CASO PRÁCTICO TEMA 2
MÓDULOS DEL
CERTIFICADO
UNIDAD FORMATIVA HORAS HRS máx A
DISTANCIA
MF0257_1:
Servicio básico de
restaurante-bar
UF0059:servicio básico de
alimentos y bebidas y tareas de
postservicio en el restaurante
60 20
El contexto de esta unidad formativa: pertenece a la familia profesional de Hostelería y Turismo.
Pertenece al módulo formativo, que a su vez pertenece al certificado de profesionalidad :
OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR HOTR0208. Con un nivel de
certificado 1
La competencia general de este certificado es asistir en el servicio, preparar y presentar bebidas
sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de
manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas.
Todo ello regulado por el RD 295/2004 de 20 de febrero de 2007.
La modalidad puede ser presencial o mixta.
Ocupaciones y puesto de trabajo relacionados:
Ayudante de camarero.
Ayudante de bar.
Ayudante de economato.
Auxiliar de colectividades.
Empleado de pequeño establecimiento de restauración.
Contenidos de la unidad formativa UF0059
1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
- Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica.
- Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas.
- El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones.
- Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades.
- Formalización de comandas sencillas.
- Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente.
- Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro.
2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y
bebidas
- Tipos y modalidades de postservicio.
- Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad.
3. Participación en la mejora de la calidad
- Aseguramiento de la calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados
defectuosos.
