AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS - EXPERIMENTAL
OBJETIVOS : saber identificar um aminoácido, peptídeo ou proteína no laboratório.
Saber diferenciar entre aminoácidos livres e proteínas. Conhecer os fatores que causam
a desnaturação de uma proteína.
1) Realização do teste da Ninhidrina
Materiais:
Balão volumétrico 100 mL, Pipeta volumétrica 10 mL - Béquer 100 mL, 3 Tubos de
ensaio- Pipeta graduada 10 mL - Balança analítica - Conta-gotas
- Tampão fosfato 0,01mol/L - - Clara de ovo - Ninhidrina - Glicina 10% - Aspartato 10%
-Ninhidrina: Dissolver 100 mg de ninhidrina em 100 mL de tampão fosfato 0,01 mol/L
(pH = 7,0). Conservar em frasco escuro na geladeira.
Prepare uma solução de albumina 10% (v/v) dissolvendo 10 mL de clara de ovo em
tampão fosfato 0,01 mol/L e avolumando com o tampão para 100 mL em balão
volumétrico.
Procedimento:
Num tubo de ensaio pipetar 2,0 mL de solução de ninidrina e adicionar 5 gotas da
solução de proteína 10%. Aquecer em banho-maria fervente por 5 min. Anotar o
resultado.
Repetir o procedimento substituindo a solução de proteína por solução de aminoácido
a 10% (glicina e aspartato).
Resultados:
cor
Intensidade da cor
(++)
explicação
Glicina
Aspartico
Proteina
2)Realização do teste do Biureto
Materiais:
- 3 Tubos de ensaio - 4 Pipetas graduadas 10 mL - - Balão volumétrico 100 mL – Balança
analítica - Espátulas Proveta 50 mL
