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Slides microbiologia
Tipologia: Slides
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1
Escola Superior Agrária de Coimbra Licenciatura em Engenharia Alimentar
Ana Oliveira nº Liliana Deodato nº 20503048
Introdução à Segurança Alimentar
2
Fonte: www.techno.msu.ac.th/.../shigella__spp.htm
3
Doença bacteriana aguda que envolve o intestino delgado Disenteria bacilar
4
Grupos de risco
www.furp.sp.gov.br/medicamentos/medicamentos.asp
shema.wordpress.com/2007/04/11/irao-amar/
7
Vai depender do consumidor, de factores fisiológicos bem como do estado imunológico do consumidor. A taxa de incidência média tem vindo a decrescer ao longo do tempo, o ultimo dado disponível apresenta uma taxa (10 5 /g )
Período de incubação: 1-7 dias
Período de transmissão:
Tº óptima de proliferação : 37º C Tº (máxima): 47,1º C Tº (mínima): 6,1º C
pH (máximo)= 9,34 pH (mínimo)= 4,
8
Métodos de prevenção
9
Legislação
directiva 93/43/CEE do conselho^ -^ Diz respeito às normas de higiene alimentar que figuram na
10
Epidemiologia
