Planejamento de uma Padaria: Objetivos, Financiamento e Estratégia de Marketing, Resumos de Literatura Ensino Médio

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Introdução A Sociedade Limitada denominada PADARIA PÃO DE MEL LTDA , será criada comintuito de trazer ao mercado De magoanine , um produto que faça um diferencial, diantedos demais concorrentes. Para isto, os gestores fizeram um planejamento que partiu de pontosfundamentaiscomo:averificaçãodademandalocal,comoestáaceitaçãodosprodutosdosconcorren tes, os recursos disponíveis e todos custos e despesas para implementação do mesmo. Maspara que tudo isto viesse acontecer, foi necessário à ajuda de alguns colaboradores externos como:padeiros,coletoresdeopiniãoeconsultoresdeempreendedorismo,constatando- sequeoempreendimento será viável, suprindo a necessidade da demanda consumidora local, garantindomercadoconsumidor, gerando lucro esatisfação daclientela.

1.4. FONTES DE RECEITA

As fontes de Receita da Padaria Pão de Mel se constituirão e se fortalecerão pela produção ecomercializaçãodePães,salgados,bolos,sucoserefrigerantes,aqualterãoumademandaconsiderávelem vistas dos preços alocados. 1.5. NECESSIDADE DE MERCADO A SER ATENDIDA Quandohouveanecessidadedeimplementaçãodeuma PANIFICADORA noBairrodeIcoaraci, verificamos através de uma pesquisa detalhada acerca de todas as demandas possíveis quepoderíamosalcançarparaonossoempreendimentoterumpossívelêxitoeconstatamosqueatingiríamos a todas as classes sociais, pela necessidade de um pão quentinho a toda hora e tambémuma demanda advinda de alunos de Escolas tanto Públicas quanto Privadas na procura por um lanhedeboaqualidadeaumpreço compatível. 1.6. SENÁRIO FUTURO PARA O MERCADO DeacordocomoplanejamentoadotadopelaPanificadora,verificamosqueesteramodeatividade nós geraria um bom retorno e que em menos de dois anos já estaríamos lucrando, em vistaquehaveráumaboaaceitaçãodosprodutoseoscustosvariáveisnãosãoelevados.Emtornodisto,apersp ectivaédeumcrescimentodeno mínimo de15%acadaano. Quandoasnossasperspectivassevoltaramparaomercadoemgeral,constatamosqueosegmento de panificação e confeitaria no Brasil representa um faturamento anual ao redor de R$ 25bilhões. A mão-de-obra direta empregada pelo setor é de 550 mil. O setor é composto por 100 milpequenosempresáriosem52milempresas.DoPlanoRealresultamaestabilizaçãodoscustosparao panificador e dos preços para o consumidor. A transformação que está ocorrendo é de qualidade,pois ficam abertas as padarias que aumentam sua eficiência gerencial, reduzem custos, elevam suaprodutividadeediversificam aofertadeprodutos. A pesquisa realizada revela que o consumidor prefere comprar pão principalmente na padaria.Isto se dá em 85% dos casos. Nos supermercados compra-se pãozinho apenas em 6,9% dos casos,enquanto as lojas de conveniência e outras fontes respondem por 8,1%. Isso quer dizer que nemmesmo o preço mais baixo, principal atração de estabelecimentos que não fazem do produto seuprincipal negócio, não é o fator determinante na decisão de compra do brasileiro. Um leque decaracterísticas que só se reúne nas padarias e confeitarias é que define a compra. O consumidor dapadaria tem em média 35,7 anos de idade , semelhante ao da população economicamente ativa doBrasil. Com exceção de Salvador (29,5 anos), os demais valores não diferem significativamente damédia nacional. A idade mais citada oscila em torno do 22,5 anos, indicando que, na sua maioria, osclientesdepadariasãojovens. Assim,atravésdepesquisasefatoscomprovadosa PANIFICADORA PÃO DE MEL LTDA, se viu num futuro promissor em longo prazo ou atémesmoemcurtoprazo,emvistaqueseumercadorconsumidorserámaisdejovensescolarizados. 1.7. VISÃO (OBJETIVO) Quando a alta direcção da PANIFICADORA PÃO DE MELL TODA assumiuocompromisso de implementar um sistema de qualidade total na empresa, tendo por finalidade abusca da satisfação das necessidades de todas as pessoas que de alguma forma estejam envolvidasnesta empresa. Como, por exemplo, os consumidores, cujo forte interesse deve ser o de se satisfazerquanto à qualidade de produtos e serviços, os empregados (clientes internos) com interesse numambiente de valorização e crescimento do ser humano, os dirigentes preocupados com o melhoraproveitamento produtivo. Assim a Panificadora em busca dessa interatividade, precisará de comumacordo,praticarogerenciamentodaqualidade comobjetivodeseconsolidarnomercadolocal,de se expandir para outros lugares, obter retorno financeiro de curto prazo e lucratividadeoperacionalpositiva.

1.8. META

A meta da Panificadora Pão de Mel LTDA tem como principio fundamental, aumentar seufaturamento em 15% a cada ano, usando para isto, uma boa administração interna, pois a tendênciaserá manter ou diminuir cada vez mais seus custos variáveis em relação seus custos fixos, gerandoassim um Grau de alavancagem operacional satisfatório para satisfazer o empenho dos gestores noempreendimento. 1.9. MISSÃO AMissãodenossoempreendimentoestaráfocalizadonopontochavequeéoGerenciamento da Qualidade, de forma atender um ciclo que vai desde o cliente, fornecedores,funcionários e Administradores. Assim a Panificadora Pão de Mel LTDA, em busca de dar um bomatendimentohátodos,parapossivelmentebuscarcadavezmaismercadoselucratividade,traçouseuger enciamento daseguinteforma: 1.9.1. Gerência de Processos

1. Todosnaempresairãoconhecersuasatividadeseassuasseqüências,setoreseáreasresponsáveis,se us respectivos clientes efornecedores;
2. Naempresatodosirãobuscaratenderásnecessidadedaquelesquerecebemseusserviçosouproduto s,formandoumacadeiadefornecedores-clientesinternoeexternoàempresa;
3. Haverámétodosdeplanejamento,execuçãoeavaliaçãodosprocessosdaempresa. 1.9.2 Aperfeiçoamento Contínuo 1- Existirão processos de melhoria nos métodos de trabalho, com relação à produtividade, naresolução dos problemas de qualidade, na melhoria dos prazos de entrega em suma, namelhoriadequalidade, custos eprazos; 2- Haverá uma busca contínua pela melhoria dos processos, sendo: Definidas metas clarasreferentesao quemelhorar; 3- Obtidosfatos,incorporandomediçõesouindicadores; 4- Incluídosciclosdeplanejamento,execuçãoeavaliaçãosistemática; 5- Focalizaremosprimeiramenteosprocessoschavescomorotaparamelhoresresultados; 6- Buscaremosconstantesatualizaçõesdetecnologiaemétodos,especialmenteparaprocessosrelaci onadoscomatividades-afim. 1.9.3. Foco no Cliente 1- Anossaempresaconheceráseuscliente; 2- Aempresairábuscarcriarumambientevoltadoaoatendimentodenecessidadeseexpectativasdos clientes; 3- Existirãomecanismosparaquesejamobtidasinformaçõesqueindiquemosníveisdesatisfaçãodo cliente; 4- Teremosprocedimentosqueassegurarãoqueasreclamaçõesdosclientessejamprontaseefizcamen teentendidas ou solucionadas.

ADMINISTRAÇÃO

1.11.2. RECURSOSHUMANOS

A estrutura funcional da entidade será composta por dois sócios: ZAQUE MACHACHA e NILTON LAZARO , cuja administração será exercida por ambos os sócios, e suas responsabilidades serão limitadas ao capital social investido.Suas retiradas depró-labore corresponderão a um valor de MT 1.000,00 mensalmente. Possuirão também, quatro colabora dores que ajudarão na produção da padaria que no caso serão dois padeiros que também farão serviços deconfeitariaedois atendentes. 1.12. TABELADE RECURSOS HUMANOS NOME FUNÇÃO SALARIOS ZAQUE MACHACHA Sócia administradora 1.000, NILTON LAZARO Sócio administrador 1.000, MARCOSMARTINS Padeiro e Confeiteiro 537, CARLOSBARROS Padeiro E confeiteiro 537, WILLAMSCARVALHO Atendente 300, DANIELCARNEIRO Atendente 300, 1.13. ORGANOGRAMAFUNCIONAL PADEIROS ATENDENTES 1.14. BENÉFICIOESPERADO A entidade Pão de Mel LTDA pretende em curto prazo, se consolidar no mercado depanificação, fazendo face aos grandes concorrentes que estão a mais tempo no mercado. Obtendoporsuavezumretorno, quecompenseatodos osinvestimentos feitos naentidade. 1.15. AMEAÇASDO AMBIENTEEXTERNO A Panificadora Pão de Mel Ltda precisará se fortalecer diante da concorrência feita pelosSupermercados,quevendemtodososprodutosdepanificaçãoporumpreçoacessívelecomambienter efrigerado.Massabemosqueosconsumidoresaindapreferemopãooriginalmenteadvindo das padarias, mas querendo ou não, os supermercados acabam retirando um percentual deconsumidoresdasociedade.Diantedestasituaçãoapanificadoraalémdefazerfaceasminipadarias,conc orrerátambémcomossupermercados.Hádeser,quediantedetodaessasituaçãoaentidadePãodeMelltda,se faráforte,poisobtémumconglomeradodefunçõesoperacionaisparafazer o diferencial.

1.16. AMBIENTEINTERNO

1.16.1. Pontosfortes Osadministradoressãoformadosemadministraçãofinanceira,possibilitandoqueosmesmos fizessem um planejamento desde a criação da entidade, os padeiros possuem excelentescursos de panificação. A entidade criará um projeto de sistema integrado, onde todos participarão detodas as decisões, mas a ultima palavra será dos administradores, consolidando uma relação deinteratividade. 1.16.2. Pontosfracos Pelo fato da entidade está em processo de consolidação no mercado, os empréstimos junto àsinstituiçõesfinanceirasaindaserãodevalorespequenosealutapertinenteparaaderiràconfiançadomerca dolocalperanteosprodutosvendidosaindaserádegranderelevânciaemnossosobjetivos. 1.17. FATORESCRITICOS DE SUCESSO Necessidadedeumapanificadora,quetenhaprodutosdeboaqualidadeecomumpreçoacessível. Faltadeumaentidadequevalorizetodosqueestãoaoseuredordiretaouindiretamente.

2. O PRODUTO AentidadevenderáprodutosquevenhamabastecertodaaclienteladaVilaSorriso(Icoaraci)nasseg uintesramificaçõesdePães,lanches,bolos,sucos,refrigerantes.Quandopassamosaanalisarosprodutosna suaindividualidade,verificamosatravésdamargemdecontribuição que a venda de pães é o que fornecerá, uma receita preponderante em nosso resultado,por ser um produto de grande necessidade, seus custos e despesas não serão elevados, os demaisprodutos, também gerarão fonte de receita mais em uma média, bem menor. Estes produtos serãofeitos com toda a higienização e limpeza, pois teremos a preocupação de sermos fiscalizados pela VigilânciaSanitáriadoEstado ,Órgãocompetentedaregiãoparaliberaralicençadefuncionamento. 2.1. QUADRO RESUMO DOS PRODUTOS PRODUTO PREÇO Pãofrancês PãoMassaFina Pasteis Biscoito Bolos SucodeMaracujá Coca-cola Misto-Quente

lanches no mesmo. Mas há de ser que a população, mesmo com está nova opção ainda preferecomprar nas padarias. Assim, pensando nisto, a Padaria se viu em montar uma estratégia paraadquirir esses clientes, buscando melhores preços e produtos de excelente qualidade e também umbomatendimento, semprepriorizando os gostos dosmesmos. 3.3. QUANTIDADE DE CONCORRENTES Hoje a concorrência da Padaria Pão de Mel LTDA, se ver apenas cercada de 03 padarias eum Supermercado, que vendem produtos de Panificação, mas não com a mesma qualidade a qualiremosvender,fazendocomquecorramosatrásdosclientes,mostrandooquenóstemosdediferente para lhes oferecer. Fora que nenhuma padaria está legalizada perante a nenhum órgãocompetente, facilitando para a nossa Panificadora, uma boa aderência no mercado, pois os clientemediante qualquer reclamação poderão correr atrás de seus direitos, pois serão respaldados comnossa empresa, outro ponto relevante é a falta de limpeza que toma conta desses lugares, onde omaisimportanteevendersem sepreocuparcomasaúdedeseus clientes. 3.4. DIFERENCIALCOMPETITIVO ApanificadoraPãodeMelLtda,antesdeimplantarsuaatividadefezumestudodetalhadode todo o sistema de mercado da Vila Sorriso, para poder se implantar definitivamente. Em suaspesquisas a mesma considerou que para seu empreendimento da certo, precisava produzir produtosde boa qualidade a um preço baixo dos demais concorrentes. Sua estratégia de conquista seria asmais variadas possíveis, incluindo desde propaganda no local, um bom atendimento, uma boalimpezaeteriaqueseinstalar deacordo comopedeos órgãos deBelém. 3.5. META  SeconsolidarnoMercadodaPanificação;  Expansãoparaoutraslocalidades;  Gerarumlucrode15%,acadaanoquedêparacobriros gastosiniciais

4. MARKETING

A política de marketing que a Entidade Pão de Mel ltda, encontrou para expandir seuempreendimentoemumaconjunturadediversosconcorrentes,passouporumaprioridadedecapital,so menteparainvestirnestapropaganda.PoisaintençãoéquetodosqueresidememIcoaraci conheça o que a de melhor em uma Panificadora recém chegada.Adotou-se da propagandavisual e auditiva, divulgando no mesmo seus preços, atendimento, qualidade e eficiência, deixandoclaroqueaintenção epriorizar os clientesindependentes declassesocial. 4.1. POLITICA DE PREÇO OpreçoqueserátrabalhadopelaPanificadorasediferenciadequalquerumdosseusconcorrentes, pois sua meta é diminuir seus custos variáveis e diminuir cada vez mais os seuspreços. 4.2.PREÇO PRATICADO PELO MERCADO PRODUTOS PANIF.I PANIF.II PANIF.III SUPERM. Pão francês 50 50 50 50 Pão massafina 20 20 20 20 Pasteis 20 25 25 30 Biscoitos 15 15 15 15 Bolo 200 250 300 350 Sucos 50 50 100 200 Coca-cola 25 30 45 60 Misto-quente 150 170 170 300 4.3.CANAL DE DISTRIBUIÇÃO Todo o produto será vendido na própria sede, que dará fácil acesso a todos os clientes,advindo de residências, escolas e pontos comerciais. Seus funcionários receberão total aprendizadoem relação a como lhe dar com os seres humanos em toda e qualquer circunstancias advinda dereclamaçõesou elogios. 4.4. ESTRATEGIAS DE PROMOÇÃO E VENDA A estratégia da panificadora em adquirir clientela, se dará por meio de propaganda e menorpreço praticado no mercado, sem atingir seu resultado final. Mostrando a todos da localidade quepoderãoconfiarnestanovaentidadeequealémdetudoaindaofereceráaoportunidadedepromoçõesem vistadeter umponto deequilíbrio satisfatório. 4.5. RELACIONAMENTO COM CLIENTES APadariaPãodeMelsepreocuparáempriorizaroatendimentoaosclientes,ondeestedeveráserdeinteiroc onfortoequalidade.Paraistoseempenhouaadotarosseguintesprocedimentos: 1-Anossaempresaconheceráseuscliente; 2-Aempresairábuscarcriarumambientevoltadoaoatendimentodenecessidadeseexpectativasdos clientes; 3-Existirãomecanismosparaquesejamobtidasinformaçõesqueindiquemosníveisdesatisfaçãodo cliente;

Custo Variável unid. MT Total Trigo- kg 2. 0 1,30 2.886, Fermentokg 4 16, 0 64, Fermentop/bolokg 3,5 15, 0 52, Refoçadorkg 4 18, 0 72, Bisnagaml 4000 0,01 40, Salkg 28,2 0,32 9, Manteigakg 55,5 4,20 233, Açucarkg 279 1,00 279, Óleolata 10 2,50 25, Ovos 360 0,20 72, LeiteMoçalatas 60 2,20 132, LeiteComumlitro 6 1,00 6, GorduraVegetalkg 56 3,70 207, Queijokg 20 8,99 179, Presunto 20 12, 7 241, Pãodeformapc 100 2,00 200, Madeiracarrada 1 400, 0 400, Coca-cola 240 1,60 384, Gásund 5 30, 0 150, Maracujákg 60 1,00 60, Total 5.693, 2 CUSTOSFIXOS R$4.412, Aluguel 700, 0 Destinadolimpezad Depreciação 185,83 osequipamentos. Encargossociaisetrabalhistas 268, Amortização 13, MaterialdeLimpeza 50, Funcionários(doispadeirosedoisatendentes) 1.675,20 Destevalor,35,82% referem-- seaosalário(mínimo) de doisatendentes,e64, 0% aosaláriodedois EnergiaElétrica 1.300, Agua 220, DESPESASFIXAS $3.010, Telefone 50, 0 Correspondea R$1000, Pro-labore 2.000,00 paracadaum Despesasc/marketing 600, 0 Honoráriosdocontador 300, MaterialdeExpediente 60, 5.2. BALANÇO DE ABERTURA BALANÇOPATRIMONIALINICIAL ATIVO PASSIVO Circulante 1.771,05 Circulante Disponível 1.771, Caixa 1.771, Permanente 26.534,75 PATRIMÔNIOLÍQUIDO 28.305, AtivoImobilizado 24.870, MóveiseUtensílios 2.570,00 Capital 28.305, MáquinaseEquipamentos 22.300, AtivoDiferido 1.664,

• Despesasde Organização 1.664,
• TOTAL DO ATIVO 28.305,80 TOTALDOPASSIVO 28.305,

EnergiaElétrica 532, Água 90, 5 Insumos Produção de PãoMassa Fina Produção Inicialemunidades/mês =39. QUANT VALORR$ CUSTOS VARIÁVEIS 1.822, Trigo 1000 kg 1.300, Fermento 2 kg 32, 0 Reforçador 2 kg 36, 0 Bisnaga 2 lt 20, 0 Açúcar 180 kg 180, Madeira 0,5 car. 200, Óleo 10 latas 25, 0 Manteiga 6 kg 25, 0 Sal 12 kg 3, CUSTOS FIXOS MT 1.808, Aluguel 286, Depreciação (^) 76, 5 Encargossociaisetrabalhistas 109, Amortização 5, MaterialdeLimpeza 20, 9 Funcionários(doispadeirosedoisatendentes) 686, EnergiaElétrica (^) 532, Água 90, Insumos Produçãode Pasteis Produção Inicialemunidades/mês = QUANT VALORR$ CUSTOS VARIÁVEIS MT 409, Trigo 100 kg 130, Gás (^) 93, GorduraVegetal 50 kg 185, Sal 4 kg 1, CUSTOSFIXOS (^) MT 452, Aluguel 71, Depreciação 19, Encargossociaisetrabalhistas 27, Amortização 1, MaterialdeLimpeza 5, Funcionários(doispadeirosedoisatendentes) 171, EnergiaElétrica 133, Água 22,