Digestão de carboidratos
CAVIDADE ORAL
Na cavidade oral é produzida amilase salivar, que digere o amido (só quebra ligações alfa 1-4
ESTÔMAGO
No estômago o amido chega praticamente intacto, e em função do pH ácido a amilase salivar é
inativada. Porém ainda tem um efeito residual, dependendo do alimento e do tamponamento que ele
exercesse.
DUODENO
Ao sair do estômago e entrar noduodeno, a maior parte do amido ainda está intacto que será degradado
pela amilase pancreática, que é liberada a partir de um hormônio, a colecistocinina (CCK).
CCK
A CCK “avisa” ao pâncreas que há carboidrato no intestino pra ser degradado. Este hormônio é produzido
nas células intestinais que são chamadas de células I, que são especializadas em reconhecer nutrientes
(mais especificamente lipídeos do que carboidratos). O mesmo cai na corrente sanguíneae por
receptores chega ao pâncreas que por sua vez, libera amilase pancreática no colédoco, que é um canal
que comunica a secreção do fígado com o pâncreas. Logo após o pâncreas drena este conteúdo que age
digerindo o amido.
O amido chega no intestino com o pH abaixo por causa da acidez do estômago. É importante lembrar
que as amilases só agem em pH neutro e básico.
SECRETINA
No intestino existem células que reconhecem a acidez deste amido, e são chamadas de células S, que
liberam secretina, que vão ao pâncreas e através dos receptores, faz com que ele libere bicabornato, que
neutraliza a acidez e possibilita a ação da amilase pancreática.
A ação da CCK com a Secretina é sinérgica, ou seja, um hormônio potencializa a ação do outro. A amilase
pancreática também age quebrando ligações alfa 1-4 e liberando maltose ( 2 glicoses).
A amilase pancreática quebra ligações alfa 1-4 até certo limite, ou seja, ela faz esse pocesso até o
momnto em que há a presença de ligações alfa 1-6. Ou seja a medida que a enzima encontra
ramificação acontece a perca de afinidade com o substrato.
A ação da amilase pancreática sobre o amido gera dextrinas alfa-limites, que são resíduos de ligações
alfa 1-6, glicose, maltose e maltotriose (três glicoses unidas por ligações alfa 1-4, que são geradas
quando a amilase pancreática a quebra e libera maltose e glicose).
E assim termina o papel do pâncreas na digestão.
FINAL DA DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS
O processo de digestão vai terminar por ação de enzimas produzidas e secretadas nas vilosidades
intestinais: dextrinases e dissacaridases.
As dissacaridases são a maltase, lactase, sacarase e isomaltase.
As dextrinases degradam dextrinas, quebrando ligações alfa 1-4,que liberam glicoses.
A isomaltas é a enzima responsável por degradar isomaltose (2 glicoses unidas por ligações alfa 1-6) e é
produzida na vilosidade intestinal.
SACAROSE E ISOMALTOSE
A sacarose e isomaltose são uma única proteína, pois partem de uma mesma cadeia polipeptídica, mas
possuem domínios diferentes, ou seja numa mesma cadeia possuem funções e regiões independentes.
