Diagrama de Ishikawa
17 % De perdida de
materia prima durante el
proceso.
MATERIALES METODO
MEDIDA MEDIO AMBIENTE
No hay Un instructivo donde
se pueda Iidentificar y hacer
punto de control en etapas del
proceso
No existen fichas técnicas
del producto donde
identifique que porcentaje de
ingredientes debe ir.
No hay un procedimiento
estándar para la preparación
de la masa lo cual causa que
no llegue con la textura o
consistencia requerida..
No se asegura de condiciones
físicas para lograr la conformidad
del producto
Monitoreo y seguimiento no
Definido en producto
No existen puntos de control, en
cada etapa del proceso. Solo se
verifica al final de la producción.
Ausencia de
Especificaciones
Técnicas Masa. - muy
blanda o muy seca
Empanadas se desarman
cuando se dejan en la nevera
para conservación.
MANO DE OBRA
MAQUINARIA
Maquinaria Insuficiente
No cuenta con la
maquinaria para preparar la
masa.
Falta de Formación - No
hay un plan de
capacitaciones
No cuenta con empleados
capacitados para realizar la
actividad, realizan el proceso
empírico.
Faltan habilidades o
destrezas, en la persona
que ejerce el control de
calidad.
Ausencia de Control
durante el proceso
productivo.
Falta, documentación
referente al SG-SST, que
permita adquirir autorización
Invima y ampliar el mercado.
No hay un instructivo donde
identifique que control y cada
cuanto se debe hacer control del
producto.