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Actividad 1. Realiza la lectura de la guía y lo que vayas entendiendo lo vas consignando de esa forma haces el resumen de la guía en tu cuaderno. BIOELEMENTOS Y BIOCOMPUESTOS La materia viva presenta unas características y propiedades distintas a las de la materia inerte. Estas características y propiedades encuentran su origen en los átomos que conforman la materia viva. Los átomos que componen la materia viva se llaman bioelementos o elementos biogénicos LOS BIOELEMENTOS En ciertos estudios químicos practicados al protoplasma celular de diferentes seres vivos, se han hallado que de los 100 elementos químicos que existen aproximadamente en la naturaleza más de 70 elementos químicos naturales que constituyen la materia viva. De éstos, sólo unos 22 se encuentran en todos los seres vivos en cierta abundancia y cumplen una cierta función. No obstante, alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células está constituida por cuatro elementos, carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), que son mucho más abundantes en la materia viva que en la corteza terrestre. Los bioelementos existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su forma iónica. Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de iones disueltos en los líquidos corporales, como de
INSTITUCIÓN EDUCATIVA INSTITUTO PABLO VI
Manizales – Caldas CE = [email protected] CE= rectorí[email protected] – coordinació[email protected] Carrera 28 A Nro. 12-35 - Tels.: 8832837 – 8832390. 8739611
TALLER ACADÉMICO
SEDE _ PRINCIPAL GRUPO 9. ESTUDIANTE ________________________________
DOCENTE ALONSO MADRID ÁREA/ASIGNATURA CIENCIAS NATURALES
UNIDAD TEMÁTICA ENLACE QUIMICO. PERIODO y Fecha: Dia 30 /Mayo /Año 2022.
LOGRO / COMPETENCIA: Comprende que los seres de naturaleza y los alimentos están
constituidos por bioelementos y biocompuestos que son fundamentales para la vida.
constituyentes de compuestos esenciales. El equilibrio de iones y minerales en los líquidos corporales regula la actividad de muchas enzimas, conserva el equilibrio de ácidos y bases y la presión osmótica, facilita el transporte de membrana de compuestos esenciales y conserva la irritabilidad nerviosa y muscular. En algunos casos, los iones minerales son constituyentes estructurales de los tejidos corporales. Esenciales .Los bioelementos se pueden dividir acorde a la necesidad que el organismo tiene de ellos: Macrominerales: llamados minerales mayores, bioelementos primarios y bioelementos secundarios son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día. Microminerales: llamados minerales pequeños u oligoelementos (elementos traza o ultra traza), son necesarios en cantidades muy pequeñas, obviamente menores que los macrominerales. CLASIFICACION DE LOS BIOELEMENTOS .Según su intervención en la constitución de las biomoléculas, los bioelementos se clasifican en primarios y secundarios BIOELEMENTOS PRIMARIOS: son los elementos químicos base para la formación de biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos); Constituyen el 96% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno, el fósforo y el azufre (C, H, O, N, P, S, respectivamente). Son compuestos polares por lo que fácilmente se disuelven en el agua, lo que facilita su incorporación y eliminación. El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxígeno o al hidrógeno, por lo que pasan con la misma facilidad del estado oxidado al reducido. Esto es de gran importancia, pues los procesos de oxidación-reducción son la base de muchos procesos químicos muy importantes y en particular de los relacionados con la obtención de energía como la fotosíntesis y la respiración celular. El C, el H, el O y el N son elementos de pequeña masa atómica y tienen variabilidad de valencias, por lo que pueden formar entre sí enlaces covalentes fuertes y estables. Debido a esto dan lugar a una gran variedad de moléculas y de gran tamaño. De todos ellos el carbono es el más importante. Este átomo es la base de la química orgánica y de la química de los seres vivos. También son llamados como elementos mayoritarios. Se presentan en cantidades superiores al 0,1% del peso del organismo. BIOELEMENTOS SECUNDARIOS : se encuentran en menor proporción en todos los seres vivos, son también imprescindibles para los seres vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados. , en proporción de 4, % del protoplasma celular, pero participan en funciones importantes como la conducción de los impulsos nerviosos, la contracción muscular, el movimiento celular y la regulación del funcionamiento de las enzimas.
cuales son llamados biomoléculas o biocompuestos o, siendo los constituyen de los seres vivos. Estas se han clasificado tradicionalmente en inorgánicas si carecen de carbono, como el agua y el fosfato de calcio de los huesos, o en orgánicas si contienen en su interior átomos de carbono e hidrogeno, como los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. 2 actividad diferencial, para la próxima clase todos los estudiantes consultarán cuáles bioelementos y biocompuestos son los principales constituyentes de los siguientes alimentos: Los primeros 5 de la lista los buscan en las carnes blancas (pollo pavo etc.) del número 6 al 11 buscan lo mismo en las carnes rojas (res, cerdo etc.) del 12 al 17 en el arroz, del 18 al 23 en las papas, del 24 al 29 en el plátano , del 30 al 35 en los frijoles, del 36 al 40 en las lentejas. 3 actividad elabora un mapa conceptual con los siguientes conceptos: alimentos, energéticos, constructores, reguladores, carbohidratos, proteínas, vitaminas, lípidos, minerales 4 actividad Lee con atención y a medida que lees contesta en tu cuaderno las preguntas. Realiza la siguiente tabla en el cuaderno. La materia viva está conformada por cuatro elementos químicos: el carbono, el oxígeno, el hidrógeno y el nitrógeno. Por su presencia en los seres vivos reciben el nombre de bioelementos. Además de los anteriormente mencionados existen otros bioelementos que poseen igual importancia estos son: el sodio, el potasio, el calcio, el hierro, el fósforo, el magnesio, el yodo, el cloro, el zinc, entre otros. A) Escribe los símbolos químicos de los bioelementos mencionados B) ¿Qué entiendes por bioelemento? C) Dibuja y completa la tabla teniendo en cuenta el nombre, símbolo, número atómico, masa atómica de cada uno de los bioelementos. (Usa la tabla periódica). Además, deben aparecer dos alimentos en donde podamos encontrar cada uno de los bioelementos. BIOELEMENTO SÍMBOLO NÚM ERO ATÓ MIC O
MASA ATÓMICA ALIMENTOS
EN LOS
QUE ESTÁ
PRESENTE
Carbono BIOMOLECULAS INORGÁNICAS Agua: Se conforma de oxígeno e hidrógeno (H2O). Es el constituyente fundamental del protoplasma, su proporción en los seres vivos está entre un 65% del peso del organismo (humanos) hasta un 95% (como en las algas). Sales minerales: Los procesos vitales requieren la presencia de ciertos minerales tales como los fosfatos (PO4 3- ) y los carbonatos (CO3 2- ) son esenciales para el mantenimiento de la vida, y por lo tanto deben ser administrados en la dieta diaria. BIOMOLECULAS ORGANICAS Cuando los bioelementos se asocian a través de enlaces químicos, conforman las macromoléculas, estas constituyen a todos los seres vivos. Una de sus características más importantes es la presencia de carbono en su estructura. Entre las biomoléculas tenemos los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, vitaminas y los ácidos nucleicos. Carbohidratos: Los carbohidratos (también llamados glúcidos) son moléculas fundamentalmente de almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos. Además, forman parte de la mayoría de las células vivas. En términos nutricionales, los carbohidratos pueden clasificarse como
almidones, fibra y azucares En términos bioquímicos, los carbohidratos pueden clasificarse en los siguientes grupos de acuerdo al número de moléculas de azúcar que contengan en su interior: El metabolismo de los carbohidratos. Los carbohidratos son la principal fuente de alimento en la mayoría de los seres vivos. Su función primordial es la producción de energía en forma de ATP, que las células pueden utilizar. La digestión final de los carbohidratos origina un azúcar simple llamado glucosa, que es el carbohidrato más ampliamente utilizado por las células para producir energía. El anabolismo : Las plantas fabrican glucosa por medio de la fotosíntesis. Aquella glucosa que no es utilizada de inmediato por las plantas se almacena formando dos tipos de moléculas complejas: el almidón y la celulosa. En los hongos y en los animales la glucosa que no se utiliza de inmediato se almacena en forma de una sustancia llamada glucógeno. En los animales el glucógeno se acumula en los músculos y en el hígado y al proceso de formación de este se le denomina glucogénesis. El glucógeno se convierte nuevamente en glucosa, cuando la concentración de ésta disminuye al interior del cuerpo. Cuando la ingesta de carbohidratos excede a las necesidades del organismo, estas sustancias se convierten en grasas. En los seres humanos este proceso ocurre en el hígado y el almacenamiento de las grasas ocurre en las células adiposas, que se distribuyen especialmente alrededor de la cintura y la cadera. Algunas células del cerebro, del hígado y de los testículos pueden fabricar glucosa cuando se agotan sus reservas. Este proceso se conoce con el nombre de gluconeogénesis. El catabolismo : En presencia de oxígeno la glucosa puede fragmentarse liberando un total de 686 kilocalorías por mol (686 kcal/mol), además de agua y dióxido de carbono. En las aves y los mamíferos gran parte de la energía liberada por el fraccionamiento de la glucosa se invierte automáticamente en calor que les permite a estos organismos mantener relativamente constante su temperatura corporal. La vía metabólica para degradar la glucosa hasta dióxido de carbono y agua consta de
EVALUACIÓN
1. Elabora una lista de alimentos que consumes a diario y clasifícalos en una tabla de acuerdo a la función que cumplen en
tu organismo.
2. ¿Qué entiendes por dieta balanceada?
3. Consideras que tu dieta es balanceada. Argumenta tu respuesta.
4. ¿Cómo puedes contribuir a mejorar tu dieta en casa para conservar buena salud?
Menciona qué cuidados debes tener con los alimentos que consumes a diario y cómo puedes conservarlos
