Laboratorio de Bioquímica – Universidad Santiago de Cali
SEPARACIÓN DE MACROMOLECULAS
Daniela Medina Melo, Karen Melissa Urrutia Fernández, Lina Isabel Lombo Pastrana,
Santiago Chara Chávez.
Práctica No I. Universidad
Santiago de Cali
Enviado octubre 16 del 2021
Resumen
Esta práctica consistió en la separación y
determinación de las macromoléculas, se utilizó la
levadura seca con arena para determinar por medio
de pruebas como el de Lugol que se utilizó para
determinar el glucógeno; el método de Bial
utilizado para analizar ácidos nucleicos y la prueba
de Biuret que se usó para establecer las proteínas.
Palabras clave: Macromoléculas, determinación,
método, glucógeno, acido nucleicos, proteínas.
Abstract
This practice consisted of the separation and
determination of the macromolecules, the dry yeast
with sand was used to determine by means of tests
such as Lugol's that was used to determine
glycogen; the Bial method used to analyze nucleic
acids and the Biuret test used to establish proteins.
Keywords: macromolecules, determination,
method, glycogen, nucleic acid, proteins
Introducción
Una macromolécula es son moléculas de enorme
tamaño, es decir, que están compuestas por miles o
cientos de miles de átomos. Pueden ser de
naturaleza biológica, resultado de los procesos que
ocurren en los organismos; ejemplos de estas
macromoléculas son proteína, acido nucleicos
(ADN y ARN), glucógenos, entre otros.
El glucógeno es la forma de almacenamiento de la
glucosa en los tejidos animales, actúa como
regulador de la glucosa sanguínea, almacenándola
como glucógeno durante una buena alimentación
(gluconeogénesis) y liberándola por fosforolisis
durante el ayuno, ya que en esta situación no hay
absorción intestinal.
Una de las pruebas que se utiliza para determinar el
glucógeno es el Lugol, que contiene una mezcla de
yodo y yoduro, permite reconocer
polisacáridos, particularmente el almidón por la
formación de una coloración azul-violeta intensa y
el glucógeno y dextrinas por la formación de
coloración roja.
Los ácidos nucleicos constituyen el material
genético de los organismos y son necesarios para el
almacenamiento y la expresión de la información
genética. Existen dos tipos de ácidos nucleicos
química y estructuralmente distintos: el ácido
desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico
(ARN); ambos se encuentran en todas las células
procariotas, eucariotas y virus.
La prueba que se utiliza para analizar los ácidos
nucleicos es la prueba de Bial, consiste en detectar
la presencia de pentosas está compuesto por
orcinol, ácido clorhídrico y cloruro férrico. Si una
pentosa está presente, se deshidratará para formar
furfural que reaccionará con el orcinol para general
un compuesto coloreado.
Las proteínas esta formadas por cadenas de
aminoácidos, cumplen distintas funciones de
enzima, anticuerpo, mensajera, estructural,
transporte y almacenamiento
La prueba utilizada para determinación de proteínas
son la de Biuret; consiste en detectar la presencia
de enlaces peptídicos. En presencia de péptidos, un
ion cobre (II) forma complejos de coordinación de
color malva en una solución alcalina. También se
utiliza para detectar proteínas, péptidos cortos y
otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos.
