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Gilmar Barcelos Kuhn, Eng. Agrôn., Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700- Bento Gonçalves, RS Ronaldo Augusto Regla Técnico Agrícola, Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700- Bento Gonçalves, RS Adriano Mazzarolo Técnico Agrícola, Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700- Bento Gonçalves, RS
ISSN 1516-
CircularTécnica
Bento Gonçalves, RS Abril, 2007
Produção de mudas de videira (Vitis spp.)
por enxertia de mesa
Autores
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Introdução
No Brasil, a videira vem sendo explorada comercialmente a mais de um século e se firmou como atividade sócio-econômica de importância relevante, inicialmente, em regiões de clima temperado dos Estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo e Minas Gerais e, posteriormente, em regiões de clima tropical e semi-tropical, especialmente, no Submédio do Vale do Rio São Francisco em áreas baianas e pernambucanas, no Norte do Paraná, no Noroeste de São Paulo e no Norte de Minas Gerais. Mais recentemente, o cultivo da videira tem se expandido bastante para diversas localidades, inclusive para regiões do País sem nenhuma tradição em viticultura, como o Centro- Oeste e a Campanha Gaúcha.
Para o desenvolvimento de uma vitivinicultura rentável, é fator preponderante que os vinhedos sejam implantados com mudas de boa qualidade, com sanidade e pureza varietal comprovada e dentro dos padrões estabelecidos pela legislação oficial.
A muda de videira é obtida através da multiplicação vegetativa, seja utilizando- se estacas da produtora, em plantio direto, conhecida por “pé-franco”, ou através do processo de enxertia. A muda de “pé-franco” é utilizada somente para cultivares americanas (Vitis labrusca) e híbridas, conhecidas como uvas comuns, por apresentarem certa tolerância à filoxera (Daktylosphaera vitifoliae) , enquanto que a muda enxertada é obrigatória para as uvas finas (Vitis vinifera) por serem muito suscetíveis a essa praga. A produção da muda por enxertia é mais recomendada, mesmo quando se trata de uvas comuns, pois a utilização do porta-enxerto, além de assegurar um controle mais eficiente da filoxera, pode agregar outras vantagens, como melhorar a qualidade da uva, conferir maior resistência a doenças de solo, maior adaptação a diferentes tipos de solos, maior precocidade, etc.
A muda preparada pelo processo de enxertia resulta da união do garfo (enxerto), que é a parte do ramo da cultivar produtora (copa), com 1 ou 2 gemas, a um porta-enxerto enraizado ou a uma estaca do porta-enxerto não enraizada, neste caso chamada “enxertia de mesa”.
No Brasil, a técnica tradicionalmente empregada pelos viticultores e viveiristas é a enxertia em porta-enxerto enraizado no campo, feita através de garfagem no topo, realizada na fase de repouso da planta (enxertia de lenho maduro) e com menor freqüência no período de plena vegetação (enxertia verde). Eventualmente, também é empregada, por alguns produtores, a técnica de enxertia de gema ou borbulhia no verão.
Na Europa, a enxertia de campo praticamente desapareceu, sendo substituída pela enxertia de mesa, técnica que avançou e consolidou-se nos últimos 50 anos. Nessa técnica, os cortes realizados no garfo (enxerto) e na estaca do porta-enxerto são do tipo “dupla-fenda inglesa” que pode ser feito a mão ou a máquina, ou do tipo “ômega” que somente pode ser feito com auxílio da máquina. No Brasil, embora tenha se começado a empregar essa técnica a nível comercial, a não mais de cinco anos, em especial nos Estados do Rio Grande do Sul e Minas Gerais, já se produziu, em 2006, uma quantidade aproximada de 400.000 mudas por esse processo.
A seguir serão feitas algumas considerações e o detalhamento do processo de produção de mudas de videira através da técnica de enxertia de mesa, tipo ômega.
Considerações e detalhamento da
técnica de enxertia de mesa
A enxertia de mesa é uma técnica bastante especializada e deve ser adotada somente por viveirista que esteja seguro do domínio de todas as suas etapas para a produção da muda, incluindo o manejo adequado dos matrizeiros; a coleta, a conservação e o preparo do material de propagação; a execução da enxertia e parafinagem; o manuseio e controle dos enxertos durante e após a forçagem; e, o bom manejo das mudas no viveiro. Pode-se dizer que é uma técnica obrigatória para o médio e grande viveirista que deseje atender às grandes demandas anuais do mercado, onde, além do preço, é necessário rapidez na execução da enxertia (enxerto/homem/dia), produção da muda no prazo máximo de 12 meses e ter padrão de qualidade competitivo em relação à muda importada.
Algumas vantagens que justificam empregar a técnica de enxertia de mesa em substituição à tradicional enxertia de inverno no campo são:
- Na enxertia de mesa a muda fica pronta para ser comercializada em um ano, já na enxertia de campo são necessários dois anos;
- Através da enxertia de mesa é possível se fazer de três a cinco mil enxertos/homem/dia, enquanto na enxertia de campo de 300 a 500 enxertos; - A operação de enxertia de mesa pode ser realizada sem interferências climáticas, enquanto na enxertia de campo deve-se evitar períodos chuvosos ou de sol direto muito intenso; - Com a técnica da enxertia de mesa há maior facilidade para produzir muda dentro dos padrões oficiais exigidos (soldadura, enraizamento, distância da inserção das raízes até o calo de enxertia), enquanto na enxertia de campo se torna mais difícil, pois a soldadura ocorre em ambiente natural sem controle de temperatura e umidade, além dos enxertos ficarem mais expostos a contaminações, especialmente quando são cobertos com solo.
Há, porém, desvantagens nesta técnica que justificam a opção do pequeno viveirista ou do viticultor em continuar produzindo a muda pela tradicional enxertia de campo, entre as quais:
- O custo de produção na enxertia de mesa se torna mais elevado, principalmente na fase inicial, pela necessidade de equipamentos como câmara quente, câmara fria, máquina de enxertia, caixas plásticas, e alguns insumos importados, como a cera de enxertia, lâminas para máquina, etc.;
- A pega da enxertia de mesa está entre 50% a 80%, enquanto na enxertia de campo, de modo geral, fica acima de 90%.
Origem do material de propagação
O material de propagação, estaca do porta-enxerto e gema da produtora (copa), deve ser obtido de planta matriz com garantias de sanidade e de identificação varietal e com manejo adequado (adubação equilibrada, tratamentos fitossanitários, poda verde, produção de uva limitada) para produção de ramos bem formados, amadurecidos e com acúmulo satisfatório de reservas. Quando não se dispõe de matriz com sanidade comprovada (certificada), do porta-enxerto quanto da copa, e, como é muito difícil selecionar plantas sadias no campo, aconselha-se obter o material de propagação (estacas e gemas) em viveirista ou entidades que disponham de plantas matrizes de boa procedência. Na falta desta fonte, recomenda-se, especialmente da copa, o acompanhamento por mais de um ciclo
de agentes patogênicos, especialmente de fungos e de bactérias. De imediato, os enxertos são mergulhados em água para resfriamento. Para se ter uma noção de consumo de cera nesta operação, em média, é necessário em torno de 0,8 g por enxerto.
A cera utilizada é formulada especialmente para enxertia, sendo a Rebwachs W.F., de origem alemã, uma das mais conhecidas. Esta cera contém um regulador de crescimento (0,00175% de ácido 2, dichlorobenzóico) e um produto antifúngico (0,1% de oxiquinoleina), ambos importantes para a formação do calo; o primeiro para favorecer a multiplicação das células (calo) e o segundo para proteger contra o ataque de podridão por fungo ( Botrytis sp ). Pode-se utilizar outros tipos de ceras (mastiques) conhecidas e usadas em fruticultura no Brasil, porém é necessário que tenham boa elasticidade e não sofram ressecamento e rachadura quando expostos ao sol no viveiro, de modo a manter a proteção do enxerto por um período prolongado. Mesmo assim, essas ceras alternativas têm a desvantagem de não dispor, em sua constituição, do regulador de crescimento e do produto antifúngico, a não ser que se prepare uma formulação com a incorporação desses produtos.
Forçagem dos enxertos. Terminada a parafinagem, os enxertos são colocados em caixas para serem submetidos à forçagem em sala com aquecimento, o que promove a soldadura dos enxertos ou a formação do calo de enxertia. Para o acondi- cionamento dos enxertos, a alternativa, ainda, muito utilizada pelos viveiristas europeus, é o emprego de caixas de madeira ou de plástico, que são preenchidas intercalando-se com uma camada de serragem umidecida, ou outro substrato inerte, e uma camada de enxertos (Fig. 5), até o completo preenchimento da caixa. No fundo da caixa e sobre os enxertos, colocar, também, uma camada de serragem. Deve-se tomar o cuidado ao acomodar os enxertos nas caixas de modo que a região da enxertia permaneça num mesmo nível, para facilitar as observações de formação do calo de soldadura dos enxertos durante a forçagem.
Mais recentemente a utilização de caixas com serragem tem sido substituída por caixas plásticas
vedadas, com uma camada d’água no fundo. Neste caso, o preenchimento é feito com a caixa inclinada (Fig 4) e os enxertos são colocados, bem juntos, até o seu completo preenchimento (Fig. 6). Após, a caixa é vedada com plástico preto e estocada em câmara fria (Fig. 7) até o momento de ser submetida à forçagem. Quando o número de caixas cheias for suficiente para preencher a sala de forçagem, transportam-se as caixas da câmara fria e, dá-se início à forçagem. A sala de forçagem deve ser mantida no escuro e com temperatura inicial, no primeiro e segundo dia, em torno de 25ºC. A partir do terceiro dia, eleva-se a temperatura para 28ºC a 30ºC e adiciona-se água no fundo da caixa, num nível de 3 cm a 5 cm de altura, para manter a umidade relativa, ao nível dos enxertos. Para cada litro de água colocado na caixa, deve-se adicionar 2 mL a 3 mL de água sanitária (2,5% de hipoclorito de sódio), para evitar a deterioração da água e, também, 40 mg de sulfato de cobre, para inibir a formação de raízes no porta-enxerto. A vedação individual da abertura de cada caixa com cobertura de plástico preto é importante para manter a umidade relativa dentro da caixa, de preferência, acima de 90%. O plástico deve ser retirado quando, na maioria das caixas, os enxertos já apresentam boa soldadura. Até se completar o período de forçagem, o plástico deve ficar solto em cima das caixas para manter o ambiente úmido.
As principais vantagens da forçagem na água são: maior praticidade e rapidez no preenchimento das caixas, evita-se o manuseio com fungicida para tratamento da serragem; acomoda-se cerca de 30% mais de enxertos por caixa; menor custo de produção; reduz a emissão das raízes no porta-enxerto; e, diminui a formação excessiva do calo.
No Brasil, os viveiristas que estão utilizando o método de enxertia de mesa na produção de mudas de videira têm optado, em sua maioria, pela forçagem dos enxertos na água.
O período de forçagem tem uma duração média de 20 dias, embora possa variar em alguns dias em função da cultivar produtora, do porta-enxerto e regularidade do aquecimento na sala de forçagem e, ainda, pela condição nutricional e de amadurecimento fisiológico do material de
propagação utilizado. Por isso, deve-se fazer observações diárias (Fig. 8) para acompanhar o andamento da formação do calo e para o controle da podridão cinzenta ( Botrytis sp ), caso apareça nos enxertos. O momento de retirada de cada caixa da sala de forçagem está muito relacionado com a vivência e prática do viveirista ou da pessoa que faz esse controle. O ideal é que a maioria dos enxertos da caixa estejam com o calo de soldadura abrangendo todo o contorno do enxerto (Fig. 9), evitando, porém, um crescimento excessivo do calo, o que resultará em má cicatrização da muda, além de consumir, desnecessariamente, reservas de nutrientes da estaca, necessárias para o desenvol- vimento inicial da muda no viveiro, antes da emissão das raízes.
Antes da retirada da sala de forçagem, as caixas devem permanecer na sala por mais um dia, sem acobertura plástica e com iluminação para adaptação e enrijecimento do calo de enxertia. Após as caixas são transportadas para um galpão, trocada a água e deixada por 3 a 4 dias para aclimatação, em temperatura ambiente.
Uso de promotores de enraizamento. Quando se deseja utilizar produtos promotores de enraizamento, deve-se aproveitar o tempo que as mudas ficam em aclimatação nas caixas para aplicar o tratamento. No momento da troca da água das caixas se adiciona o produto na concentração desejada. Um dos produtos utilizados com maior freqüência é o ácido Indolbutírico (AIB) na concentração de 150 ppm, por 48 horas, ou 1. ppm, por 30 segundos. No preparo da solução, o AIB é dissolvido, separadamente, em álcool (etílico, metílico) numa proporção, aproximada, de 100 mg do produto para 20 mL de álcool. Após, bem homogeneizado, completa-se com água o volume total da solução. A quantidade da solução a ser colocada na caixa, no momento do tratamento, deve ser suficiente para deixar a base dos enxertos imersos de 2 cm a 3 cm. Tomar cuidado para escorrer bem a água das caixas onde estão os enxertos, antes de colocar a solução, para não alterar a concentração do AIB.
Reparafinagem. Terminado o tempo de aclimatação e o tratamento com AIB, os enxertos devem ser
retirados das caixas e selecionados, aproveitando somente os enxertos com o calo da enxertia bem formado. Neste momento também se faz o desponte dos brotos do enxerto e eliminam-se as raízes que cresceram no porta-enxerto.
Após a seleção e o descarte dos enxertos mal formados, os demais são submetidos a uma segunda parafinagem com cera pura (sem o hormônio e o produto antifúngico), aquecida a 80ºC - 85ºC, para protegê-los contra o ressecamento após o plantio no campo (Fig. 10). Nessa parafinagem, a cera deve proteger o enxerto e a parte do porta-enxerto que fica acima do solo, após o plantio. Em seguida ao banho de cera quente, os enxertos são mergulhados na água para resfriar. O consumo de cera nessa parafinagem fica em torno de 1,5 g por enxerto.
Plantio dos enxertos no viveiro
Os enxertos preparados por enxertia de mesa, normalmente, são plantados em viveiro no campo. Entretanto, pode-se optar pelo plantio em vasos, sacos plásticos ou outros recipientes, permitindo, assim, que as mudas sejam desenvolvidas em estufas. Embora esta opção seja mais dispendiosa, principalmente quanto ao transporte da muda, alguns viveiristas se utilizam deste sistema para atenderem determinados nichos de mercado fora da época de plantio de mudas de raiz nua e, em particular, porque as mudas podem ser fornecidas no mesmo ano da enxertia (Fig. 11).
Escolha da área para o viveiro. O local ideal para a implantação do viveiro deve ser em região com temperatura do ar em torno de 25ºC, com umidade relativa do ar elevada e que não esteja sujeita a ocorrências freqüentes de ventos fortes.
Preferencialmente escolher áreas planas ou levemente inclinadas, nunca cultivada com videira, ou pelo menos no decorrer dos últimos 12 anos. Além disso, o viveiro deve ficar a uma distância, mínima, de 50 m de outros vinhedos e, se possível, localizado na parte mais alta do terreno, de modo a evitar receber água de escorrimento que pode trazer pragas e doenças.
É indispensável que a área escolhida esteja próxima
Tratamentos fitossanitários. Além das pragas e doenças já mencionadas, que, obrigatoriamente, devem estar excluídas no momento da escolha da área para a implantação do viveiro e as viroses, cujo controle somente pode ser feito com o emprego de material de propagação sadio, existem algumas doenças e pragas de ocorrência comum e que precisam ser controladas no decorrer do desenvolvimento das mudas. Entre as pragas, embora possam ocorrer cochonilhas, pulgões e ácaros, que devem ser controladas, a maior preocupação é com as formigas cortadeiras. Deve-se manter o local roçado, inclusive a redondeza, e fazer observações freqüentes visando controlar esta praga que pode, numa única noite, devastar grande parte da área folhar de muitas mudas.
Em relação às doenças, a maior preocupação é com a antracnose (varola, carvão, olho de passarinho), causada pelo fungo Elsinoe ampelina , e o míldio (mufa, peronospora) causada pelo fungo Plasmopara viticola , especialmente na primavera e parte do verão, quando a incidência desses fungos pode ser intensa. Devem-se fazer observações diárias quando as condições climáticas são favoráveis e, aplicar os tratamentos com fungicidas aos primeiros sinais destas doenças. No caso da antracnose, os primeiros sintomas são pequenas manchas castanho- escuras nas folhas, que evoluem para necrose e perfuração da folha; as condições climáticas favoráveis para a antracnose são de temperaturas amenas associadas à umidade alta (precipitação, nevoeiro, neblina), o que é comum no Sul do Brasil, especialmente na primavera. Quanto ao míldio, é recomendável aplicar fungicidas quando aparecem as primeiras manchas nas folhas, mancha-de-óleo (verde-clara) na face superior, que evolui para a ocorrência na face inferior do tecido afetado, de uma penugem branca (frutificação do fungo); a infecção do míldio é favorecida pela ocorrência de temperaturas em elevação (acima de 20 ºC) associadas à umidade alta que resulte na formação de água livre na superfície das folhas. Na dúvida, quanto à identificação de pragas e doenças ou na definição dos defensivos a aplicar, procurar a orientação de agrônomos e da assistência técnica mais próxima.
Desponte das mudas. Outra prática que deve ser conduzida regularmente é o desponte das mudas, cortando a ponta dos brotos, sempre que as mudas atingirem em torno de 60 cm de altura. Essa prática provoca o engrossamento dos ramos e evita o acamamento, melhorando a ventilação entre as mudas, além disso facilita e melhora a eficácia dos tratamentos fitossanitários (Fig. 17).
Arranquio e seleção da muda. As mudas devem permanecer no viveiro até o total amadurecimento dos ramos (lignificação), quando, então, estão aptas para serem arrancadas. O arranquio das mudas pode ser manual com enxadão, porém demanda muita mão-de-obra e se torna demorado. Existe implemento confeccionado especialmente para este fim, que vai acoplada à tomada de força do trator (Fig. 18) e funciona muito bem em solos leves, menos argilosos e sem excesso de umidade. Nos solos mais pesados, especialmente quando úmidos, a mecanização torna-se pouco eficiente. Existem outras alternativas de implementos de fabricação caseira, que são puxados por um trator e funcionam relativamente bem. As mudas, após arrancadas, são transportadas para um galpão onde são selecionadas e o sistema radicular lavado. Devem ser aproveitadas as mudas que apresentam soldadura uniforme em toda circunferência do enxerto; ramo principal bem desenvolvido e, principalmente, com sistema radicular bem formado (Fig. 19).
Preparo da muda para comercialização
As mudas devem ser preparadas pelo viveirista antes da comercialização. As raízes devem estar limpas (lavadas) podendo ser podadas a ±10 cm de comprimento ou deixadas intactas e o ramo principal podado para ficar apenas duas gemas.
Se o viticultor adquiriu uma muda sem estar podada, como descrito anteriormente, no momento do plantio no local definitivo, esta muda deverá ser podada, deixando as raízes com ±10 cm e a haste principal com apenas duas gemas (Fig. 20).
Fig. 1. Conservação de material vegetativo em câmara fria sem controle de umidade em pacote ou caixa, vedado com filme plástico (Foto: Gilmar B. Kuhn).
Fig. 2. Tamanho da estaca do porta-enxerto (direita) e do garfo da copa (esquerda) para enxertia de mesa (Foto: Gilmar B. Kuhn).
Fig. 3. Máquina de enxertia tipo ômega mostrando a primeira operação da enxertia: colocação do garfo (enxerto) para o corte (Foto: Gilmar B. Kuhn).
Fig. 4. Banho de cera após a operação de enxertia (Foto: Andriano Mazzarolo).
Fig. 5. Forçagem dos enxertos em caixas com serragem; Acondicionamento dos enxertos em camadas na caixa (esquerda) e caixa cheia (direita) (Foto: Gilmar B. Kuhn).
Fig. 6. Forçagem dos enxertos em caixa plástica com água no fundo. Acondicionamento dos enxertos na caixa (Foto: Adriano Mazzarolo).
Fig. 12. Preparo dos canteiros. A - Detalhe da lateral da encanteiradeira (Foto: Gilmar B. Kuhn).
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Fig. 13. Perfuração manual da lona plástica: Uso de suporte de madeira com pinos colocados de acordo com o espaçamento do plantio nas duas filas do canteiro (Foto: Adriano Mazzarolo).
Fig. 14. Colocação do plástico no canteiro. Máquina acoplada ao trator que estende, tapa as bordas e perfura o plástico numa única operação (Foto: Gilmar B. Kuhn).
Fig. 15. Irrigação do viveiro por aspersão (Foto: Murillo A. Regina).
Fig. 16. Irrigação do viveiro de modo manual (Foto: Adriano Mazzarolo).
Fig. 17. Mudas no viveiro mantidas despontadas a uma altura de 50 - 60 cm. A - Detalhe do canteiro (Foto: Gilmar B. Kuhn).
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Fig. 18. Máquina para arrancar mudas no viveiro. A - Detalhe da máquina vista de frente (Foto: Gilmar B. Kuhn).
Fig. 19. Mudas mostrando o sistema radicular lavado e bem formado (Foto: Gilmar B. Kuhn).
Fig. 20. Mudas preparadas para o plantio. Ramo podado, deixando-se apenas duas gemas e raízes com ± 10 cm de comprimento (Foto: Gilmar B. Kuhn).
