Manual de Produção de Leite: Alimentação, Manejo de Vacas e Melhoramento Genético, Notas de estudo de Agronomia

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3ª edição revista e ampliada

O produtor pergunta, a Embrapa responde

Coleção 500 Perguntas 500 Respostas

Gado

Leite

de

Coleção  500 Perguntas  500 Respostas

O produtor pergunta, a Embrapa responde

O produtor pergunta, a Embrapa responde

Oriel Fajardo de Campos João Eustáquio Cabral de Miranda

Editores Técnicos

Embrapa

Brasília, DF

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Embrapa Gado de Leite

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

3 a^ edição revista e ampliada

Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:

Embrapa Gado de Leite Rua Eugênio do Nascimento, 610, Bairro Dom Bosco CEP 36038-330 Juiz de Fora, MG Fone: (32) 3311- Fax: (32) 3311- [email protected] www.cnpgl.embrapa.br

Unidade responsável pelo conteúdo Embrapa Gado de Leite

Comitê de Publicações da Embrapa Gado de Leite

Presidente Rui da Silva Verneque

Membros Alexandre Magno Brighenti dos Santos Alziro Vasconcelos Carneiro Carla Christine Lange Carlos Renato Tavares de Castro Francisco José da Silva Lédo Marcelo Henrique Otenio Márcia Cristina de Azevedo Prata Marcos Cicarini Hott Marcos Vinicius G. B. da Silva Marlice Teixeira Ribeiro Marta Fonseca Martins Sérgio Rustichelli Teixeira

Todos os direitos reservados A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610). Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Embrapa Informação Tecnológica Gado de leite: o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores técnicos, Oriel Fajardo de Campos, João Eustáquio Cabral de Miranda. – 3. ed. rev. e ampl. –Brasília, DF : Embrapa, 2012. 311 p. : il. color. ; 16 cm x 22 cm. - (Coleção 500 perguntas, 500 respostas). ISBN 978-85-7035-083-

1. Bovinocultura. 2. Gado leiteiro. 3. Manejo. 4. Melhora- mento genético animal. 5. Nutrição animal. 6. Pastagem.
2. Reprodução. I. Campos, Oriel Fajardo de. II. Miranda, João Eustáquio Cabral de. III. Coleção. Embrapa Gado de Leite. CDD 636. © Embrapa 2012

Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica (PqEB), Av. W3 Norte (final) CEP 70770-901 Brasília, DF Fone: (61) 3448- Fax: (61) 3448- [email protected] www.embrapa.br/liv Unidade responsável pela edição Embrapa Informação Tecnológica

Coordenação editorial: Fernando do Amaral Pereira Lucilene Maria de Andrade Juliana Meireles Fortaleza

Supervisão Editorial Erika do Carmo Lima Ferreira

Revisão de texto Aline Pereira de Oliveira

Normalização bibliográfica Celina Tomaz de Carvalho

Editoração eletrônica Júlio César da Silva Delfino Arte-final da capa Júlio César da Silva Delfino

Ilustrações do texto Rogério Mendonça de Almeida

Foto da capa Marcos Lopes La Falce

1 a^ edição 1 a^ impressão (1993): 3.000 exemplares 1 a^ reimpressão (1994): 6.000 exemplares 2 a^ reimpressão (1997): 1.000 exemplares 3 a^ reimpressão (1997): 3.000 exemplares 4 a^ reimpressão (1998): 3.000 exemplares 5 a^ reimpressão (2002): 1.000 exemplares 6 a^ reimpressão (2004): 500 exemplares

2 a^ edição 1 a^ impressão (2004): 3.000 exemplares 2 a^ impressão (2009): 2.000 exemplares 3 a^ impressão (2010): 1.000 exemplares

Edição especial para o Fome Zero (2007): 1.510 exemplares Edição especial para o Fome Zero Quilombolas Aditivo (2010): 380 exemplares

3 a^ edição 1 a^ impressão (2012): 2.000 exemplares

Carlos Augusto de Miranda Gomide Engenheiro-agrônomo, doutor em Pastagem e Forragicultura, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Carlos Eugênio Martins Engenheiro-agrônomo, doutor em Solos e Nutrição de Plantas, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Carlos Renato Tavares de Castro Engenheiro-agrônomo, doutor em Forragicultura e Pastagens, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Cláudio Nápolis Costa Engenheiro-agrônomo, doutor em Melhoramento Genético Animal, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Diogo Santos Campos Engenheiro-agrícola, doutor em Engenharia Agrícola, professor do Instituto Federal Minas Gerais, Campus Bambuí, MG [email protected]

Domingos Sávio Campos Paciullo Engenheiro-agrônomo, doutor em Pastagem e Forragicultura, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Duarte Vilela Engenheiro-agrônomo, doutor em Nutrição Animal, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Fausto de Souza Sobrinho Engenheiro-agrônomo, doutor em Genética e Melhoramento de Plantas, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Fermino Deresz Zootecnista, doutor em Nutrição Animal, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Fernando César Ferraz Lopes Engenheiro-agrônomo, doutor em Ciência e Nutrição Animal, analista da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Frank Ângelo Tomita Bruneli Médico-veterinário, doutor em Produção Animal, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Frederico Simões de Carvalho Engenheiro-agrônomo, consultor e produtor de leite orgânico, Juiz de Fora, MG [email protected]

Glaucyana Gouvêa dos Santos Médica-veterinária, doutora em Genética e Melhoramento Animal, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Jackson Silva e Oliveira Engenheiro-agrônomo, Ph.D. em Nutrição Animal, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected].

João Cláudio do Carmo Panetto Zootecnista, doutor em Genética, pesquisador Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

João Eustáquio Cabral de Miranda Engenheiro-agrônomo, doutor em Melhoramento Genético de Plantas, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

João Henrique Moreira Viana Médico-veterinário, doutor em Reprodução Animal, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Joaquim Resende Pereira Engenheiro-agrônomo, mestre em Fitopatologia, pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Márcia Cristina de Azevedo Prata Médica-veterinária, doutora em Parasitologia Veterinária, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Marco Antônio Machado Engenheiro-agrônomo, doutor em Genética e Melhoramento, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Marcos Vinicius Gualberto Barbosa da Silva Zootecnista, doutor em Genética e Melhoramento, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Marcus Cordeiro Durães Médico-veterinário, doutor em Melhoramento Genético Animal, pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Margarida Mesquita de Carvalho Engenheira-agrônoma, doutora em Forragicultura e Pastagens, pesquisadora aposentada da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito Farmacêutica-bioquímica, doutora em Microbiologia e Imunologia, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Maria de Fátima Ávila Pires Médica-veterinária, doutora em Ciência Animal, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Maria Gabriela Campolina Diniz Peixoto Médica-veterinária, doutora em Genética e Melhoramento Animal, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Mário Luiz Martinez (in memoriam)

Marlice Teixeira Ribeiro Farmacêutica-bioquímica, mestre em Microbiologia Veterinária, analista da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Maurílio José Alvim Biólogo, mestre em Forragicultura e Pastagens, pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Milton de Andrade Botrel Engenheiro-agrônomo, mestre em Fisiologia Vegetal, pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Milton de Souza Dayrell Bioquímico, doutor em Nutrição Animal, Nutriplan Produtos Agropecuários Ltda., Juiz de Fora, MG [email protected]

Nilson Milagres Teixeira Engenheiro-agrônomo, doutor em Melhoramento Genético Animal, pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG

Oriel Fajardo de Campos Engenheiro-agrônomo, doutor em Nutrição Animal, pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Paulino José Melo de Andrade Engenheiro-agrônomo, mestre em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Roberto Luiz Teodoro Médico-veterinário, doutor em Melhoramento Genético Animal, pesquisador aposentado da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Rosane Scatamburlo Lizieire Zootecnista, mestre em Zootecnia, pesquisadora da Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro (Pesagro), RJ [email protected]

Rosangela Zoccal Zootecnista, mestre em Produção animal, pesquisadora da Embrapa Gado de Leite, Juiz de Fora, MG [email protected]

Apresentação

A Embrapa foi criada pelo governo federal no início da

década de 1970, época em que o Brasil era um grande importador

de alimentos, como arroz, feijão, carne, leite, entre outros.

Ao longo desses anos, a Embrapa vem desenvolvendo alternativas

tecnológicas para o setor agropecuário, possibilitando um aumento

considerável na produção de alimentos, e passando o nosso país

da condição de importador a grande exportador de produtos

agropecuários. Esse fato tem contribuído para o aumento da renda

do produtor e melhoria da sua condição de vida, ao mesmo tempo

em que tem permitido a geração de um grande superávit na balança

comercial.

No setor pecuário, as tecnologias desenvolvidas e disponi-

bilizadas pela Embrapa Gado de Leite e seus parceiros contribuíram

para o aumento da produção de leite. Tendo a produção nacional

passado de aproximadamente 8 bilhões de litros/ano para mais de

30 bilhões de litros/ano, em 2010. Resta ao nosso país continuar a

investir em tecnologias para melhorar continuamente nossos

índices de produtividade, qualidade do leite e derivados, para

sermos competitivos e voltarmos a exportar nossos produtos.

E para contribuir com a geração de conhecimento pela

pesquisa e sua apropriação pelo produtor, a Embrapa lançou, no

início da década de 1990, a primeira edição do livro 500 perguntas

500 respostas – Gado de Leite, que logo se tornou um sucesso,

sendo, por vários anos, o livro mais procurado e comercializado

pela empresa. Tal fato levou a Embrapa a criar a Coleção

500 perguntas e 500 respostas, em outras áreas.

Nessa terceira edição, as perguntas foram revisadas e

atualizadas. Algumas questões foram suprimidas para permitir a

inclusão de assuntos mais atuais e relevantes. Assim, foram

incluídos os capítulos “Gerenciamento da Atividade Leiteira” e

“Bem-estar Animal”; e o antigo capítulo sobre “Alimentação e

Sumário

 - Introdução 

• 1 Cria e Recria de Bezerras e Novilhas
• 2 Alimentação e Manejo de Vacas e Touros
• 3 Recursos Forrageiros
• 4 Reprodução
• 5 Melhoramento Genético Animal................................
• 6 Saúde Animal
• 7 Mastite e Qualidade do Leite
• 8 Produção Orgânica de Leite
• 9 Gerenciamento da Atividade Leiteira
• 10 Bem-estar Animal
• 11 Instalações, Ambiência e Manejo de Dejetos

Cria e Recria

de Bezerras e Novilhas

Oriel Fajardo de Campos Rosane Scatamburlo Lizieire Fermino Deresz José Henrique Bruschi Milton de Souza Dayrell João Eustáquio Cabral de Miranda