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Que es la vitamina c, coenzimas y rutas metabólicas, hipovitaminosis e hipervitaminosis
Tipo: Resúmenes
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SEMINARIO
Las vitaminas son necesarias para nutrientes el buen funcionamiento celular del organismo y, a diferencia de algunos minerales, actúan en dosis muy pequeñas. Como nuestro cuerpo no puede fabricarlas por sí mismo, lo nutritivo de los alimentos no se podría aprovechar ya que activan la oxidación de la comida, las operaciones metabólicas y facilitan la utilización y liberación de energía proporcionada a través de los alimentos. Cada célula del cuerpo tiene la función de transformar los aminoácidos, minerales y oligoelementos en proteínas, hormonas y enzimas. Algunas vitaminas forman parte de estas enzimas, por lo que resultan indispensables para el funcionamiento corporal. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua, por lo tanto, se absorben con facilidad en el tubo digestivo, pero no se almacena en el organismo y el exceso se elimina por medio de la orina. Por esa razón, su consumo debe ser casi diario. El ácido L-ascórbico (AA), comúnmente llamado vitamina C, Es una vitamina hidrosoluble y esencial, sintetizada químicamente a partir de glucosa, mediante una serie de reacciones catalizadas por enzimas. [ CITATION Mig \l 3082 ]
3.1. Formula Química:
Img 1. Fórmula del ácido ascórbico. 3.2 ¿Qué es la vitamina C? La vitamina C o ácido ascórbico, también conocido como factor antiescorbuto, es una sustancia cristalina, blanca (Img 2) soluble en agua e insoluble en lípidos y solventes orgánicos, su vida media es de 16 días aproximadamente. Se encuentra en los vegetales (Img 3) y se pierde por la cocción (Img 4) de los mismos y estos al ser desecados (Img 5) se oxida, es decir, cuando el ácido ascórbico sufre oxidación, se obtiene como producto el ácido deshidroascorbico. Es absorbido en el duodeno mediante transporte activo y en los tejidos es oxidado reversiblemente mediante la enzima ascorbato reductasa que requiere glutatión reducido como dador de hidrógenos. Se acumula en los tejidos como en las glándulas del sistema endócrino, suprarrenal, hipófisis.[ CITATION Wal \l 3082 ] Es una hexosa, su isómero L es la forma biológicamente activa, siendo un potente reductor al ceder dos de sus hidrógenos y el isómero D es la forma inactiva. [ CITATION Wal \l 3082 ]
prolina, lisina, carnitina y catecolaminas. También aumenta la absorción de hierro en el intestino mediante la reducción del férrico al estado ferroso. Como antioxidante, protege al cuerpo de diversos efectos perjudiciales como los radicales libres, los contaminantes y las toxinas, lo cual supone un papel importante para el sistema inmunitario.[ CITATION Enr11 \l 3082 ] Antioxidante hidrosoluble: La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, es altamente eficaz que opera en las fases acuosas, tanto intra como extracelulares. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño causado por los radicales libres, estos se producen cuando el cuerpo descompone el alimento. La acumulación de radicales con el tiempo es ampliamente responsable del proceso de envejecimiento. [CITATION Hor07 \l 3082 ] Cofactor: participa en las reacciones de hidroxilación de muchas proteínas estructurales, por ejemplo, el colágeno Síntesis del colágeno: Es la proteína más abundante del cuerpo, la que más se fabrica diariamente y es muy compleja: primero se sintetiza el procolágeno, y después, un cierto número de sus residuos de prolina y de lisina se hidroxilan para que la molécula se pueda plegar correctamente formando la triple hélice. Absorción intestinal de hierro: facilita la absorción del hierro en el tracto digestivo y regula la distribución y almacenamiento del mismo. Regenerar otros antioxidantes: también posee la capacidad de regenerar vitamina E, y de esta manera la mantiene en un estado activo contribuyendo a la acción antioxidante. Lipoproteínas: mantiene un efecto protector contra la oxidación o peroxidación de las lipoproteínas conjugándose con compuestos hidrofóbicos. Función de los leucocitos: Las concentraciones de vitamina C en plasma actúa cuando los leucocitos disminuyen rápidamente durante las infecciones y el estrés. La suplementación con vitamina C parece que mejora los componentes del sistema inmune humano, tales como actividades antimicrobianas y de células Natural Killer (NK) y a la proliferación de linfocitos T. [CITATION Ism15 \l 3082 ]
Estructura y protector ocular: se ha demostrado que posee capacidad para absorber RUV y debido a que está altamente concentrado en córnea, humor acuoso y cristalino, protege a diferentes tejidos oculares de dichas radiaciones.[ CITATION Hor07 \l 3082 ] 3.2. Hipovitaminosis: La carencia de vitamina C, se conoce como la enfermedad de escorbuto. Tiene una fase asintomática y los primeros síntomas son visibles cuando las reservas de vitamina C se han agotado. La deficiencia de esta vitamina altera la síntesis de colágeno, y con ello afecta a la composición de los tejidos vitales.[ CITATION Mic02 \l 3082 ] Cuadro clínico de los pacientes: Cambios de la piel Fragilidad de los capilares sanguíneos Alteraciones de las encías Pérdida de dientes Fractura de huesos Síntesis deficiente de colágeno Escorbuto: alteraciones de la cicatrización e heridas. Pérdidas de cemento dental Hemorragia subcutánea. Tratamiento: El tratamiento consiste en administrar suplementos de vitamina C. Ingesta de cítricos, papas, fresas y vegetales como el brócoli. Su déficit provocará en las distintas especies lo siguiente: Caninos y Felinos Estos animales son capaces de sintetizar la vitamina C, sin embargo es importante incluirla en su dieta. Síntomas:
Img 4. Falta de vitamina C en cobayos. Equino Es capaz de sintetizar la vitamina C en su organismo. Es importante incluir en su dieta cuando los caballos superan los 20 años de edad. Síntomas: Hemorragias Dolor e inflamación de las articulaciones Procesos constructivos respiratorios. Img 5. Falta de vitamina C en equinos. Bovinos El uso de la vitamina c en rumiantes es muy limitada debido a que lo sintetizan en su organismo.[ CITATION MRA17 \l 3082 ] 3.3. Hipervitaminosis: Se considera hipervitaminosis a la ingesta mayor de 100mg/día, donde la metabolización de la vitamina C en el organismo se satura y se excreta mediante la orina, es decir la ingesta
adicional de esta vitamina puede ser beneficiosa ya que una función es incrementar la absorción de hierro dependiendo de la presencia en el intestino, también puede reducir la duración y la intensidad de los síntomas del resfriado. En pocas palabras no es muy tóxica ya que no es retenida por todo el cuerpo.[ CITATION Har09 \l 3082 ] Caninos y felinos Tanto el perro como el gato sintetizan su propia vitamina C, a partir de la glucosa. Suministrar esta vitamina cuando no sea necesario, puede provocar daños en la capacidad de sintetizarla de manera permanente. En algunos casos el suministro excesivo de vitamina C, significa que su organismo, sus órganos están forzados liberar el cuerpo de la misma, provocando diarreas, formación de cálculos renales o incluso la insuficiencia de los riñones. Equinos La cantidad de necesidades diarias, déficit y toxicidad de la vitamina C no son determinados, pero cabe destacar que en procesos post operativos, infecciosos, traumáticos, obstrucciones respiratorias, caballos mayores de 20 años y en caballos de competencia sus niveles séricos de vitamina C se encuentran inferiores a lo habitual, por lo que es recomendable suplementar dicha vitamina. [ CITATION Vit19 \l 3082 ] Cobayos Los cobayos, al igual que el ser humano no pueden sintetizar en su organismo la vitamina C, debido a la falta de la enzima L-gluconolactona oxidasa, la misma que es fundamental en la síntesis del ácido ascórbico, es por ello que obtienen de los alimentos que consumen en su dieta. El exceso de vitamina C es considerado no tóxico, debido a que es eliminado rápidamente por la orina. Sin embargo, los niveles muy altos de vitamina C provocan; diarrea y modificaciones en los análisis de sangre y orina. [ CITATION Cen10 \l 3082 ] Tratamiento: Disminución de la ingesta de vegetales que contengan Vitamina C. Administración de abundante agua.
Img 10. Síntesis de catecolaminas
CITATION Mig \l 3082 : , (Calvo, s.f.), CITATION Wal \l 3082 : , (Silva, s.f.), CITATION Wal \l 3082 : , (Silva, s.f.), CITATION Enr11 \l 3082 : , (Hevia, 2011), CITATION Hor07 \l 3082 : , (Horacio M. S. y Thamara A. C., 2007), CITATION Ism15 \l 3082 : , (Ismael San M-M y Elena G-V, 2015), CITATION Hor07 \l 3082 : , (Horacio M. S. y Thamara A. C., 2007), CITATION Mic02 \l 3082 : , (Latham, 2002), CITATION Ari14 \l 3082 : , (Arion, 2014), CITATION Cen10 \l 3082 : , (Centro Veterinario Burjassot , 2010), CITATION Ate18 \l 3082 : , (Ateuves, 2018), CITATION MRA17 \l 3082 : , (M. RAMÍREZ M., G.D. MENDOZA M., A. PLASCENCIA J., 2017), CITATION Har09 \l 3082 : , (Harper, 2009), CITATION Vit19 \l 3082 : , (Vitaminas en Caballos, 2019),
