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Escuela. Preparatoria. Jorge H. Bedwell
Clave: 07EBH0023
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Vespertino
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Alimentos transgénicos
Ciencia y Tecnología
Iván Tadeo Camacho Prado
Arriaga, Chiapas a 14 de octubre de 2020
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Alimentos Transgénicos: Análisis de Beneficios y Riesgos, Guías, Proyectos, Investigaciones de Tecnología
hablo de las posturas que se toman al uso de los alimentos transgénicos y sus ventajas y desventajas
Tipo: Guías, Proyectos, Investigaciones
2019/2020
1 / 12
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Escuela. Preparatoria. Jorge H. Bedwell Clave: 07EBH0023 Q Turno : Vespertino 0 Alimentos transgénicos Ciencia y Tecnología Iván Tadeo Camacho Prado Arriaga, Chiapas a 14 de octubre de 2020
Resumen. Los alimentos transgénicos están en la mesa de los consumidores de muchos países. A lo largo de todo este período, hay un debate en torno a la seguridad de los mismos no ha cesado. No sabemos qué tan buenos o malos pueden ser para nuestra salud, la importancia que tiene en la Ingeniería Genética y la Biotecnología, a nivel socioeconómico o el daño que le causa al medio ambiente. Las empresas de biotecnología afirman que los alimentos transgénicos son seguros. Por lo que estos temas se hablaran en el siguiente trabajo. Introducción. En el presente trabajo hablaré como en estos últimos años ha habido un gran avance tecnológico en lo que respecta a la biotecnología y a la ingeniería genética que han dado aportaciones a la ciencia un ejemplo de esto son los “Alimento transgénicos” a diferencia de un alimento que se cultiva de forma natural, un alimento al que se le altera su ADN para conseguir ventajas a diferencia de los que se reproducen y son cultivados de manera natural, a partir de la alteración del ADN, se crean mutaciones que tienen unas características determinadas y preconcebidas. Los cultivos transgénicos son organismos creados en el laboratorio con una técnica que permite insertar genes de bacterias, plantas o animales a cultivos como el maíz y la soya. A los transgénicos también se les dice Organismos Genéticamente Modificados u organismos vivos modificados. Estas técnicas permiten a los científicos saltarse la selección natural y la evolución, al intercambiar genes entre especies que naturalmente no podrían cruzarse. Independientemente de los beneficios que puedan llegar a tener estos alimentos, no han logrado convencer a gran sector de la población ni a ciertas organizaciones dedicadas a la protección del ambiente, a las defensoras de los derechos humanos así como tampoco lo han logrado con muchos científicos alrededor del mundo, esto debido a que ellos consideran que las corporaciones dedicadas a la realización de Organismos Modificados Genéticamente o han sido del todo transparentes en cuanto a sus prácticas para la realización de los mismos.
Se deben definir los límites éticos para la manipulación de genes y la protección de zonas o países que, al no contar con los recursos y tecnología para desarrollar y explotar su propio potencial, pueda ser utilizado y patentado por quien posee las herramientas y capital, generando conflictos de desplazamiento de pequeños productores, de propiedad y patentes similar al generado en la industria farmacéutica. Sin duda se debe normar y legislar, para lograr utilizar la técnica de forma cuidadosa, responsable y transparente. (Revista chilena de nutrición. 2003) ¿Dónde están los alimentos transgénicos? Se conocen como alimentos transgénicos a aquellos alimentos elaborados y / o procesados a partir de cultivos y / o microorganismos modificados genéticamente por técnicas de Ingeniería Genética. Alimentos transgénicos son:
- Cultivos que se pueden utilizar directamente como alimento y que han sido modificados genéticamente (por ejemplo, plantas de maíz o soya manipuladas genéticamente para ser tolerantes a un herbicida o resistentes al ataque de plagas).
- Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un cultivo modificado genéticamente.
- Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento, el cual puede provenir de un microorganismo modificado genéticamente (por ejemplo, quesos elaborados a partir de la quimosina recombinante, producida por un hongo filamentoso manipulado genéticamente, Aspergillus Níger, para la producción de una enzima bovina).
Los cultivos transgénicos más utilizados en la industria alimentaria son, por el momento, la soya tolerante al herbicida glifosato y el maíz resistente al barrenador europeo, un insecto. Tanto el maíz como la soya pueden consumirse directamente o bien, podemos encontrar en el mercado proteína de soya o la harina de maíz y sus productos. La soya se utiliza también como materia prima para obtener aceite y lecitina. El maíz se utiliza como fuente de almidón, que tiene aplicaciones directas, y que a su vez es materia prima para fabricar glucosa, ésta última con aplicaciones directas o como materia prima para fabricar fructosa. A pesar de que en México es poca la producción de cultivos transgénicos (soya y algodón a escala piloto), se importan granos y alimentos provenientes de Estados Unidos, el principal productor de cultivos y alimentos transgénicos, por lo tanto, es probable que los productos que ofrece la industria alimentaria sean alimentos elaborados a partir de materias primas transgénicas. (revista.unam.mx. 2009) Beneficios Los cultivos transgénicos comercializados hasta el momento, y que son utilizados en la industria alimentaria, han sido modificados genéticamente en dos rasgos principales: la resistencia a insectos y la tolerancia a herbicidas. Los desarrolladores de estos cultivos afirman que ambos rasgos agronómicos tienen como propósito aumentar los rendimientos de los cultivos, reducir los costos de producción y la disminución del uso de agroquímicos. Aunque no es el consumidor el beneficiario directo de estas variedades transgénicas, podría serlo a largo plazo si realmente se producen más alimentos a menor costo. El problema es que después de varios años de siembra de cultivos transgénicos,
planta o animal e insertan ese gen dentro de una célula de otra planta o animal. La biotecnología moderna nos da la posibilidad del desarrollo de alimentos más nutritivos (por ejemplo, algún fruto que produzca alguna vitamina), o en el que la propia planta produzca su propio insecticida de origen natural, entre otras posibilidades. Por ejemplo, gracias al trabajo de científicos y al desarrollo de técnicas de biología molecular, fue posible detectar un gen que codifica para una proteína insecticida, presente en el genoma del microorganismo Bacillus thuringiensis,el cual se encuentra comúnmente en el suelo. Esta proteína es producida por este microorganismo. Usando técnicas de biología molecular se seleccionó el gen, es decir la parte exacta del ADN que tiene la capacidad de producir esta proteína. Con ayuda de la ingeniería biotecnológica se preparó un segmento de ADN (plásmido), que contenga la región deseada (el fragmento de ADN que produce la proteína insecticida), dentro del genoma de un microorganismo (Agrobacterium tumefaciens). Agrobacterium tumefaciens; esta bacteria tiene la capacidad de incrustarse de manera natural entre las células de las plantas, e introducir su material génico (con el gen que deseamos introducir) en el genoma de la planta. Una vez que el gen se ha introducido, se realizan numerosos estudios en laboratorio y campo para verificar que, por la adición del nuevo gen, no se haya interrumpido la síntesis de otra proteína, que pudiese dañar la salud de la planta, así como numerosos estudios toxicológicos, alergénicos y de “equivalencia sustancial”. Una vez que la nueva planta ha pasado exitosamente los más estrictos análisis, el resultado final es un Organismo Genéticamente Modificado (OGM) o bien conocido como una planta transgénica, en este caso; una planta con la característica de producir su propio insecticida, pues ahora cuenta con el gen de la proteína insecticida dentro de su propio genoma. Lo cual se traduce en un mayor rendimiento, al no ser atacado por las plagas, así como por la reducción del uso de insecticidas químicos.
Ventajas de los alimentos transgénicos Los alimentos transgénicos plantean dudas y, de hecho, existe un intenso debate entre sus detractores y defensores. Las principales ventajas de los alimentos transgénicos son varias:
- Aumentar la producción de alimentos Uno de los beneficios de los alimentos transgénicos es que son más eficientes en términos productivos. Si pensamos en una hectárea de cultivo, nos daremos cuenta de que se trata de un espacio limitado de producción. Sin embargo, haciendo uso de alimentos transgénicos, se podrá aumentar la producción sin necesidad de ampliar el área de cultivo, lo que no solo traerá beneficios al agricultor al tener una cosecha mayor desde una perspectiva cuantitativa, sino que también reducirá la necesidad de destinar más suelo a la actividad agrícola.
- Posibilidad de solucionar el hambre en el mundo Además, al aumentar la producción y contar con alimentos más resistentes, se podrían solucionar los problemas de hambruna e inanición en algunas zonas en las que la malnutrición es una verdadera emergencia social, por ejemplo, algunas áreas de África.
- Se pueden modificar para mejorar la salud Por otro lado, al menos en teoría, los alimentos transgénicos se podrían diseñar de tal forma que aumentasen sus nutrientes. De este modo, se trataría de alimentos que favorecerían la salud de los consumidores, por ejemplo, haciendo que una verdura tenga
- Invasión de ecosistemas Por otro lado, más allá de los inconvenientes relacionados con la salud, existe otro gran problema que presenta el uso de alimentos modificados genéticamente, y es su relación con los alimentos naturales. El problema surge cuando se reproducen sin control por parte del agricultor, ya que invaden el resto de los ecosistemas y, al ser más resistentes, terminan eliminando las especies originales. Algunas empresas fabricantes de alimentos modificados genéticamente han querido solucionar este problema esterilizando sus productos. No obstante, la realidad a día de hoy, es que no está clara la manera en que estos alimentos transgénicos interactúan con las especies de alimentos originales, ya que no todos los alimentos transgénicos son estériles, y una vez que se produce la “contaminación genética” entre especies ya no hay vuelta atrás posible. (ecologiaverde.com. 2020).
Conclusión Considero que los alimentos transgénicos son insuficientes para evaluar los beneficios y riesgos que ocasionan esos alimentos, especialmente las consecuencias que ocasionan a largo plazo ya que estas tecnologías puedan tener no sólo un problema en la salud humana, sino en el medio ambiente y en la vida de los pequeños productores. Los cultivos transgénicos generan contaminación genética y del suelo, pérdida de biodiversidad, desarrollan resistencias en insectos, malas hierbas. La resistencia que se ha logrado de los alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho más potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y la tierra. Además, estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas acarrear más problemas de biodiversidad. En la salud trae efectos nocivos y en la economía la forma tan letal en la que afecta a los campesinos y a sus cultivos. concluyo que estos alimentos tienen más efectos dañinos que beneficioso, aunque muchos estén a favor son más los que desearían la extinción de dichos alimentos y/o semillas. Incluso los que están a favor de su producción son propietarios de empresas biotecnológicas, pues los recursos recuperados de las ventas los manejan ellos, mientras que para los campesinos se complica el manejo de estos, a causa de las restricciones que se les imponen. Los transgénicos son un problema desconocido por parte de la población, ya que es un tema ajeno para muchas personas, pues no saben que pueden afectar a su salud y el medio natural de plantas y animales.