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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
PUEBLA.
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS DE LA B. U.
A. P.
LICENCIATURA EN QUÍMICO FARMACOBIÓLOGO.
ASIGNATURA: QUÍMICA BIOINORGÁNICA.
ACTIVIDAD: “Cuestionario 1, prácticas 1 y 2” FACILITADOR: MORALES LARA LAURA. ALUMNO: LÓPEZ PEÑA DAVID.
FECHA: 15 DE ENERO DE 2021.
ÍNDICE
Contenido. Página. Índice. 2 Práctica 1. 3 Práctica 2. 6 Bibliografía. 11
Ilustración 2 : Distintos criterios de clasificación de los carbohidratos. b. Clasificación. Existen diversos criterios para clasificarlos: Por la característica Físico-Química que confiere a la solución en que se encuentre: o Edulcorantes. o Colorantes. o Espesantes. Clasificación química (Por el número de unidades): o Monosacáridos (constituidos por una sola unidad estructural). o Oligosacáridos (dos a diez unidades). o Polisacáridos (numerosas unidades). A su vez cada grupo tiene otras formas de ser clasificados (véase la figura 2). [Tomado de las ayudas didácticas de Bioquímica I QFB-SEM].
Ilustración 3 : Pruebas de Molish para una pentosa y una hexosa.
- Fundamento de la prueba de Molish. La prueba de Molisch es una prueba cualitativa para determinar la presencia de carbohidratos en una solución. Es una prueba general para la presencia de carbohidratos y es positiva para todo tipo de carbohidratos que estén libres o combinados. Muestra una prueba positiva para todos los carbohidratos. Los monosacáridos dan una prueba positiva rápida, sin embargo, los disacáridos y polisacáridos reaccionan más lentamente. [Tomado de Lehninger Principios de Bioquímica (6a Edición)].
- Muestra los productos obtenidos de la reacción con la prueba de Molish, para una hexosa y para una pentosa. La prueba de Molish implica la adición de reactivo de Molish (una solución de ∝- naftol en etanol) al analito y la posterior adición de unas gotas de H 2 SO 4 concentrado a la mezcla. El reactivo deshidrata pentosas para formar furfural, y deshidrata hexosas para formar 5-hidroximetil furfural. Los furfurales reaccionan además con el ∝-naftol para producir un producto violeta (véase la figura 3). [Tomado de Lehinger Principios de Bioquímica (6a Edición)].
Ilustración 5 : Estructura química de la amilosa. El almidón es un polímero formado por la unión de moléculas de α - D - glucosa, unidas mediante enlaces glucosídicos α - 1 —> 4. Existen dos tipos de almidón (véase las figuras 5 y 6), la amilosa y la amilopectina, el primero consiste de cadenas de glucosa unidas en la forma y con la isomería indicada. La amilopectina tiene la misma estructura que la amilosa pero, además, tiene ramificaciones α - 1 —> 6. Función: Este compuesto guarda energía: el almidón es un polímero de reserva energética que se encuentra en los vegetales. Cuando, en un momento dado, se tienen más moléculas de glucosa que las requeridas, las células vegetales las acumulan uniéndolas entre sí, formando de esta manera el almidón. Cuando hace falta energía y no hay glucosa disponible, las moléculas de almidón se hidrolizan para proporcionar la energía requerida. [Tomado de Libro Electrónico de Bioquímica de la Universidad Autónoma de Aguascalientes].
- Investiga el papel del almidón en la germinación. Las semillas contienen cantidades relativamente importantes de reservas alimenticias, que permitirán el crecimiento y el desarrollo de la plántula hasta que ésta sea capaz de alimentarse por sí misma. El hidrato de carbono más extendido en las semillas, como principal reserva energética, es el almidón. Está formando por los denominados granos de almidón (corpúsculos intracelulares). Dichos granos muestran una apariencia característica en cada especie, pudiendo tener formas esféricas, elípticas, poligonales, etc. [Tomado de Germinación y crecimiento de la planta, Vol. 4; y del tema “Germinación de Semillas” de la Universidad Politécnica de Valencia].
- Investigar las características funcionales de la amilasa. La α-amilasa presente en la saliva se emplea como indicador del estado fisiológico de las glándulas salivales. Muchos microorganismos emplean amilasas para la obtención de carbono y energía a partir de diversas fuentes de polisacáridos. En la industria las amilasas se emplean con diversos propósitos, entre los que destacan la manufactura de maltosa, de jarabes con alto contenido de fructosa, de mezclas de oligosacáridos, de dextrinas, etc. Son empleadas también para la fermentación alcohólica directa de almidón hasta etanol en la industria cervecera. En las plantas el almidón es un polisacárido de reserva y su hidrólisis, mediada por enzimas amilasas, tiene muchas funciones importantes. Entre ellas se pueden destacar: La germinación de las semillas de cereales por digestión de la capa de aleurona. La degradación de las sustancias de reserva para la adquisición de energía en forma de ATP. [Tomado de https://www.lifeder.com/amilasa/].
- Papel de la amilasa en el proceso de germinación. En la hidrólisis del almidón sus componentes (la amilosa, y la amilopectina) son hidrolizados por la α-amilasa y la β-amilasa para dar glucosa. La degradación del
[Tomado de https://www.slideshare.net/HarvinLoa/metabolismo-de- carbohidratos-medc15-62714971]. Práctica: https://www.youtube.com/watch?v=-jk3DqryW_U Bibliografía:
- Práctica 1: a. Ayudas didácticas de Bioquímica I QFB-SEM. b. David l. Nelson y Michael M. Cox. (2015). Lehninger Principios de Bioquímica (6a Edición). Barcelona: Omega.
- Práctica 2: a. Jorge Herrera, Ramiro Alizaga y cols. (2006). Germinación y crecimiento de la planta, Vol. 4. San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica. b. Juan José Martínez Guerra. (noviembre 2014). LIBRO ELECTRÓNICO DE BIOQUÍMICA. 14 de enero de 2021, de Universidad Autónoma de Aguascalientes Sitio web: https://libroelectronico.uaa.mx/index.html c. Universidad Politécnica de Valencia. (2003). Germinación de semillas. 14 de enero de 2021, de Universidad Politécnica de Valencia. Sitio web: http://www.euita.upv.es/varios/biologia/temas/tema_17.htm d. Raquel Parada Puig. (2020). Amilasa: características, clasificación, estrucutura, funciones. 14 de enero de 2021. Sitio web: https://www.lifeder.com/amilasa/ e. Santiago Sánchez (2016). Metabolismo de carbohidratos. 14 de enero de 2021, Sitio web: https://www.slideshare.net/HarvinLoa/metabolismo-de- carbohidratos-medc15-
