A produção de biomassa de levedura é vantajosa, pois possui uma natureza não
tóxica e com alta produtividade, ela fornece também grupos de vitaminas do complexo
B que apresenta um baixo nível de conteúdo.
A Saccharomyces e Candida são alguns tipos de levedura interessantes devido
ao seu conteúdo proteico, mas Yarrowia, um gênero de levedura, apresentam um nível
de proteínas mais baixo, mas com uma importância relativa aos aminoácidos essenciais
e ainda a biomassa ainda se torna fonte de ácidos graxos essenciais. Contudo, o aspecto
com relevância na produção de biomassa a partir de levedura é o desenvolvimento do
meio de cultura com substratos de custo baixo e alto rendimento e produtividade.
O uso do glicerol residual, oriundo da produção do biodiesel, é uma
matéria-prima com fonte de carbono renovável com grande relevância para o cultivo
microbiano devido a ser um subproduto, logo, valores de mercado mais baixos do que
as fontes tradicionais, glicose, sacarose e amido, inclusive agrega mais valor à produção
do biodiesel.
A técnica de planejamento experimental utilizada para o estudo foi utilizando a
metodologia que teve começo na escolha de materiais a serem utilizados, preparo e
armazenamento. Com o preparo da cultura, com relativas técnicas, para a que o
crescimento da cultura fosse em condições satisfatórias, e um software para design
experimental.
Com essa técnica, o engenheiro químico, pode desenvolver suplemento de alto
valor proteico para alimentação animais de abate já que os preços dos grãos que formam
a base alimentar vários tipos de animais de abate, como aves, gado, porcos, etc.
