DETERMINAÇÃO DE AÇÚCAR REDUTOR ( TESTE DE BENEDICT)
1. OBJETIVO
Teste de determinação de açúcar redutor
2. FUNDAMENTO
O reduzindo açúcares são biomoléculas que funcionam como agentes redutores, ou
seja, eles podem doar elétrons para outra molécula com a qual reagem. Em outras palavras,
um açúcar redutor é um carboidrato que contém um grupo carbonila (C = O) em sua
estrutura.
O açúcar redutor é também mencionado como os compostos como o açúcar ou um
elemento, por exemplo, o cálcio que perde um electrão para outra espécie química ou
biológica nas reacções declaradas como a oxidação-redução (muitas vezes abreviadas como
as reacções redox). Algumas das características mais significativas da redução de açúcar
foram resumidas nos pontos abaixo.
Para determinar a presença de açúcar redutor na aula utilizamos dois tubos no G1
continha 2,0 ml de reativo de Benedict 1 ml de solução de glicose e no tubo S2 2,0 ml de
reativo de Benedict e 1 ml solução de sacarose, em seguida foi levado para a fervura por 2 a 5
minutos já tem resultado da reação. O reagente de Benedict é uma mistura de vários
compostos: inclui carbonato de sódio anidro, citrato de sódio e sulfato de cobre (II)
pentahidratado. Uma vez adicionado à solução com a amostra, as possíveis reações de
redução de oxidação começarão. Logo após a fervura, se a cor continuasse azul, não havia a
presença de açúcares redutores presentes. Se formar um precipitado de cor laranja ou um
vermelho tijolo é porque tem a presença de açúcar redutor.
3. RESULTADOS
Para que ocorra o açúcar redutor precisa de calor, depois da fervura se observou que o
tubo da sacarose permaneceu na cor azul, isso porque sacarose é um açúcar não redutor. Na
sacarose, existem ligações glicosídicas entre os seus carvões anoméricos para reter a forma
cíclica da sacarose, evitando a sua conversão na forma de uma cadeia aberta com um grupo
aldeído, e no tubo da glicose formou um precipitado de na cor vermelha.
O que é açúcar redutor e açúcar não redutor um carboidrato que é capaz de causar a
redução de algumas outras substâncias sem ser hidrolisado primeiro é o açúcar redutor,
enquanto os açúcares que não possuem uma cetona livre ou um grupo de aldeídos são
