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Informações sobre nutracêuticos e alimentos funcionais, incluindo sua composição e benefícios para a saúde. Os nutracêuticos são partes ativas de alimentos que oferecem benefícios médicos e de saúde, enquanto os alimentos funcionais fornecem benefícios adicionais além da função nutritiva básica. O texto aborda os principais grupos de compostos incluídos em cada categoria, como fibras alimentares, ácidos graxos polinsaturados, peptídeos e proteínas, glicosídeos, isoprenóides e vitaminas, álcoois e fenóis, colina, bactérias do ácido lático, minerais e outros. Além disso, o documento discute probióticos e prebióticos, alimentos sulfurados e nitrogenados, vitaminas antioxidantes, compostos fenólicos e ácidos graxos polinsaturados.
Tipologia: Trabalhos
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Prod. de plantas medicinais, aromáticas e condimentares. Professora Aike Kretzschmar 07/12/ Alimentação nutracêutica e alimentos funcionais.
O que são?
Classe de compostos funcionais e nutracêuticos:
Classe de compostos funcionais e nutracêuticos:
Classe de compostos funcionais e nutracêuticos:
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UDESC – Universidade do Estado de Santa Catarina CENTRO DE CIÊNCIAS AGROVETERINÁRIAS - CAV
