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Como foi descrita as vitaminas. Função e fonte das vitaminas
Tipologia: Trabalhos
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Universidade Anhanguera de São Paulo- Unian/SP Biomedicina 1° semestre Adrielle Souza Camila Melo Oliveira Celina Cavalieri Ladeia da Rocha Daiane Santos da Silva Rosemari Fávero
São Bernardo do Campo-SP 2018
Universidade Anhanguera de São Paulo- Unian/SP Biomedicina 1° semestre Trabalho do 1°semestre de Biomedicina, realizado pelas alunas: Adrielle Souza RA 342336314526; Camila Melo Oliveira RA 34.060.441.4526; Celina Cavalieri Ladeia da Rocha RA 33.670.681.4526; Daiane Santos da Silva RA 33.487.781.4526 e Rosemari Fávero RA 33.994.251.4526. Disciplina Ciências Moleculares e Celulares; Professora: Ana Luiza Rezende Galrão.
São Bernardo do Campo-SP
O termo vitamina foi registada em 1911 por Casimir Funk. Este bioquímico conseguiu isolar uma substância que prevenia a inflamação dos nervos (neurite) em galinhas criadas com uma dieta deficiente nessa substância. Deu o nome de vitamina porque acreditava que era essencial para a vida (vital) e que, quimicamente, era uma amina. Mais tarde foi reconhecido que as vitaminas não têm de ser necessariamente aminas. As vitaminas são substâncias orgânicas que são necessárias, em quantidades muito reduzidas, para muitos dos processos essenciais do nosso organismo. Geralmente, são necessários alguns miligramas (mg) ou microgramas (mcg) por dia, mas estas quantidades são essenciais para a saúde. A maioria das vitaminas não podem ser sintetizadas pelo nosso corpo, por isso têm de ser obtidas a partir da alimentação. As excepções são: Vitamina D (sintetizada a nível cutâneo), Vitamina K (síntese a partir da flora bacteriana intestinal, proporcionando grande parte das necessidades diárias), Niacina (síntese no fígado, a partir do aminoácido triptofano), Riboflavina (síntese a partir da flora bacteriana do intestino grosso), Biotina (síntese a partir da flora bacteriana do intestino grosso). As vitaminas podem ser divididas em dois grupos, de acordo com a sua solubilidade: Vitaminas lipossolúveis, se forem solúveis em gordura (lipídios), este é o caso das vitaminas A, D, E e K; Vitaminas hidrossolúveis, se forem solúveis em água. Este grupo inclui a vitamina C e vitaminas do complexo B. As vitaminas desempenham uma grande variedade de funções no nosso organismo: algumas são cofatores em atividades enzimáticas, algumas são antioxidantes (ajudam a proteger o corpo dos danos adjuvantes da presença do oxigénio) e uma (vitamina D) é uma pro-hormona. Cada uma das vitaminas desempenha uma função específica, apesar de muitas vezes as suas ações se complementarem. Podem também interagir com outros nutrientes, como os minerais, os hidratos de carbono e as proteínas. Assim, e resumidamente, as vitaminas asseguram o funcionamento adequado do organismo, em todos os aspectos. Por isso, são essenciais para o crescimento e para a saúde. As quantidades de vitaminas que o nosso organismo necessita variam de acordo com as vitaminas. As necessidades vitamínicas também variam de indivíduo para indivíduo, de acordo com a idade, género, atividade física e estado de saúde.
http://slideplayer.com.br/slide/1267671/3/images/4/Vitaminas+Hidrossol%C3%BAveis+Lipossol%C3%BAveis+Complex o+B,+Vitamina+C.jpg
Lipossolúveis: vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K. Hidrossolúveis: Tiamina(B1), Riboflavina(B2), Niacina(B3), Ácido Pantotênico (B5), Piridoxina(B6), Biotina(B7), Cobalamina(B12),), Ácido Fólico(B9) e Ácido Ascórbico(C).
A presença e colaboração entre as vitaminas A, D e K é imprescindível para a formação dos ossos. A vitamina A ajuda também a manter as células saudáveis e protege a visão. A vitamina E também possui uma função antioxidante. Em conjunto, as vitaminas lipossolúveis são responsáveis pela manutenção das boas condições dos olhos, da pele, dos pulmões, do trato gastrointestinal e dos sistema nervoso. As vitaminas lipossolúveis entram no sangue através dos canais linfáticos existentes na parede intestinal. Muitas das vitaminas lipossolúveis apenas conseguem viajar através do organismo quando estão associadas a proteínas que atuam como veículo de transporte. Os alimentos que apresentam gordura na sua composição e os óleos são reservatórios destas vitaminas. No nosso organismo, as vitaminas lipossolúveis encontram-se armazenadas maioritariamente no tecido adiposo e no fígado, e são libertadas de acordo com as necessidades.
https://www.istockphoto.com/br/vetor/%C3%A1cido-retinoico-%C3%A9-um-metab%C3%B3lito-da- vitamina-a-modelo-de-f%C3%B3rmula-e-mol%C3%A9cula-qu%C3%ADmico-gm953455168- 260291134 Nome vulgar: retinol, retinal e ácido retinóico (três formas activas de vitamina A no organismo). Funções: Essencial à visão, mantém a pele e os tecidos saudáveis, desempenha um papel importante no desenvolvimento dos ossos, necessário para o funcionamento do sistema imunitário e dos ógãos reprodutores, antioxidante. Quantidades diárias recomendadas: Crianças (4-10 anos): 500- 700 mcg; Homem >11 anos: 1000 mcg; Mulher >11 anos 800 mcg; Gestantes: 750 a 770 mcg Onde encontrar Os alimentos ricos em Vitamina A são principalmente fígado, gema de ovo e óleos de peixes. Os vegetais como cenoura, espinafre, manga e mamão também são boas fontes dessa vitamina porque contêm carotenóides, substância que no organismo será transformada em vitamina A. O que a destrói: pH ácido, oxigénio, luz, Calor, máximo de perda na confecção: 40% Hipovitaminose: Queratinização das membranas de mucosas que revestem o trato respiratório, tubo digestivo e trato urinário. Queratinização da pele e do
epitélio do olho. Alterações na pele, insônia, acne, pele seca com descamações, diminuição do paladar e apetite, cegueira noturna, úlceras na córnea, perda de apetite, inibição do crescimento, fadiga, anormalidades ósseas, perda de peso, aumento da incidência de infecções. Hipervitaminose Dores nas articulações, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e icterícia.
https://pt.dreamstime.com/ilustra%C3%A7%C3%A3o-stock-mol%C3%A9cula-cholecalciferol-ou-vitamina- d-image Nome vulgar: calciferol. Funções: Ajuda a manter normais os níveis de cálcio e fósforo no sangue, o que fortalece os ossos, ajuda a manter os ossos e os dentes saudáveis. Quantidades diárias recomendadas: Crianças 4 - 10 anos 10 mcg; Homem/Mulher > 11 anos 20 mcg
Quantidades diárias recomendadas: Crianças 6-10 anos 8 mg; Homem > 11 anos 10 mg; Mulher >11 anos 8 mg Onde encontrar: Óleos vegetais (azeite, amendoim, soja, palma, milho, açafrão, girassol), gérmen de trigo, nozes, sementes, grãos inteiros, produtos hortícolas de cor verde. O que a destrói: Oxigénio, luz, calor, máximo de perda na confecção: 55 %. Hipovitaminose: Anemia hemolítica, distúrbios neurológicos, neuropatia periférica e miopatia esquelética. Hipervitaminose: Dificuldades de coagulação, levando até à hemorragias, fadiga, dores de cabeça, e alterações na função de neutrófilos.
https://br.depositphotos.com/162779430/stock-photo-chemical-formula-of-vitamin-k.html Nome vulgar: filoquinona, menadiona. Funções : Catalisar a síntese dos fatores de coagulação do sangue no fígado. A vitamina K atua na produção de protrombina, que combina com o cálcio para ajudar a produzir o efeito coagulante, além de ser necessária na manutenção da saúde dos ossos.
Quantidades diárias recomendadas: Crianças 4-6 anos 20 mcg; Crianças 7- 13 anos 60 mcg; Homem/Mulher > 14 anos 90 mcg; Onde encontrar: Produtos hortícolas de cor verde (ex.: brócolos, couve); lacticínios, carne, ovos, cereais, frutos. O que a destrói: pH alcalino, luz, máximo de perda na confecção: 5 %. Hipovitaminose : O principal sintoma da falta da vitamina K é o sangramento difícil de estancar que pode ocorrer na pele, através do nariz, por uma pequena ferida ou no estômago. Além disso, também pode ocorrer enfraquecimento dos ossos. Hipervitaminose: Dispnéia e Hiperbilirrubinemia.
https://ru.depositphotos.com/159086702/stock-photo-chemical-formula-of-vitamin-b1.html Nome vulgar: vitamina B Funções: Ajuda a converter os alimentos (mais especificamente, hidratos de carbono) em energia, necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso. Quantidades diárias recomendadas: Crianças 4-6 anos 0.9 mg; Crianças 7- 11 anos 1.0 mg; Homem >11 anos 1.3 mg; Mulher >11 anos 1.1 mg
gestantes e as nutrizes devem acrescentar 0,3 mg e 0,5 mg/dia de riboflavina, respectivamente. Onde encontrar: Lacticínios, vísceras, aves, pescado, cereais, produtos hortícolas de cor verde, leguminosas. O que a destrói: pH alcalino luz, calor, máximo de perda na confecção: 75 %. Hipovitaminose: Os sintomas clássicos da carência de vitamina B (arriboflavinose) são glossite (inflamação da língua), estomatite angular (inflamação na comissura dos lábios), queratose folicular seborréica no sulco nasolabial no nariz e na testa, e dermatite ano-genital. Manifestações oculares, como aversão à luz (fotofobia), cegueira noturna, tensão e fadiga ocular, ardor nos olhos, vascularização na córnea, conjuntivite angular e ambliopia (redução da visão). Em animais, foi demonstrada uma relação entre a carência crônica de riboflavina e a catarata. Não foram registrados sinais de hipervitaminose riboflavínica.
https://www.istockphoto.com/br/vetor/mol%C3%A9cula-de-niacina-uma-vitamina-b3-%C3%A9-encontrada-em- alimentos-usado-como-um-gm951321324- 259693911 Nome vulgar: vitamina B Funções: Ajuda a converter os nutrientes (gordura, hidratos de carbono e proteínas) em energia, necessária para manter a pele, células sanguíneas,
cérebro e sistema nervoso saudáveis. Manter a saúde das células e proteger o DNA. Quantidades diárias recomendadas: Crianças 4-6 anos 12 mg; Crianças 7- 10 anos 13 mg; Homem > 11 anos 17 mg; Mulher > 11 anos 15 mg. As gestantes e as nutrizes 18 mg. Onde encontrar: carne, aves, peixe, leite, produtos hortícolas de cor verde. O que a destrói: Máximo de perda na confecção: 70 % Hipovitaminose: a sua deficiência pode causar os seguintes sintomas no corpo: má digestão, aparecimento de aftas na boca, cansaço frequente; vômitos, depressão, pelagra-uma doença de pele que provoca irritação na pele, diarreia e demência. Hipervitaminose: Em casos de doses muito elevadas (> 120 mg de vitamina B3): hiperglicemia (atenção em casos de diabetes), depressão, problemas de pele (vermelhidão, ardor, prurido), dor de cabeça e hipotensão.
https://pt.dreamstime.com/f%C3%B3rmula-qu%C3%ADmica-da-vitamina-b-image Nome vulgar: vitamina B
Nome vulgar : piridoxal, piridoxina e piridoxamina. Funções: Síntese de reguladores fisiológicos (ex.: serotonina - neurotransmissor que desempenha um papel importante no sono, no apetite e humor), participa na síntese de ácidos gordos e glóbulos vermelhos, utilização e síntese de aminoácidos, hidratos de carbono e gordura, influencia as capacidades cognitivas e a função imunitária. Quantidades diária recomendadas: Crianças 4-6 anos 1.1 mg; Crianças 7- 10 anos 1.4 mg; Homem >11anos 1.7 mg; Mulher > 11 - 14 anos 2.0 mg. Onde encontar: frango, fígado (vaca, porco e vitela), presunto, peixe (atum, truta, arenque, salmão), nozes, amendoins, pão, sementes, cereais, feijão, couve-flor, bananas, uva passa. O que a destrói: luz; calor, máximo de perda na confecção: 40 % Hipovitaminose: Anomalias do sistema nervoso central, desordens da pele, anemia, irritabilidade e convulsões. Hipervitaminose: Ataxia e neuropatia sensorial.
https://br.depositphotos.com/172456832/stock-photo-chemical-formula-of-vitamin-b7.html
Nome vulgar: Vitamina B Funções: Ajuda a converter os nutrientes (gordura, hidratos de carbono e proteínas) em energia, participa na síntese de glicose, participa na síntese e degradação de alguns ácidos gordos, manutenção de unhas e cabelo saudáveis. Quantidades diárias recomendadas: Homem: 0.3 mg; Mulher: 0.3 mg. Onde encontrar: Soja, gema de ovo, suco de espinafre, abacates, aveia. O que a destrói: Calor, máximo de perda na confecção: 60% Hipovitaminose: Queda de cabelos, problemas de pele, má qualidade das unhas
https://br.depositphotos.com/170141788/stock-photo-chemical-formula-of-vitamin-b9.html Nome vulgar: Vitamina B9, folato, folacina.
Nome vulgar: vitamina B Funções: Divisão celular e crescimento, produção de glóbulos vermelhos. Quantidades diárias recomendadas: Crianças 4 - 6 anos 1.0 mcg; Crianças 7- 10 anos 1.4mcg; Homem/Mulher >11 anos 2.0 mcg. Onde encontrar: Carne, peixe, marisco, ovos, lacticínios. O que a destrói: oxigénio, luz, máximo de perda na confecção: 10 %. Hipovitaminose: Anemia perniciosa, anemia megaloblástica, distúrbios gastrointestinais. Hipervitaminose: Quando consumida em grandes quantidades, a vitamina B pode provocar alteração no baco, bem como aumento dos linfócitos.
https://www.istockphoto.com/br/vetor/%C3%A1cido-asc%C3%B3rbico-modelo-de-f%C3%B3rmula-e- mol%C3%A9cula-qu%C3%ADmico-estrutural-gm1008541126- 272026293
Nome vulgar: Vitamina C Funções: Participa na síntese de colágeno, formação de ossos e dentes, favorece a absorção de ferro, participa na síntese dos neurotransmissores serotonina e noradrenalina, antioxidante. Quantidades diárias recomendadas: Crianças 4 - 10 anos 45 mg; Homem/Mulher > 11 - 14 anos 50 mg; Gestantes 85 mg. Onde encontrar: Frutas (ex.: kiwi, citrinos, morango, papaia, manga, uva, melão), produtos hortícolas (ex.: salsa, couve galega, tomate, pimento verde). O que a destrói: pH neutro e alcalino, oxigênio, luz, calor, máximo de perda na confecção: 100 % Hipovitaminose: A falta de Vitamina C no nosso organismo, além de enfraquecer o sistema imunológico – facilitando a chegada de doenças, como gripes e resfriados frequentes – também pode trazer uma doença chamada Escorbuto , que causa inchaço, problemas nas articulações, inflamações nas gengivas, perda dos dentes, feridas que não cicatrizam, hemorragias e sistema imunológico danificado. Hipervitaminose: Quando consumida em doses elevadas pode provocar diarreias, cólicas, dor abdominal e dor de cabeça. Diversos estudos também têm demonstrado que a ingestão excessiva dessa vitamina pode causar cálculos renais, já que a vitamina C se liga ao cálcio e forma oxalato de cálcio, provocando o aparecimento de pedras nos rins.
