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Bebidas Alcoólicas, Notas de estudo de Engenharia de Alimentos

Bebidas Alcoólicas

Tipologia: Notas de estudo

Antes de 2010

Compartilhado em 20/06/2010

liane-ferreira-10
liane-ferreira-10 🇧🇷

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Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau Bello
Email de contato [email protected]
QUE SÃO BEBIDAS
ALCOÓLICAS?
São bebidas que contém etanol ou álcool
etílico.
O álcool extrae-se da fermentação de
diversos frutos e plantas. Inclusive o vinho,
cerveja, licores,...
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QUE SÃO BEBIDAS^ ALCOÓLICAS? São bebidas que contém etanol ou álcooletílico. O álcool^ extrae-se^ da^ fermentação Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

de diversos frutos e plantas. Inclusive o vinho,cerveja, licores,...

QUE É O ALCOOL? É uma das drogas de uso mais antigo e deampla aceitação^ na^ sociedade. Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

Por^ seus efeitos,^ esta^ classificada

como^ droga depressora do Sistema Nervoso Central.

QUÉ E ALCOOLISMO? Ingestão diária superior a:•Mulheres: 50 gr.•Homens: 70 gr.^ Um copo de licor = 40 gr.^ ¼ litro de vinho = Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

30 gr. ¼ litro de cerveja = 15 gr.

EQUIVALÊNCIA NÍVEL^ DE ALCOOL Um aguardente^ 4 cervejas Um rum^ 14 cervejas Um whisky^ 40 cervejas Um vinho^ 7 cervejas Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

IMPACTO ” 200.000 Disfunções ao ano. ” Redução da esperança de vida de 10 a 12 anos ” 20% do gasto nacional. ” 2/3 de todos os incidentes de violência doméstica ” 50% dos acidentes de trânsito Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

CONCENTRAÇÕES NO SANGUE ”^ Absorve-se^ no intestino delgado: 2-6 horas ”^ Atravessa a barreira hematoencefálica ”^ Metabolizado^ no^ fígado^ Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

a^ razão^ de 100 mg/hora/kilo. ” 30 mg/dl a 60 mg/dl: Tem uma deterioração dacoordenação motora, percepção sensorial efunção cognitiva.

EVOLUÇÃO E CURSO CLÍNICO^ ”^ Fase PRÉ-ALCOÓLICA^ ”^ Fase PRODRÔMICA^ ”Fase BÁSICA DECISIVA^ ”Fase CRÔNICA Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

FASE PRE-ALCOÓLICA ” Bebedor social ” Não alterações ”^ Físicas ”^ Familiares ” Desenvolvimento de tolerância ao alcool Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

FASE CRÔNICA ” Consumo: Manhãs, horas de trabalho ” Embriagado por vários dias ” Perda de tolerância ” Sinais de dano celebral ” Delirium-tremens Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

SÍNDROME DA DEPENDÊNCIA^ ALCOÓLICA: Física e Psíquica Estado^ caracterizado^ por^ obsessão Autor: Konsuelo Sánchez/ Nicolau BelloEmail de contato [email protected]

de tomar álcool^ em^ forma^ contínua

e^ periódica^ para experimentar^ efeitos

psíquicos^ e^ evitar molestias produzidas pela sua ausência.