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Administración de Empresas Facultad de Economía, Empresa y Desarrollo Sostenible - FEEDS 2019
Plan de negocio para la creación de una empresa de reposteríaPlan de negocio para la creación de una empresa de repostería
que permita a los clientes hacer sus pedidos por medio de redesque permita a los clientes hacer sus pedidos por medio de redes
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Paula Daniela Chávez González Universidad de La Salle, Bogotá Juanita del Pilar Gómez Acero Universidad de La Salle, Bogotá Follow this and additional works at: https://ciencia.lasalle.edu.co/administracion_de_empresas Part of the Accounting Commons, E-Commerce Commons, Entrepreneurial and Small Business Operations Commons, Sales and Merchandising Commons, Science and Technology Studies Commons, Strategic Management Policy Commons, and the Technology and Innovation Commons Citación recomendadaCitación recomendada Chávez González, P. D., & Gómez Acero, J. d. (2019). Plan de negocio para la creación de una empresa de repostería que permita a los clientes hacer sus pedidos por medio de redes sociales. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/administracion_de_empresas/ This Trabajo de grado - Pregrado is brought to you for free and open access by the Facultad de Economía, Empresa y Desarrollo Sostenible - FEEDS at Ciencia Unisalle. It has been accepted for inclusion in Administración de Empresas by an authorized administrator of Ciencia Unisalle. For more information, please contact [email protected].
Plan de negocio para la creación de una empresa de repostería que permita a los clientes hacer sus pedidos por medio de redes sociales Paula Daniela Chávez González Juanita del Pilar Gómez Acero Universidad de La Salle Facultad de Ciencias Administrativas y contables Programa de Administración de Empresas Bogotá D.C 2019
Tabla de contenido
- CAPÍTULO I:....................................................................................................................................................
- 1.1 Antecedentes
- 1.2 Planteamiento y formulación del problema
- 1.3 Objetivos
- 1.3.1 Objetivo general:.......................................................................................................................
- 1.3.2. Objetivos específicos:.............................................................................................................
- 1.4 Justificación
- 1.5 Marco Teórico
- 1.6 Diseño metodológico
- 1.7 Enfoque
- 1.8 Tipo de investigación
- 1.9 Fuentes y técnicas de recolección de información
- CAPÍTULO II- ESTUDIO DE MERCADOS
- 2.1. El Producto.........................................................................................................................................
- 2.2. Perfil del cliente objetivo..............................................................................................................
- 2.2.1. Métodos de recolección de información
- 2.2. Los competidores en el mercado del Producto
- 2.3. El precio
- 2.4. La distribución..................................................................................................................................
- 2.5. Planeación de Ventas
- 2.6. Estrategias de Mercadeo
- 2.7. CANVAS
- 2.7.1. Propuesta de valor
- 2.8. Diagnóstico de Materile y propuestas
- 2.9. Conclusión
- CAPÍTULO III- ESTUDIO TÉCNICO
- 3.1. Tamaño y capacidad del proyecto
- 3.1.1. Factores que determinan el tamaño
- 3.2. Localización del Proyecto.............................................................................................................
- 3.2.1. Factores que influyen en la localización
- 3.3. Ingeniería del Proyecto
- 3.3.1. El proceso de Producción
- 3.3.2. La tecnología en la Producción
- 3.3.3. Inversiones en activos fijos para la Producción
- 3.3.4. Selección de Materia Prima
- 3.3.5 Distribución de planta:
- 3.4 Control de Calidad
- 3.5. Seguridad Industrial.......................................................................................................................
- 3.6. Conclusiones
- CAPÍTULO IV- ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
- 4.1. Planeación estratégica
- 4.1.1. Misión...........................................................................................................................................
- 4.1.2. Visión............................................................................................................................................
- 4.1.3. Valores corporativos
- 4.1.4. Políticas
- 4.1.5. Logo y descripción
- 4.2. Estructura organizacional
- 4.3. Descripción de cargos
- 4.4. Reclutamiento y capacitación de personal
- 4.5. Reglamento y políticas de la organización
- 4.5.1. Reglamento interno
- 4.6. Constitución de la organización.................................................................................................
- 4.7. Conclusiones
- CAPÍTULO V- ESTUDIO FINANCIERO
- 5.1. Inversión Inicial:
- 5.2. Balance inicial
- 5.3 Balance general
- 5.4 Estado de resultados
- 5.6. Flujo de Caja
- 5.7. Indicadores de Viabilidad del Proyecto
- 5.7.1. WACC............................................................................................................................................
- 5.7.2. Valor Presente Neto y Tasa Interna de Retorno
- 5.7.3. Período de Recuperación de la Inversión Inicial (PRII)
- 5.7.4. Relación Beneficio /Costo
- 5.8. Conclusiones
- CONCLUSIONES
- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- ANEXOS
- Ilustración 1. Cadena de Valor................................................................................................. Ilustraciones
- Ilustración 2 Cheesecakes de Frutos del Bosque y Oreo
- Ilustración 3. Mousses Maracuyá, Milo, Chocolate Blanco y Café.........................................
- Ilustración 4. Formula Tamaño de Muestra.
- Ilustración 5. Canvas Materile Repostería
- Ilustración 6. Matriz DOFA
- Ilustración 7. Localización del proyecto
- Ilustración 8. Flujograma Cheesecake
- Ilustración 9. Flujograma Mousses
- Ilustración 10.Distribución de planta
- Ilustración 11.Logo Materile
- Ilustración 12.Organigrama Materile Repostería
- Tabla 1. Competidores Materile Repostería Tablas
- Tabla 2. Precio basado en costo y porcentaje de utilidad
- Tabla 3. Precio basado en la competencia
- Tabla 4. Crecimiento del Precio de acuerdo a la inflación año a año
- Tabla 5. Proyección de ventas en cuanto a unidades vendidas por mes
- Tabla 6. Proyección de ventas en cuanto a unidades vendidas por año
- Tabla 7.Proyección de ventas en cuanto a inflación
- Tabla 8. Proyección de ventas en cuanto a unidades vendidas por año
- Tabla 9. Proveedores Materile Repostería
- Tabla 10. Tecnología en la Producción y Proveedores de Activos Fijos.................................
- Tabla 11.Inversiones en Activos
- Tabla 12.Proyección anual de costos de materia prima
- Tabla 13. Estándares de materia prima para la producción del producto
- Tabla 14.Mano de Obra
- Tabla 15. Descripción de cargos
- Tabla 16. Inversión Inicial
- Tabla 17. Balance Inicial.
- Tabla 18. Estado de Resultados (2020-2024).
- Tabla 19. Balance General.
- Tabla 20. Flujo de Caja.
- Tabla 21. WACC
- Tabla 22. VPN Y TIR
- Tabla 23. PRII
- Tabla 24. Relación B/C
capacidad de producción, este fue en el primer año de operación 14.056 unidades. Finalmente se espera recuperar la inversión realizada después del primer año y dos meses de puesto en marcha el proyecto.
CAPÍTULO I:
1.1 Antecedentes Colombia es un país que se caracteriza por su tradición panadera, alrededor de un 98% de colombianos asegura comer pan. Sin embargo, el consumo por habitante es mucho menor comparado con países como Chile o Argentina que lideran el ranking de países con mayor consumo de productos de panadería. La industria panificadora se ha caracterizado por la versatilidad con la cual libra los obstáculos que se han cruzado por su camino al transcurrir de los años, fenómeno del niño, cartelización del azúcar, alza del dólar, entre otros. Pero sin embargo ha logrado ser una de las industrias más dinámicas en la economía nacional. De acuerdo al Departamento de Administrativo Nacional de Estadística (DANE), la elaboración de productos de molinería tuvo un incremento del 1,6% en el año 2018 comparado al año 2017. A nivel internacional, la industria panificadora registra un valor global de 461.000 millones de dólares en un mercado en el cual 277.000 empresas familiares de gran escala tienen el 90% de participación; Bimbo el 4%, Mondelez Internacional el 3%, Yamazaki el 2% y Kellogg’s el 1%, según lo reveló la consultora IBISWorld. Mientras tanto, la firma Monex argumentó que los productos con mayor demanda son las tortillas, con un 53.3%, los pasteles frescos y congelados junto con pays y otros pastelitos, con el 18.2%, los panes y bollos tanto frescos como congelados, con el 6.4%, y las galletas dulces - saladas y pretzels con el 22.1%.
está volviendo más tendencia gracias la fuerza mediática y los shows televisivos que incentivan su consumo y desarrollo. Analizando los cambios que se han venido dando en el sector pastelero se puede evidenciar que en la actualidad se encuentran infinidad de técnicas e ingredientes, “Mientras las pastelerías tradicionales se enfocan en calidad, estandarización y servicio, las nuevas, que se identifican con tendencias contemporáneas y productos que el paladar colombiano está aprendiendo a apreciar, tienen el reto de facilitar la compra con un aspecto muy atrayente, decoraciones sugestivas y versiones “más saludables” de los postres de ayer.” ("Lo nuevo, lo tradicional y la fusión de las pastelerías", 2017) generando de esta forma nuevos productos y desarrollando nuevos segmentos de mercado. Sumado a esto es importante mencionar el auge que están teniendo las redes sociales y como a diario miles de personas interactúan en ellas, no solo en el ámbito social sino como ventana comercial para promover sus emprendimientos y captar clientes potenciales. “Las publicaciones deben ir a los usuarios indicados, de acuerdo al mercado al cual se quiere impactar. Teniendo las metas claras, objetivos específicos, preparado todo el equipo de social media, es el momento de producir el contenido atractivo. Se deben elegir las mejores palabras claves que genere mucho tráfico. Esto incrementará las ventas y más clientes potenciales.” (Seijas, Wuilfren. (2017, Agosto 22 ). Las redes sociales como estrategia de ventas. Recuperado de: http://socialmedialideres.com.ve/las-redes-sociales-como- estrategia/)
Basado en lo anterior se realizará un plan de negocios que tiene como finalidad diseñar y desarrollar una estrategia que permita el crecimiento del emprendimiento Materile Repostería en el municipio de Chía, Cundinamarca. Con base a esto, es necesario responder la siguiente pregunta: ¿Cómo se pueden desarrollar un plan de negocio que permita el crecimiento y fortalecimiento en el mercado del emprendimiento Materile Repostería en el municipio de Chía, Cundinamarca? 1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo general: Diseñar un plan de negocios que permita desarrollar estrategias para el crecimiento y fortalecimiento en el mercado del emprendimiento Materile Repostería, por medio de redes sociales en el municipio de Chía, Cundinamarca, esto mediante un estudio de mercado, técnico, administrativo y legal, financiero y económico que permitan establecer la viabilidad del proyecto. 1.3.2. Objetivos específicos: ● Identificar potenciales clientes o segmentos de mercado a través de un estudio de mercado, utilizando fuentes primarias para delimitar el plan de mercadeo del emprendimiento.
concepto de emprendimiento, innovación, plan de negocios, cadena de valor, repostería y redes sociales. 1.5.1.1. Emprendimiento A lo largo de la historia ante la falta de empleo, algunas personas empiezan a visualizar el emprendimiento como una oportunidad de autoempleo, es decir generando por medio de este trabajo propio. El emprendimiento es la iniciativa de una persona, a la que se denomina emprendedor y la cual asume un riesgo económico o invierte recursos con el fin de aprovechar una oportunidad que le brinda el mercado. La diferencia entre un individuo común y un emprendedor es su actitud, ya que un emprendedor es capaz de crear, llevando a cabo sus ideas para generar bienes o servicios, los cuales podrían generar riesgos y éste será capaz de asumirlos, por último, también sabe enfrentar problemas. El emprendedor descubre oportunidades ocultas en el entorno, en las cuales tiene la capacidad de crear algo nuevo o dar un uso diferente a alguna idea ya existente. Estas son algunas definiciones de emprendimiento con las cuales podemos complementar la idea anterior: ● “La actividad emprendedora es la gestión del cambio radical y discontinuo, o renovación estratégica, sin importar si esta renovación estratégica ocurre adentro o afuera de organizaciones existentes, y sin importar si esta renovación da lugar, o no, a la creación de una nueva entidad de negocio” (Kundel, 1991)
● “Emprender es perseguir la oportunidad más allá de los recursos que se controlen en la actualidad” (Stevenson 1983, 1985, 1990, 2000). “La función de los emprendedores es reformar o revolucionar el patrón de la producción al explotar una inversión, o más comúnmente, una posibilidad técnica no probada. Hacerse cargo de estas cosas nuevas es difícil y constituye una función económica distinta, primero, porque se encuentran fuera de las actividades rutinarias que todos entienden, y, en segundo lugar, porque el entorno se resiste de muchas maneras desde un simple rechazo a financiar o comprar una idea nueva, hasta el ataque físico al hombre que intenta producirlo” (SCHUMPETER, J. 1935. Análisis del cambio económico. Ensayos sobre el ciclo económico. Ed. Fondo de cultura económica, México.) Un emprendedor se caracteriza por ser apasionado, ya que vive por y para alcanzar metas y sueños de su negocio, son creativos, perseverantes y resilientes debido a que no se rinden si fallan, de algún fallo o fracaso ven posibilidades de aprendizaje, las cuales les generan oportunidades para dar solución a los problemas que se les van presentando. Son personas que confían en sí mismos, toman riesgos y los afrontan. Están en constante aprendizaje, son valientes y son líderes y deben saber gestionar a sus equipos, lo que hace que el trabajo en equipo también los caracterice. 1.5.1. 2 Innovación Considerando el término emprendimiento, una persona emprendedora posee características de ser innovador, donde innovar significa introducir un cambio.
En conclusión, se puede decir que “innovar es ver lo que todos ven, pensar lo que algunos piensan y hacer lo que nadie hace” (Hernán Bucarini) 1.5.1. 3. Plan de negocio Un Plan de Negocio es un documento estratégico que se hace cuando se intenta comenzar un negocio o una compañía. Este se convierte en una herramienta estratégica primordial para cualquier emprendedor, ya que integra los principales aspectos del negocio. El emprendedor y sus socios son los responsables de redactar el documento en el cual se comparten todos los planes, objetivos y metas del emprendimiento. Por medio del plan de negocios se podrán organizar las ideas, detallar que se desea hacer y que se necesita para desarrollar e implementar la idea de negocio, este también permitirá mejorar la empresa. “Sirve de guía para gerencia un negocio ya instalado y permite planificar, organizar, coordinar, llevar registro y control, así como evaluar éxitos, fallos y riesgos. La guía que nos ofrece el plan de negocios, nos permite aprovechar y planificar el empleo de recursos, definir estrategias, así como pasos y acciones. De esta forma podemos ganar en eficiencia, saber a dónde vamos; sin incertidumbre y reducir los obstáculos. Además, permite organizar la delegación de actividades de tu empresa, quienes estarán a cargo de las actividades para implementar y administrar, coordinar, llevar control y evaluar, pasos imprescindibles para reducir la incertidumbre y ganar tiempo y eficiencia.” ( El plan de Negocios y su importancia. Recuperado de: https://www.aicad.es/plan-negocios-importancia/)
1.5.1.4. Cadena de valor La cadena de valor es una herramienta que propuso Michael Porter en su libro ¨La Ventaja Competitiva (1985)¨ la cual es una importante herramienta de análisis para la planeación estratégica. Esta es una forma esencial para el análisis de la actividad empresarial Porter (1985) señala que la cadena de valor se divide en dos partes:
- Actividades primarias: constan de la creación física del producto, su venta y servicio postventa, pueden también a su vez, diferenciarse en subactividades. Ésta distingue cinco actividades primarias:
- Logística interna: comprende operaciones de recepción, almacenamiento y distribución de las materias primas.
- Operaciones (producción): procesamiento de las materias primas para poder transformarlas en el producto final.
- Logística externa: almacenamiento de los productos terminados y distribución del producto al consumidor.
- Marketing y Ventas: actividades con las cuales se da a conocer el producto.
- Servicio: de postventa o mantenimiento: agrupa las actividades destinadas a mantener, realzar el valor del producto, mediante la aplicación de garantías.
- Actividades de apoyo: son las que sustentan a las actividades primarias y se apoyan entre sí, proporcionando insumos comprados, tecnología, recursos humanos y varias funciones de toda la empresa.
