TEMA 3. PROTEÏNES: ESTRUCTURA PRIMÀRIA I FUNCIONS BIOLÒGIQUES
TEMA 3: LES PROTEÏNES
Les proteïnes son molècules multifuncionals, és a dir, duen a terme moltes funcions.
Entre totes, destaquem les següents:
• Catalitzadors: formen enzims catalitzadors de reaccions, com la DNA polimerasa que
permet la replicació del DNA.
• Transport: hemoglobina, que transporta l’oxigen dels pulmons als teixits
• Estructura: col·lagen del teixit connectiu o la queratina del cabell.
• Moció: miosina, que provoca el moviment muscular; actina, que permet la mobilitat
de la cèl·lula.
• Regulació: insulina que regula el contingut de glucosa en sang.
Diem que les proteïnes son la maquinària de la vida.
Depenent de la seva estructura macromolecular, les proteïnes es classifiquen en:
o Proteïnes fibroses (col·lagen): on estructures en les quals hi ha una repetició
estructural. Donen suport i força de resistència (miosina, col·lagen...)
o Proteïnes globulars: ocupen menys espai que les fibroses. Son proteïnes formades per
una llarga cadena d’aminoàcids que es plega sobre si mateixa i forma una proteïna
compacta.
Components químics de les proteïnes
• Les proteïnes son les molècules mes abundants de les cèl·lules (un 15% del pes de la
cèl·lula).
• Son heteropolímers complexes d’ a-aminoàcids, que son aquells blocs estructurals que
conformen l’estructura de les proteïnes.
• Els aminoàcids tenen propietats que permeten que les proteïnes realitzin funcions
biològiques molt diverses:
o Capacitat de polimeritzar: poden formar proteïnes en una reacció que és
exergònica i irreversible.
o Propietats àcid-base
o Son diversos en quant a propietats físiques
o Son diverses en quant a funció química.
* Existeixen uns 1010 tipus de proteïnes
