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Tema 1 Nuestra dieta actual es hipercalorica. Debid al consumo excesivo de carbohidratos sencillos o simples (duces) y poco consumo de carbohidratos complejos. Tenemos un uso excesivo de carnes, es decir consumir muhca carne de origen animal. Consumo excesivo de grasas, sobretodo saturadas. Un execso de consumo de alcohol. -Esta sobrealimentacnion y desequilibro en la dieta actual comporta unaumnto importante ede las efermedades relacionadas con los excesos de : -hiertencion -obesidad -diabetes -dispilenia?? Alimentación: es un proceso de selección e ingesta de alimentos por parte del individuo, y este proceso de alimentancion esta supeditado a factores socioeconómicos, geográficos y psicológicos. Es una acto totalmente voluntario. La nutrición: la nutrición empieza justo cunado termina la alimentación. Por tanto, es un conjunto de procesos físicos y químicos en q el organismo recibe el aliemento, lo incorpora y lo transforma e substancio nutritivas. Acto involuntario Dietetica: es la diciplina en saber utilizar los alimentos con el fin de nutrir el organismo sea en salut o en precesia de enfermedad. Si yo cnozco bien las propiedades de los alimntos pore dar consejos a saber de que alimentons pueda consumir dependiendo de su enfermedad
Tema 2
Necesidades de energía: el hombre necesita energía para subsistir, ya que tiene unos gastos fijos y unos gastos variables : -gastos fijos: son los necesarios para el mantenimiento de la vida, y están constituidos por el famoso metabolismo basal: expresa la minimaenergia necesaria para asegurar el funcionamiento de los diferentes órganos en estado de reposo, mientras dormimos. Internacionalmente se acepta 24 kcal/kg peso/dia. Es decir, para que el organismo siga funcionando mientras dormimos necesito minimoo 24 kcal para no palmarla -gastos variables: vienen determinados por la actividad física que realice el individuo,: por la edad, altura, sexo, y tb por las diferentes situación fisiológicas que pueden aparecer a lo largo de la vida de una persona. Es decir, personas en una gestación o lactancia, requieren un mayor requerimiento, una anciana requiere menor Unidades de energía: Las necesidades y las aportaciones de energía se expresan en caloría o kcalorias. Por lo tanto, las kcalorias miden el calor o las calorías que desprende el cuerpo humano cuando hace un ejercicio o las calorías que se generan al utilizar o almacenar los alimentos (subs, nutritivas). Las subtancias ingeridad generan unas kcalorias. Valor energético de los diferentes nutrientes o substancias nutritivas: 1gr. Glúcido o H.C F 0E 0 proporciona 4 kcal 1gr. Proteína F 0E 0 proporciona 4 kcal 1gr. Lípido F 0E 0 proporciona 9 kcal 1gr. Agua F 0E 0 proporciona 0 kcal 1gr. Vitaminas F 0E 0 proporciona 0 kcal 1gr. Sales Minerales F 0E 0 proporciona 0 kcal El humanao no puede fabricar substancia nutritivas, es atraves atraves de la alimentación que obtengo substancias nutritivas. Tenemos dos grandes bloques de substancias nutritivas: macronutrientes(glúcidos, proteínas, lípidos y agua. Este concepto quietere decir qel organismo necesita esto en grandes proporciones) y los micronutrientes (son igual de
importantes q los otros, pero el organismo los necesitas en pequeñas cantidaddes y en pequeñas cantidades el organismo ve cubiertas sus necesidades)
Aporte energético y proporciones de ingesta de los diferentes nutrientes esta equacion quiere decir que en una alimentación equilibrada, lso glucidados aportan el 50%-60% del total calórico. El lípidotiene q aportar un 30-35% del total calórico y las proteínas el 12-15% del tota calórico
Tema 3 nutrientes y equilibrio nutricional
Gracias a la combustión de los hidratos de carbono, el organismo obtiene energía de primera mano, x tanto los hidratos de carbono tienen una función energética. Los lípidos o grasas son os nutrientes que mas enegergia aportan, pero su proceso de metabolización o digestión es mucho mas lento que los hidratos de carbono,x tanto tienen una función energética pero de reserva. Las proteínas tiene una función estructural, plástica o constructora, se encarga de la síntesis de nuevos tejidos y de la reparación de tejidos dañados, por tanto tiene función estructural, aunq hay veces q si que puede funcionar como energética. La vitaminas fibra y minerales agua tienen una función reguladora. Gracias a la presencia de vitaminas y minerales aseguran una buena reacción química que se realizan a nivel celular. El agua hace que este hidrato el cuerpo y asegura las reacciones químicas que se hacen en la celula, en el medio acuoso, se hagan correctamente
Hidratos de carbono
- Los glúcidos se clasifican según su estrcutura química es decir, según el numero de moleculas de hidratos de carbono; -monosacaridos(Tienen una sola olecula y se absorben directamente en sagre. Tenemos la fructuosa, galactosa) disacaridos-polisacaridos. Y están los simples y los complejos. Hidratos de carbono complejos: polisacáridos. Son cadenas muy largas de monosacáridos. La metqbolizacion de los pollisacaridos empieza en la esabalizacion, en la boca. Pasa por el estomago, y cuanndo llega al nivel del intestino delgado es donde finalmente termnia siendo hidrolizado y metalbolizado, y son absorbidos atraves de las vellosidades intestinales. Donde ecuentro lo polisacáridos complejos? En la patata, en el moniato, en los gisantes, las vas el arroz, en la pasta. E encuentran básicamente en el mundo vegetal
Lipidos o grasas: Funcion energética: generan 9kcal/gr. 30-35% aporte energético total en una dieta equilibrada. Se encentran en gran cantidad tanto enalimentos de origen animal como origen vegetal. Los lípidos se clasifican según su estructura química. -Saturadas: carne grasa, embutidos, huevos, lácteos, mantequilla y aceite de coco y de palma. Son de origen animal, donde mayormente las encotramos. Aceite de coco aceite de palma son las dos unias grasas de origen vegetal que contienen grasas saturadas -Monoinsaturadas: aceite de oliva por sus características es cardiosaludable, xk no tiene ni colesterol ni grasas saturadas, es la grasas q se queda mas estable delante de las temperaturas altas por su estructura qumica, no como el aceite de girasol que una ve utilizado, pierde su estructura, se rompen sus dobles enlaces mas fácilmente q el
yo tomo pequeña cantidad d pasta—> mi páncreas segrega poca cantidad de insulina si tomo mucha pasta——>mi páncreas segrega gran cantidad e insulina si un diabética tiene `poca hambre, insistir en consumir hidratos de carbono para q su páncreas pueda segregar insulina, i dependiendo de la cantidad que consuma, se pinchara mas o menos cantidad de insulina.
Diabetico tipo I y II NO TOMAR NI MIEL NI AZUCAR. Un zumo de fruta lo utilizare para cuando haya un bajón de azúcar. en su dial día ella diabético tiene que tomar una pieza de fruta para q la absorción e la azocar sea mas lenta. diabéticos tipo 1 en gente joven y en su normo peso, no hay ser muy estrictos, pueden tomar aceite de oliva,
Si hay una hipertensión y el paciente es diabético, se le prohibiera la sal. si tiene normo tensión si se puede salpimentar agusto
Situaciones que requieren modificaciones en la dieta del DM
el paciente antes de desayunar, antes de comer y antes de cenar se pinchara insulina rápida. también se pinchar antes para ver cuanta azucar tiene, y así comer mas o menos. la insulina lenta, va después de la comida, para tener azúcar en el cuerpo entre horas , y así evitar comer.
tendrá q aumentar el aporte de hidratos de carbono según la intensidad y duración del ejercicio, esto en caso de pacientes diabetes 1, delante del ejercicio. o bien, reducir la doss de insulinasegun le haya pautado su endocrino. Justo a media tarde, un individuo joven a las dos horas de aver comido, y le apetece correr, se le recomienda q tome un pasito de leche o asin para q vaya bien y así aguantar i por ejemplo, en vez de 8 unidades se pincha 6, con eso tira de coña La fiebre tiene acompañada con la sensación de menos hambre, i mas sensación de sedes, para compensar la fiebre. Gente joven diabéticos con fiebre, eliminaremos las verduras i proteínas (temporalmente) i priorizaremos lo q son los hidratos de carbono complejos, xk? xk si chucha ya no me acuerdo q dijo esta vieja bruja, no pobrecita si es maja i todo siempre asegurar hidratos de carbono complejos i simples. Diarreas: frente a esto, la dieta del aibetico 1 será cuantitativamente igual (en cuanto a raciones) pero cualitativamente distinta, en los q refiere a los hidratos. el pan del desayuno. la leche se lo tomara en yogur, el pan integral, lo tomara en pan refinado seguirá tomando líquidos , carnes i pesados blancos será lo q consuma, i en cuanto a fruta tomara mansana (ayuda a estreñir) Vomito. en las primeras una o dos horas de los vomitos, haremos dando líquidos a paciesen en forma de agua, infusiones, para ver si lo aguanta, para ver su intolerancias, pero si el paciente diabético no tolera, se le llevara a urgencias par q le pongan un suero. si lo tolera bien, pues pasaremos a comidas de fácil digestión. Sintomatología hipoglicemia: hambre subida, sudorazione, mareo o temblores. es muy particular en cada uno, pero esto es en general. aquellos niños q entran en hipoglucemia, se los ve q deprenete están q juegan y de golpe les entra el bajón. por debajo de 70 miligramos
en sangran, debemos actuar deprisa, aquí si daremos hidratos de carbono simples, de rápida absorción. un azúcar o un refresco si al cabo de diez minutos, sigan estando bajos, q no están pro encima de cien, debeos volver a repetir la misma maniobra, después de verlo pinchado i ver comprobado como esta en azúcar. si se pone un poco mejor, se le adelanta la merienda o la cena. cuando las hipoglucemia son muy fuertes, aveces son incapaces de tragar. se les pinchara glucagon (un kit)para q haga la remontada
