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AMINOÁCIDOS São ácidos orgânicos que encerram em sua molécula um ou mais grupamentos Amina. “4 Existem vários tipos de aminoácidos, sendo os mais importantes os alfa-aminoácidos. Fórmula geral de um alfa-aminoácido: a = . ! E R=- Coto o Lot og | carbóxia NH 2 amina + Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (COOH) e um grupo amina ligados a um átomo de carbono. Y Nesses mesmo carbono ficam ligados ainda um átomo de hidrogênio e um radical (R). Os aminoácidos são as estruturas fundamentais das proteínas. Cada aa consiste de um grupo amino (NH2) básico (alcalino), um grupo carboxilico (COOH) ácido e uma cadeia lateral (grupo R) que é diferente para cada um dos 20 diferentes aminoácidos. d: Aproximadamente 500 tipos de aminoácidos foram descobertos na natureza. No entanto, somente 20 atuam como constituintes das proteinas do nosso organismo. “-Estes podem ser classificados em dois tipos: Essenciais: são aqueles que não podem ser sintetizados pelos animais. Ex: Glicina, Alanina, Serina, Cisteina; Tirosina; Arginina; Ácido aspártico; Ácido glutâmico; Histidina; Asparagina; Glutamina; Prolina. Não essenciais: são aqueles que podem ser sintetizados pelos animais. Ex: Fenilalanina; Valina; Triptofano; Treonina; Lisina; Leucina; Isolucina; Metionina PROPRIEDADES DOS AMINOÁCIDOS Cadeia lateral polar e apolar O aminoácido mais simples, glicina, abreviadamente Giy, tem apepas um segundo átomo de hidrogênio ligado ao carbono alfa: [o] Ê NH HOM H Blicina (Ghy) Alguas dos outros aminoácidos contêm cadeias laterais hidrocarbonadas. São eles: à Alanina (Ala), a valina (Val), a leucina (Leu) e a isoleucina (He) o À NHo—CH—C— ou NHo— EH Con | i EM, p em H4€ CH, alanina (Als) valina (Val) f [8] NH;—CH—C—OH Nho=CH—C—OR i cH, CH=-CH, Í , CH EH, AN : HC CH Cas levcina (Leu) iscleucina (He) Dois aminoácidos contêm um segundo grupo carboxílico — ácido aspártico (Asp) e ácido glutâmico (Glu): | Í NH;—CH — E — om NH— ERC OH i CH, CH ! : c [o 0 on é . 09 “om áeido elutêmico “Glus Mme. a monossódico, cuMSG. Elesusadopara resiçarosabor pode causar a “síndrome do restaurante chinês”, caracteri músculos da face € do pescoço, cefaléia e náuseas em algomas formadas a partir destes dois ácidos são à asparagina (Asn) e à glutamina (Gin): o o NH —cH—C—OH NH —€ RH C—DH 1 ; CH; CH, i ; cu €-. ” 2 0 Ho i c 02 Ha asparagina (Asn) . giutarsina (Din) Dois aminoácidos com grupos nitrogenados adicionaissão a Neina (Lys) eamais complicada arginina (Arg): 2 9 E k NH;—CH—E—OH NH, —CH—C—0H. | : tm. eu, Una CH, ; Cr cu, : i CH; NH i À NH, o un Ho Yisina (Lys) arginina (Arg) Vários aminoácidos têm grupo hidroxila. Eles incluem a serina ( Crhr): Ser) é a treonina Nigel ÇA Nip ÇÇbbro Come | 1 Etta GA, ou om , . serina (Sor) veda CT) Dos aminoácidos sulfurados, a cisteina (Cys) tem Wai err o tio, e a metionina (Met) COMO OS AMINOÁCIDOS AGEM NO CORPO a-Uma vez penetrados na corrente sanguínea, os aa são rapidamente transportados através do corpo. Num intervalo de 10 minutos, todos os aminoácidos são usados na síntese de proteinas ou são armazenados. «O excesso dos aa são utilizados como parte de energia ou estocados na forma de gordura branca no fígado, mucosa intestinal, sangue ou no interior das células. a: Quando ingerimos alimentos como peixes e cereais, as proteínas neles contidos são primeiro degradadas em 20 tipos de aa, e então reconstruídas em outras proteinas no interior do nosso organismo. 14.2 Proprisdodes dos Aminpácidos 437 Tobela 14-1 Resumo sobre Amignosridos Aminoácido Abrevintes Cadeia Interal Polsidado Coma atanina Ala CH não polar neutra arginina ATE na polar positiva CHA CHAN CNH; ; E) asparagina Ash i polar negtra 0H, CNH : o ácido aspártico Asp Ea 6-0M polar negativa cistefna Cy —CHSH polar neutra ácido glutâmico Giu polar negativa —CH;CH,C— OM glutamina Gin ? polar neutra — CMC; C NH: glcina Gy — polar neutra . . N histidina His polar positiva - cm-LO) N H moleucina Le MHCH:CHs não polar neutra CHa leucina Leu CH CH(CHa): não polar neutra tisina Lys —CHCH;CHaCH;NH, polar positiva metionina Met —CHACH CH, não polar neutra fenilalanina Phe (o) não polar neutra LN . prolina Pro E] Pa não polar neutra CH; serina Ser CHOH polar neutra treonina Thr polar ueuira triptotano Trp não polar Deuira tirosina Tyr polar neutra neulra 
