Lipídeos: Estrutura, Funções e Classificação, Notas de aula de Energia

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Estrutura e função

Funções biológicas variadas

Armazenamento de energia e de carbono

(gorduras e óleos)

Estrutura das membranas biológicas - transporte (fosfolipídios, glicolipídeos e esteróis) Outras funções:  Proteção desidratação – ceras , cutina e suberina  Cofatores enzimáticos e Transportadores de e-  Pigmentos que absorvem radiação luminosa  Ancoras hidrofóbicas de membranas  Agentes emulsificantes  Sinais - Hormônios, Mensageiros intracelulares e Moléculas de defesa

Lipídeos de armazenamento

Substâncias usadas como moléculas que armazenam energia ou carbono nos seres vivos (animais e vegetais) Gorduras e óleos

Gorduras de origem animal – manteiga e creme de leite, banha sebo e óleo de mocotó Gordura de origem vegetal – manteiga de cacau Óleo de origem animal – óleo de baleia, fígado de bacalhau, peixe Óleo de origem vegetal – soja, linhaça, coco, amendoim, dendê, oliva, algodão, etc.

Originam ácidos graxos

Ácidos graxos = ácidos carboxílicos com cadeias

de hidrocarboneto (R) de com 4 a 36 átomos de carbonos.

Cadeias de hidrocarboneto podem ser saturadas (sem dupla ligação) ou insaturadas (com dupla ligação)

 + número sobrescrito = localização dupla ligação

Nome:

Número de C : número de dupla ligação

Nome comum (origem) e sistemático Final anóico (só ligação simples) ou enóico (simples e dupla) n- (cadeia nornal) cis/trans duplas dobram as cadeias para o mesmo lado ou lado oposto

As propriedades físicas (ponto de fusão) dos ácidos graxos e de compostos que os contem são determinadas pelo comprimento e grau de instauração da cadeia de hidrocarboneto

 Dupla ligação  Ponto fusão

 Tamanho cadeia saturada

 Ponto fusão

hidrofílica

hidrofóbica

saturados insaturados

Como o grau de insaturação influencia no ponto de fusão?

Mais organizados – para fusão necessitam de mais energia

Menos organizados – para fusão necessitam de menos energia

Como a grande maioria dos ácidos graxos se encontram nas plantas e animais?

Ester de glicerol

+

Ester ligação de um álcool com um ácido carboxílico liberando H 2 O

Simples ou mistos de acordo com o tipo de ácidos graxos esterificados Moléculas hidrofóbicas, não polares e insolúveis em água

Características dos triglicerídeos

Células vegetais eles são armazenados em gotículas dispersas no citoplasma sem a presença de água.

Animais superiores acumulam- se em vacúolos maiores, Servem como isolantes térmicos

- camada de adipócitos no subcutâneo

Ceras

(Ésteres de ácidos graxos com álcoois de cadeia longa)

Funções:

Plâncton – armazenamento de energia

Animais – repelentes à água em penas e pelos

Plantas – folhas evita desidratação e proteção

 Cadeias de álcool tem de 14 a 30 C  Ácidos graxos tem de 14 a 36 C

 Ponto de fusão alto: 60 a 100oC

Uso das ceras

Industria farmacêutica, couros, tintas

Lanolina (mistura de vários tipos de esteres de álcool) Ácidos graxos de C-7 a C- Álcool de C-14 a C-

Carnaúba mistura com ponto de fusão de 82 ° C e 85 ° C

Ceras , juntamente com a cutina (partes aéreas) e suberina (partes subterrâneas ) são importantes para a formação da cutícula – estrutura das paredes celulares externa das plantas.

Auxiliam na redução da transpiração e na invasão de patógenos

Anfipáticos - Possuem região polar e uma apolar

Lipídeos de estruturais ou de membranas

Fosfolipídeos (PO 4 ) Glicolipídeos (açúcar)

Glicerofosfolípideos (glicerol)

Esfingolipídeos (esfingosina)

Esfingolipídeos (esfingosina)

Galactolipídeos (galactose)

PO 4

Carga negativa em pH

Açúcares Moléculas polares (muitas hidroxilas) Aminoalcool

Além dos lipídeos de armazemamento

(triglicerídeos e ceras) e dos lipídeos de

membrana (glicerolipídeos e esfingolipídeos)

ainda existem outras moléculas, com

estrutura e função variada, que se

classificam como lipídeos

Eicosanoides

Esteróis

Vitaminas e pigmentos