Aula Carboidratos, Notas de aula de Fisioterapia

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CarboidratosCarboidratos

Bioquímica Bioquímica

Aula 5

ConceitosConceitos  Substâncias orgânicas também chamadas deSubstâncias orgânicas também chamadas de hidratos de carbono; Incluem açúcares, amidos e hidratos de carbono; Incluem açúcares, amidos e celulose. celulose.  Carbo = CarbonoCarbo = Carbono Hidros = águaHidros = água  Carbono, Hidrogênio e OxigênioCarbono, Hidrogênio e Oxigênio  Poliidroxialdeídos / PoliidroxicetonasPoliidroxialdeídos / Poliidroxicetonas Aldeído Cetona

Características QuímicasCaracterísticas Químicas

 Monossacarídeos = aldoses ou cetosesMonossacarídeos = aldoses ou cetoses  número átomos de Cnúmero átomos de C  Ex.: Aldoexose /Ex.: Aldoexose / CetoexoseCetoexose Exercício

AldosesAldoses



PolissacarídeosPolissacarídeos

 Hexosanes ou pentosanesHexosanes ou pentosanes Depende do monossacarídeo Depende do monossacarídeo Ex.: Hexosanes sofre hidrólise = Hexose Ex.: Hexosanes sofre hidrólise = Hexose Pentosanes sofre hidrólise = Pentose Pentosanes sofre hidrólise = Pentose

OrigemOrigem 

FotossínteseFotossíntese

66 COCO 22 + 6 H+ 6 H 22 OO (^) Luz do solLuz do sol CC 66 HH 1212 OO 66 + 6 O+ 6 O (^22) Clorofila, Clorofila, enzimas enzimas C C 66 HH 1212 OO 66 + 6 O+ 6 O 22 6 CO6 CO 22 + 6 H+ 6 H 22 O +O + energia energia

 Estereoisômeros QuiraisEstereoisômeros Quirais  Estrutura Tridimensional – Traço e pontilhadosEstrutura Tridimensional – Traço e pontilhados  Estrutura Bidimensional – Estrutura de FischerEstrutura Bidimensional – Estrutura de Fischer  Enantiômeros D e LEnantiômeros D e L

• Carbonila superior - Carbonila superior
• CH - CH 22 OH inferiorOH inferior
• OH mais afastado - OH mais afastado do grupo carbonila do grupo carbonila Enantiômeros Enantiômeros Exercício

Projeção de HaworthProjeção de Haworth

MonossacarídeosMonossacarídeos

 TriosesTrioses  Importante no metabolismo celularImportante no metabolismo celular  TetrosesTetroses  Oxidação da GlicoseOxidação da Glicose  PentosesPentoses  Ribose e Desoxirribose = ácidos nucléicosRibose e Desoxirribose = ácidos nucléicos RNA RNA DNADNA  HexosesHexoses  Mais comuns. Glicose, Galactose e FrutoseMais comuns. Glicose, Galactose e Frutose

GlicoseGlicose  Monossacarídeo mais importante; Aldoexose;Monossacarídeo mais importante; Aldoexose;  Isômero D é biologicamente ativo;Isômero D é biologicamente ativo;  Sólido branco cristalino, solúvel em água eSólido branco cristalino, solúvel em água e insolúvel na maioria dos solventes orgânicos; insolúvel na maioria dos solventes orgânicos;  Encontrado em frutas, pela hidrólise da sacaroseEncontrado em frutas, pela hidrólise da sacarose (dissacarídeo) ou hidrólise do amido (dissacarídeo) ou hidrólise do amido (polissacarídeo); (polissacarídeo);  Glicosúria = glicose na urinaGlicosúria = glicose na urina (diabetes melito,(diabetes melito, excitação extrema, após ingestão grande de excitação extrema, após ingestão grande de açúcar) açúcar)

Reações das HexosesReações das Hexoses

 Propriedades RedutorasPropriedades Redutoras  Teste de açúcar na urina e no sangueTeste de açúcar na urina e no sangue  OxidaçãoOxidação  ReduçãoRedução  Álcool / sorbitol / CatarataÁlcool / sorbitol / Catarata  FermentaçãoFermentação  Leveduras = álcool etílico + dióxido de CLeveduras = álcool etílico + dióxido de C  AminoaçúcaresAminoaçúcares  Formação de Ésteres de FosfatoFormação de Ésteres de Fosfato

DissacarídeosDissacarídeos

 SacaroseSacarose  (^) Glicose + FrutoseGlicose + Frutose  Açúcar de canaAçúcar de cana  MaltoseMaltose  Glicose + GlicoseGlicose + Glicose  (^) Açúcar do malte, presente em cereaisAçúcar do malte, presente em cereais  (^) LactoseLactose  Glicose + GalactoseGlicose + Galactose  Açúcar do leiteAçúcar do leite  (^) Ligação GlicosídicaLigação Glicosídica  Ligação de dois monossacarídeosLigação de dois monossacarídeos

 (^) CeluloseCelulose  (^) Madeira, Algodão, PapelMadeira, Algodão, Papel  (^) Muitas unidades de glicoseMuitas unidades de glicose  (^) Não digerida ser humano, sem enzimaNão digerida ser humano, sem enzima  (^) GlicogênioGlicogênio  (^) Estocado no fígado e músculo, reserva de glicoseEstocado no fígado e músculo, reserva de glicose  (^) Glicogênese (formado no corpo a partir da glicose)Glicogênese (formado no corpo a partir da glicose)  (^) Glicogenólise (hidrólise do glicogênio forma glicose)Glicogenólise (hidrólise do glicogênio forma glicose) Glicogênese Glicogênese Glicose Glicose GlicogênioGlicogênio Glicogenólise Glicogenólise Celulose

São alimentos ricos em carboidratos:

• cereais
• pães
• farinhas
• mandioca e batata
• doces
• frutas