Nutrição de Ruminantes: Alimentos Baseados em Fibras e Nutrientes Essenciais | Manuais, Projetos, Pesquisas Ciência e Tecnologia de Alimentos

MÓDULO VIII

OS ALIMENTOS CONCENTRADOS – ENERGÉTICOS E PROTÉICOS

SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO................................................................................................................1

SUMÁRIO.............................................................................................................................2

CAPÍTULO 1 – CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS.................................................3

1.1. ALIMENTOS VOLUMOSOS...................................................................................3

1.2. ALIMENTOS CONCENTRADOS...........................................................................4

1.2.1. Concentrados Energéticos...................................................................................4

1.2.2. Concentrados Protéicos........................................................................................5

CAPÍTULO 2 – CARACTERÍSTICAS E RESTRIÇÕES DOS ALIMENTOS

USADOS NA NUTRIÇÃO DOS RUMINANTES..............................................................7

2.1. GRÃOS DE CEREAIS E SUBPRODUTOS............................................................7

2.1.1 – Milho grão - Zea mays........................................................................................7

2.1.2 – Milho desintegrado com palha e sabugo (MDPS)...........................................9

2.1.3 – Glúten de milho 21...........................................................................................10

2.1.4 – Glúten de milho 60...........................................................................................12

2.1.5 – Milho quirera....................................................................................................13

2.1.6 – Milheto Grão – Pennisetum typhoides............................................................13

2.1.6 – Sorgo Grão – Sorghum vulgare.......................................................................14

2.1.7 – Arroz Farelo integral –Oriza sativa.................................................................16

2.1.7 – Arroz Farelo desengordurado..........................................................................18

2.1.7 – Aveia semente com casca – Avena sativa.........................................................19

2.1.7 – Trigo Farelo –Triticum aestivum....................................................................19

2.2. GRÃOS DE OLEAGINOSAS E SUBPRODUTOS..............................................21

2.2.1 – Soja grão – Glicine max..................................................................................21

2.2.2 – Soja grão desativada – Glicine max................................................................22

2.2.3 – Farelo de soja...................................................................................................23

2.2.3 – Casca de soja (Casquinha de soja peletizada)..............................................24

2.2.3 – Algodão sementes (Caroço de algodão) – Gossypium spp............................26

2.2.4 – Farelo de algodão – Gossypium spp................................................................28

2.2.5 – Farelo de girassol – Helianthus annun..........................................................31

2.2.5 – Farelo de gergelim – Sesamum indicum........................................................32

2.2.5 – Torta de babaçu – Orbignya martiniana........................................................33

2.3. SUBPRODUTOS DA AGROINDÚSTRIA.............................................................33

2.3.1 – Polpa cítrica peletizada...................................................................................33

2.3.2 – Polpa úmida de cervejaria (Cevada).............................................................35

2.3.2 – Farinha de carne e ossos.................................................................................36

2.3.3 – Raspa ou Farelo de Mandioca (Manihot esculenta Crantz).........................38

REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS..............................................................................41

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MÓDULO VIII

OS ALIMENTOS CONCENTRADOS – ENERGÉTICOS E PROTÉICOS

CAPÍTULO 1 – CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS

1.1. ALIMENTOS VOLUMOSOS

São alimentos ricos em fibras, necessários para manter a atividade microbiana do

rúmen, apresentam mais de 50 % de FDN (Fibra em detergente neutro) ou 18 % de FB

( Fibra Bruta), geralmente são pobres em energia, quando comparados aos concentrados.

Neste grupo podemos incluir as pastagens, silagens, fenos e resíduos de agricultura e

indústrias. Na classificação internacional de alimentos recebem o número 1 (alimentos

secos), 2 (alimentos verdes) e 3 (silagens), como primeiro dígito do número de referencia.

Características nutricionais:

 Apresentam um valor protéico muito variável, principalmente em função da idade da

planta (no caso das gramíneas tropicais). As leguminosas e gramíneas imaturas são mais

ricas em proteínas, enquanto que gramíneas maduras, as palhadas e a maioria dos

resíduos da agroindústria apresentam valores baixos deste nutriente;

 Geralmente são baixos em energia, devido o alto teor de fibras e baixo em carboidratos

de reserva, quando comparado com os concentrados;

 São ricos em Vitamina A, cálcio e micro minerais;

 Geralmente são pobres em fósforo;

 São importantes para manter o funcionamento do rúmen (ruminação). A população

microbiana do rúmen depende da fibra para sua sobrevivência;

Neste capítulo descreveremos a classificação dos alimentos utilizados na

alimentação dos ruminantes, bem como as características nutricionais de cada

ingrediente que irá compor uma dieta. Nele o aluno terá oportunidade de conhecer as

classes de cada grupo de alimentos, com suas características nutritivas gerais, como

valor nutritivo e limitações de uso.

Neste capítulo descreveremos a classificação dos alimentos utilizados na

alimentação dos ruminantes, bem como as características nutricionais de cada

ingrediente que irá compor uma dieta. Nele o aluno terá oportunidade de conhecer as

classes de cada grupo de alimentos, com suas características nutritivas gerais, como

valor nutritivo e limitações de uso.

1.2.2. Concentrados Protéicos

Apresentam altos teores de proteína bruta (maior que 20%), representados

principalmente pelos grãos de oleaginosas e seus subprodutos, subprodutos da indústria

animal e fontes de nitrogênio não protéico (NNP). O termo Equivalente Protéico refere-se

ao teor de nitrogênio multiplicado pelo fator 6.25 (N x 6.25 = PB).

Características nutritivas

 Apresentam baixo teor de fibras e são misturados os energéticos, para compor as rações

concentradas;

 Geralmente apresentam boa aceitabilidade pelos animais;

 O valor nutritivo é pouco variável dentro de um determinado alimento;

 São ricos em fósforo e pobres em cálcio;

 A qualidade da proteína é variável, geralmente de média a alta

 São médios a altos em energia;

Qualidade da proteína

 Refere-se à quantidade e proporção dos aminoácidos que compões a proteína;

 Os ruminantes sintetizam a maior parte dos aminoácidos essenciais, através dos

microorganismos simbióticos do rúmen;

 A exigência em alimentos protéicos de melhor qualidade deve ser observada

principalmente quando alimentamos animais de alta produtividade;

 A proteína sintetizada pelos microorganismos do rúmen é considerada de alto valor

biológico, por ser rica em aminoácidos essenciais;

 Para uso de nitrogênio não protéico é de fundamental importância o fornecimento de

carboidratos solúveis e fontes de minerais como fósforo, enxofre e zinco;

 O uso de fontes de NNP, como a uréia, deve ser feito apenas para os animais ruminantes

e dentro de normas e cuidados específicos.

CAPÍTULO 2 – CARACTERÍSTICAS E RESTRIÇÕES DOS ALIMENTOS

USADOS NA NUTRIÇÃO DOS RUMINANTES

Neste capítulo descreveremos as formas de uso, limitações e recomendações

práticas de cada alimento concentrado, utilizado na alimentação dos ruminantes. Nele

o aluno poderá identificar os alimentos mais utilizados em cada região e conhecer a

composição química e nutricional de cada alimento, de acordo com tabelas Brasileiras

de composição de alimentos.

ENN 74.10 49 3.

CHO 84.90 176 1.

FDN 13.98 153 5.

FDA 4.08 153 2.

HEM 9.41 13 4.

CEL 3.55 41 1.

LIGNINA 1.16 51 0.

NDT 87.24 24 3.

DMS 90.78 14 2.

DEE 100 1 -

DPB 69.23 6 3.

EB 4.31 102 0.

2.1.2 – Milho desintegrado com palha e sabugo (MDPS)