Profa. Dr. Lara Brites
Disciplina: Noções de economia e administração (20h)
OBS: Deve ser realizado em dupla ou individual.
Trabalho sobre artigo “Estrutura de custos de uma refeição em uma unidade de
alimentação e nutrição do DF.”
Responda as questões com suas palavras e conclusões, baseado na leitura do
artigo. Atividade avaliativa (2pts).
1- O que são unidades de alimentação coletiva?
2- Cite alguns custos em unidades de alimentação e nutrição.
3- Em relação às classificações de custos abordadas no artigo, qual você
considera a mais apropriada para uma unidade de alimentação e nutrição?
Justifique sua resposta.
4- O que são custos diretos, cite exemplos deste tipo de custo.
5- O que são custos indiretos, cite exemplos deste tipo de custo.
6- O que são custos fixos, cite exemplos deste tipo de custo.
7- O que são custos variáveis, cite exemplos deste tipo de custo.
8- Em resumo como foi elaborado o levantamento de custos, para esse estudo
de caso? Tem alguma semelhança ao que vocês estão elaborando?
Justifique sua resposta.
9- Para se obter o custo final de uma refeição, além dos custos com gêneros
alimentícios para elaboração do cardápio, que outros custos devem ser
levados em consideração (de exemplos de cada custo)?
10- Quais as limitações apontadas no artigo para levantamento dos custos? Você
considera os apontamentos importantes? Justifique.
