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El pH es una medida utilizada por la química para evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado líquido, identificándolos en una escala que varía entre 0 y 14. Cuando el valor de pH de una disolución acuosa a temperatura ambiente es igual a 7 quiere decir que es una sustancia neutra. Si el valor de pH de la disolución es menor de 7 se obtiene un medio ácido. Y si se tiene un pH mayor de 7 es un medio básico. Los ácidos se distinguen por su sabor agrio y Arrhenius propuso que se caracterizaba por tener en su molécula átomos de hidrógeno (H), mientras que en las bases su sabor es amargo y, según Arrhenius, se caracterizaban por tener el grupo OH-. Para realizar medidas del pH que no necesiten ser muy precisas se utilizan unas sustancias llamadas indicadores y que varían reversiblemente de color en función del pH del medio en que están disueltas. Se pueden añadir directamente a la disolución o utilizarlas en forma de tiras de papel indicador. Los indicadores naturales de pH son moléculas responsables de las coloraciones observadas en plantas, frutas o flores, así como en algunos vegetales, existen indicadores naturales que se pueden preparar con flores de bugambilia, col morada, jamaica, betabel, entre otros. Y son aquellas sustancias que pueden reaccionar con los protones de algún medio y generar una coloración. Según los compuestos un indicador natural me puede decir que es un ácido, una base o posee algún compuesto en particular. ¿Por qué estos vegetales pueden servir como indicador de pH? ¿Qué sustancia o sustancias hacen esto posible? Daremos solución a estas cuestiones y a otras más adelante.
Y podemos registrarlos de la siguiente manera: Muestra del reactivo Color determinado por la escala pH. ¿Base, ácido o neutro? Detergente líquido. Gris oscuro Base Limón. Magenta Ácido Leche. Lila Ácido Café. Rosa Ácido Bicarbonato Gris oscuro Base Vinagre. Rojo Ácido Coca-Cola. Rosa chicle Ácido
Para realizar nuestro indicador natural fue necesario añadir a una olla1vaso de agua y ½ vaso de flor de jamaica, para después dejarlo hervir para que tome su color característico y luego dejarla enfriar. El extracto de jamaica, como el de muchos otros vegetales, sufre cambios de color al variar el pH, por lo que puede utilizarse como indicador ácido-base, propiedad que fue reconocida desde 1664 por Boyle, en el caso del extracto de violetas (Indicadores químicos ácido-base I, 2006). La jamaica posee en sus hojas el indicador llamado Cianidina, es la que reacciona con
cambio de color que se produzca. Además, existen otros indicadores naturales como la remolacha ya que esta contiene una sustancia denominada betanina, la col morada contiene un pigmento llamad antocianina y cuando entra en contacto con una sustancia ácida o alcalina cambia de color de acuerdo al pH de la sustancia. Este tipo de indicadores nos dan una medida no precisa Sin embargo, existen medidores de pH para mediciones exactas como lo es el pH- metro, que mide la acidez o alcalinidad por un método potenciómetro con ayuda del sensor electrodo. Este electrodo es el que se encarga de calcular el pH de la solución, este debe de ser previamente calibrado con solución Buffer 4, 7 y 10 para proseguir a medir pH.
Se pueden realizar muchas experiencias de química en casa, usando utensilios de cocina y reactivos que se pueden encontrar en casa o adquirir en cualquier supermercado o farmacia, sin necesidad de disponer de material y reactivos de laboratorio. Estas experiencias y demostraciones ayudan a despertar el interés de los alumnos, incitándoles a observar y analizar los fenómenos químicos que les rodean Clasificar diversas sustancias de uso cotidiano como ácidos y bases, mediante el uso de indicadores naturales. El pH es el que indica en una solución que tan acida, básica o neutra se encuentra, dependiendo de dicha concentración y los indicadores utilizados para estandarizar o titular. El pH-metro es el instrumento utilizado para medir cual pH y fue el que nos permitió saber el pH de cada una de las soluciones. Se pudo concluir que el pH es una sustancia colorida que cambia de color según sea acido o básica.
objeto La escala tiene valores que van del cero (el valor más ácido) al 14 (el más básico).
