Classificação de Bebidas: Tipos e Regulamentações, Slides de Engenharia de Alimentos

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CAPÍTULO VI

DA CLASSIFICAÇÃO DAS BEBIDAS

Art. 12. - As bebidas serão classificadas em:

I - bebida não-alcoólica: é a bebida com graduação alcoólica até meio por

cento em volume, a vinte graus Celsius, de álcool etílico potável, a saber:

a) bebida não fermentada não-alcoólica; ou

b) bebida fermentada não-alcoólica;

II - bebida alcoólica: é a bebida com graduação alcoólica acima de meio por

cento em volume até cinqüenta e quatro por cento em volume, a vinte graus

Celsius, a saber:

http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/servlet/ VisualizarAnexo?id=

Lei n. 8.918/

Legislação –

Seção II - Das Bebidas não-Alcoólicas

Art. 23. Refrigerante é a bebida gaseificada,

obtida pela dissolução, em água potável, de suco

ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de

açúcar.

http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007- 2010/2009/Decreto/D6871.htm

Legislação –

§ 1o^ O refrigerante deverá ser obrigatoriamente saturado de dióxido de carbono, industrialmente puro.

§ 2o^ Os refrigerantes de laranja, tangerina e uva deverão conter, obrigatoriamente, no mínimo dez por cento em volume do respectivo suco na sua concentração natural.

§ 3o^ Soda limonada ou refrigerante de limão deverá conter, obrigatoriamente, no mínimo, dois e meio por cento em volume de suco de limão.

§ 4o^ O refrigerante de guaraná deverá conter, obrigatoriamente, uma quantidade mínima de dois centésimos de grama de semente de guaraná (gênero Paullinia ) ou seu equivalente em extrato, por cem mililitros de bebida.

§ 5o^ O refrigerante de cola deverá conter semente de noz de cola ou extrato de noz de cola ( Cola acuminata ).

§ 6o^ O refrigerante de maçã deverá conter, no mínimo, cinco por cento em volume em suco de maçã.

http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007- 2010/2009/Decreto/D6871.htm

Setor de Bebidas Não Alcoolicas

 http://abir.org.br/o-setor/bebidas/

Brasil

 3° lugar produtor mundial de refrigerante

 Estados Unidos e México

GODINHO, M.S.; PEREIRA, R.O.; RIBEIRO, K.O.; SCHIMIDT, F.; OLIVEIRA, A.E. Classificação de refrigerantes através de análise de imagens e análise de componentes principais (PCA ). Quim. Nova , v. 31, p. 1485-1489, 2008

PEÇANHA, D. 2011 Refrigerante. Disponível em: . Acesso em: 02/06/2012.

Relatório ABIR http://abir.org.br/categoria/o-setor/

Volume de produção do mercado brasileiro de refrigerantes dos anos de 2010 a 2015

Consumo per capita do mercado brasileiro de refrigerantes dos anos de 2010 a 2015

Produção de refrigerante

BACCARIN, M.D. (2013) Planejamento de uma agroindústria de refrigerante levemente gaseificado ... Trabalho Conclusão de Curso Esalq/USP

1- Tratamento da água Gás carbônico 2- Controle de qualidade 3- Açúcar 4- Carbo-resfriador 5- Preparação do xarope 6- Tanque misturador 7- Filtro para xarope 8- Inspeção final

9 - Enchedeira 10 - Lavadora de garrafas 11 - Garrafas vazias 12 - Desencaixotadeira 13 - Empilhadeiras 14 - Encaixotadeira 15 - Armazenamento 16 - Caminhões de entrega

http://revistagalileu.globo.com/Galileu/0,6993, ECT816469-1716,00.html

Referencias

 ABIR

http://abir.org.br/

 AFEBRAS

http://afrebras.org.br/

 CRQ

http://www.crq4.org.br/quimicaviva_refriger

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