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Domande recenti in Chimica degli alimenti
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dennis-rossi
2 mesi fa
Chimica degli alimenti
l'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è
- 1:00- 1:02- 2:00- 4:00
15
Risolta
francesca-atzori-1
più di un anno fa
Chimica degli alimenti
domande extra paniere prof Domenico Cautella, chimica degli alimenti
buongiorno vorrei sapere se qualcuno potrebbe aiutarmi su le dimande extra paniere , messe dal docente domenico cautela
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patrizia-gualco-1
circa 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Info circa il corso di Gastronomia, Ospitalità e Territori Mercatorum Qualche informazione mi farebbe comodo, grazie.
Avrei bisogno di info circa il corso di Gastronomia soprattutto su materie come chimica degli alimenti. Non l'ho mai studiata e chiedevo se fosse comunque fattibile. Grazie!
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Risolta
ire-m-1
circa 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Gli acidi grassi trans:
Gli acidi grassi trans: hanno un punto di fusione più basso di quelli insaturi si estendono in modo lineare formano una piega al doppio legamenon sono lineari
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francesco-scazza
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Una molecola emulsionante alimentare cosa contiene di solito nella sua struttura molecolare?
1. Esatta2. Esatta3. Esatta
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Risolta
francesco-scazza
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
L elenco europeo degli additivi è?
1. Esatta2. Esatta3. Corretta
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Risolta
dennis-rossi
2 mesi fa
Chimica degli alimenti
l'assorbimento massimo del Ca si ha quando il rapporto Ca/P nella dieta è
- 1:00- 1:02- 2:00- 4:00
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Risolta
Giorgia-45
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Quale seguente affermazioni non è vera per gli enantiomeri?
1. hanno la stessa densità2. hanno lo stesso punto di fusione3. hanno lo stesso punto di ebollizione4. hanno la stessa rotazione specifica
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Giorgia-45
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Tutti gli zuccheri D-chirali ruotano con luce polarizzata nel piano:
1. di + 20°2. in sento orario3. in sento antiorario4. in direzione che non può essere prevista ma deve essere determinata sperimentalmente
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Giorgia-45
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Indentifica le sostanze aventi nella loro struttura rispettivamente il legame glicosidico e legame peptidico
1. Glicerolo e tripsina2. chitina e colesterolo3. insulina e inulina4. cellulosa e lecitina
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Giorgia-45
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono?
1. unità di saccarosio2. unità di maltosio3. unità di beta-fruttosio4. glucosio libero
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Giorgia-45
più di 2 anni fa
Chimica degli alimenti
La definizione di amido resistente include:
1. gli alginati2. la ciclodestine beta ma non qurllr gamma3. tutte le maltodestine4. la parte di amido che sfugge alla digestione nell'intestino tenue
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Chimica degli alimenti