aula mpa cereais, raízes e tubérculos, Esquemas de Químca dos Alimentos

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MATÉRIAS-PRIMAS ALIMENTÍCIAS

ALI 007

Ellen Cristina Perin

MP alimentícias

MP de origem animal

Carnes Pescado Leites Ovo Mel

MP de origem vegetal

Hortaliças Legumes

Frutas Cereais

Condimentos/

especiarias

Sistemas de produção das MP

Sistemas encadeados de produção

Cadeia de Produção Agroindustrial/

Cadeia Produtiva

Agrobusiness/ Agronegócio

Agribusiness, Agribusinnes ou Agronegócio é entendido como "a soma total das operações de produção e distribuição de suprimentos agrícolas; as operações de produção nas unidades agrícolas; e o armazenamento, processamento e distribuição dos produtos agrícolas e itens produzidos com eles". ( Davis &Goldberg, 1957 ).

Commodities no Brasil

As principais commodities produzidas e exportadas por nosso país são: petróleo, café, suco de laranja, minério de ferro, soja e alumínio.

• Quando há alta demanda internacional = os preços sobem e as empresas produtoras lucram muito.
• Num quadro de recessão mundial = as commodities se desvalorizam, prejudicando os lucros das empresas e o valor de suas ações negociadas em bolsa de valores.

Máquinas

Implementos

Sementes

Fertilizantes

Defensivos

Serviços

Produção

animal e

vegetal

Industrialização

Armazenagem

Transporte

Distribuição

Exportação

Dentro da fazenda Antes da fazenda Depois da fazenda Diferenciar os elos ligados às funções de produção e abastecimento

AGRONEGÓCIO

AGRICULTURA Exemplo complexo agroindustrial – morango Agricultura

Exemplo complexo agroindustrial – Aves FÁBRICA DE RAÇÃO BOVINOS FARELO RESÍDUOS MILHO SOJA Insumos e serviços Agroindústria PRODUTOS AGRÍCOLAS AVES SUÍNOS ÓLEO DERIVADOS FRIGORÍFICOS^ FARINHAS CARNES E PROCESSADOS DISTRIBUIÇÃO MERCADO CONSUMIDOR OUTRAS AGROINDÚSTRIAS DISTRIBUIÇÃO

Processos envolvidos para obtenção das MP

Diretrizes gerais para a obtenção das MP

Planejamento para produção de MP

Assessoramento técnico

Encaminhamento da MP

Armazenamento

MP DE ORIGEM

VEGETAL

DEFINIÇÃO

• Por definição, rizomas, assim como

tubérculos, e raízes tuberosas são órgãos

vegetais predominantemente subterrâneos

modificados para o armazenamento de

reserva energética.

DEFINIÇÃO

• Raízes  sistema radicular
• Tubérculos e rizomas  caules modificados Menos perecíveis comparados as hortaliças 12 semanas ou mais refrigerados