es el radical alcohólico (-OH) del C asimétrico más alejado delgrupo carbonilo:^ • Si se sitúa a la derecha (forma D: la mayoría en la naturaleza)^ • Si se sitúa a la izquierda (forma L).DIASTEREOISÓMEROS Son isómeros ópticos no son imágenes especulares entre sí.
Se forman por unión de 2 monosacáridos por un enlace O-Glucosídico y puede ser:1.^ Monocarbonílico (Unión por el C anomérico de un monosacárido y el C noanomérico de otro, se conserva el poder reductor (Maltosa, Lactosa).2.^ Dicarbonílico (unión por los dos C anoméricos) se pierde el poder reductor:(sacarosa).
DISACÁRIDOS
Se forman por la unión de miles de monosacáridos (principalmente glucosas),estableciendo enlaces O-glucosídicos.
POLISACÁRIDOS:
Si los enlaces son del tipo
αα, el polisacárido tendrá función de reserva energética:αα
: Es de origen vegetal formado por : alfa-amilosa y amilopectina La alfa-amilosa es lineal (3000) de glucosa unidas por enlace alfa(1->4).La amilopectina es ramificada y consta de cadenas lineales de 30 glucosas alfa(1->4)enlazadas entre sí por enlaces alfa(1->6). Contienen un único extremo reductor.GLUCÓGENO (molécula helicoidal y parecida a la amilopectina del almidón, peromás ramificada) en los animales.
Tiene una estructura lineal con múltiples puentes de H entre los grupos -OH de las cadenas de glucosa originando fibras compactas que forman la pared celular devegetales.
POLISACÁRIDOS:
(unión de miles de NAcGlcs), forma exosqueletos de artrópodos y la pared celular de los hongos. Es el 2º polímero natural más abundante. Es muy insoluble en aguadebido a los enlaces de H que tiene. Se sintetiza en el organismo a partir de glucosa por laenzima quitina sintetasa.Se hidroliza por un sistema de 2 hidrolasas (quitinasa y quitobiasa que están ampliamentedistribuidas y las sintetizan las bacterias, hongos y glándulas digestivas de animales cuyadieta incluye quitina.
La quitina y el quitosano (formaN-desacetilada) se usa comoagente floculante para tratar elagua, para curar heridas, comoespesante y estabilizador enalimentos y medicamentos, ycomo resina de intercambioiónico.
Son polisacáridos no ramificados formados por repeticiones de parejas de:
Un azúcar con un grupo amino (N-acetilgalactosamina o N-acetilglucosamina)
Un azucar que puede ser(galactosa o ácido urónico).
POLISACARIDOS HETEROGENEOS En células Animales, Los GAG son componentes comunes de la matriz extracelular.Poseen grupos con cargas negativas que permiten una fuerte asociación con el agua.Esta hidratación hace que la matriz extracelular se comporte como un gel. Además sonmoléculas poco flexibles que ocupan un gran volumenEstos GAG proporcionan a los tejidos las siguientes funciones:
GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAG)-Resistencia a la compresión y fuertes presiones mecánicas .-Relleno de espacios extracelulares.-Alta tasa de difusión de sustancias entre las célula al ser porosos.-Algunos presentan grupos sulfato que aumentan las cargas negativas.-Promueven interacción electrostática con ligandos especificos
