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CURSO DE NUTRIÇÃO
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
COMPORTAMENTO
ALIMENTAR
Profa. Giselle Reis
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Educação Nutricional, Notas de estudo de Nutrição
Educação Nutricional - Hábitos Alimentares
Tipologia: Notas de estudo
Antes de 2010
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CURSO DE NUTRIÇÃO
EDUCAÇÃO NUTRICIONAL
COMPORTAMENTO
ALIMENTAR
Profa. Giselle Reis
AQUISIÇÃO
COMPORTAMENTO
ALIMENTAR
AQUISIÇÃO CONSERVAÇÃO
COMPORTAENTO
ALIMENTAR
AQUISIÇÃO
SELEÇÃO PREPARO
CONSUMO
EFETIVO DOS ALIMENTOS
CONSERVAÇÃO
COMPORTAMENTO
ALIMENTAR
HÁBITOS ALIMENTARES
AQUISIÇÃO
SELEÇÃO PREPARO
CONSERVAÇÃO
COMPORTAMENTO
ALIMENTAR
CONSUMO
EFETIVO DOS ALIMENTOS
HÁBITOS ALIMENTARES
FORMAM-SE PELA FREQUÊNCIA DE CONSUMO DE
CERTOS ALIMENTOS.
INICIADOS DESDE O PRIMEIRO ANO DE VIDA,
CRIANDO A EXIGÊNCIA DO PALADAR, ENVOLVENDO
AINDA SENTIMENTOS REGIONALISTAS E
RECORDAÇÕES AFETIVAS À FAMÍLIA E AO MEIO
SOCIAL.
BASES FIXADAS NA INFÂNCIA
IMPORTANTE PAPEL DA FAMÍLIA
PRÁTICAS ALIMENTARES ADQUIRIDAS POR IMITAÇÃO E
CONDICIONAMENTO SÃO FATORES QUE INTERFEREM
PROFUNDAMENTE NO COMPORTAMENTO ALIMENTAR
SUSTENTADO PELAS TRADIÇÕES, CRENÇAS, TABUS QUE
PASSAM DE GERAÇÃO EM GERAÇÃO.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
COMPORTAMENTO ALIMENTAR CONTEMPORÂNEO
Escassez de Tempo para o preparo e Consumo - praticidade
Produtos com novas técnicas de conservação e preparo
Vasto leque de itens alimentares
Deslocamento das refeições de casa para rua
COMPORTAMENTO ALIMENTAR CONTEMPORÂNEO
Oferta de produtos de várias partes do mundo x permeabilidade da cultura; Convivência de Culturas
Excessiva Publicidade em torno da alimentação
Crescente Individualização dos rituais alimentares
Alimentos – alta densidade energética/ saborosos, custo relativamente acessível – porções
DETERMINANTES INTERMEDIÁRIOS
Institucionais – disponibilidade nas instituições – acesso – renda, escolaridade, acesso bens e serviços, acesso a informação inclusive sobre programas sociais.
Familiares – distribuição intra-familiar; relação com a alimentação – disponibilidade de recursos, equipamentos, utensílios, estratégias frente a escassez (altera qualidade/tipo depois quantidade).