Programmazione e controllo – Appello Intero – 10/01/2023
ESERCIZIO 1 (totale 11 punti)
Il controller di Pasticceria PARTESANA sta procedendo al consolidamento del budget della divisione Panettoni per la
stagione invernale 2022-23. I costi di produzione, i costi commerciali e i costi generali e amministrativi sono sintetizzati
nelle tabelle seguenti:
Pasticceria PARTESANA - Budget Produzio ne stagione
invernale 2022-23
Panettone
Tradizionale
Panettone al
Pistacchio Totale
STD fisico MP (kg/unità) 2,00
2,50
-
Costo Unitario MP (€/unità) 8,00
10,00
-
STD Fisico MOD (ore/unità) 0,20
0,30
-
Costo Unitario Materiali di Confezionamento (€ /unità) 5,00
7,00
-
Costo totale MOD (€) 300.000,00
322.500,00
Stipendio Product Manager (€) 40.000,00
37.000,00
77.000,00
Ammortamento Impianti Specifici(€) 6.000,00
7.400,00
13.400,00
Direzione Produzione (€) (quota imputata) 35.000,00
38.000,00
73.000,00
Pasticceria PARTESANA - Budget Commerciale
stagione invernale 2022-23
Panettone
Tradizionale
Panettone al
Pistacchio Totale
Provvigioni agenti esterni (%) 5% 8% -
Pubblicità per linea di prodotto (€) 7.000,00
10.000,00
17.000,00
Direzione Commerciale (€) (quota imputata) 42.000,00
44.000,00
86.000,00
Prezzo di vendita unitario (€/unità) 30,00
45,00
-
Volumi di produzione/vendita previsti (unità) 60.000,00
43.000,00
103.000,00
Pasticceria PARTESANA - Budget Costi G&A stagione
invernale 2022-23
Panettone
Tradizionale
Panettone al
Pistacchio Totale
Direzione Generale (€) (quota imputata) 35.000,00
38.000,00
73.000,00
Ammortamento Fabbricati (€) (quota imputata) 5.000,00
6.500,00
11.500,00
Costi Generali e Amministrativi (€) (quota imputata) 215.000,00
263.000,00
478.000,00
Domanda 1 (7 punti)
La Pasticceria TUCCARELLA si è offerta di produrre l’intera produzione del Panettone Tradizionale ad un prezzo-
costo di 4,5 euro/unità. In caso di esternalizzazione:
le materie prime e i materiali di confezionamento sarebbero sempre acquistati da Pasticceria PARTESANA e
successivamente trasferiti in c/lavorazione a Pasticceria TUCCARELLA affinché sia preservata la qualità e
l’immagine del prodotto;
la MOD potrebbe essere utilmente impiegata su altre linee di produzione ed il product manager potrebbe
ricoprire un’altra posizione aziendale che si è resa vacante;
gli impianti di produzione resterebbero inutilizzati;
i costi di pubblicità sono specifici per la linea di prodotto;
Pasticceria TUCCARELLA si farebbe carico dei costi di trasporto da e per Pasticceria PARTESANA
quantificati in 0,8 euro per unità di prodotto;
Pasticceria PARTESANA dovrebbe sostenere costi per il controllo qualità pari a 2,3 euro per unità di prodotto.
Sulla base di tali informazioni:
(a) si valuti la convenienza economica e
(b) si determini il prezzo di equi-convenienza dell’offerta.
