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DOENÇAS DE ORIGEM
ALIMENTAR
DOENÇA CELÍACA
FENILCETONÚRIA
INTOLERÂNCIA À LACTOSE
ALERGIAS ALIMENTARES
DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
BIOQUÍMICA FUNDAMENTAL PARA ENGENHEIROS – DBQ
0024
DOCENTE: PROFESSOR MS. RAFAEL BARROS GOMES DA
CÂMARA
JAMYLLE GRAZIELA DA SILVA ARAÚJO
JULIANA DA SILVA PEREIRA
LUCIELLY OLIVEIRA WATSON
PAULINIE ADENICE DA FONSECA
JAMYLLE GRAZIELA DA SILVA ARAÚJO
JULIANA DA SILVA PEREIRA
LUCIELLY OLIVEIRA WATSON
PAULINIE ADENICE DA FONSECA
JAMYLLE GRAZIELA DA SILVA
ARAÚJO
JULIANA DA SILVA PEREIRA
LUCIELLY OLIVEIRA WATSON
PAULINIE ADENICE DA FONSECA
DOENÇA CELÍACA
PAULÍNIE
1.2 - GLÚTEN
É uma proteína presente no trigo, aveia,
cevada, malte e centeio.
1.3 - SINTOMAS
Há três formas de manifestação clínica da doença:
Clássica : diarréia crônica, acompanhada de distensão abdominal
e perda de peso.
Não clássica : quadro mono ou oligossintomático, onde as
manifestações digestivas estão ausentes ou, quando presentes
ocupam um segundo plano, podendo apresentar manifestações
isoladas.
Assintomática : Não há sintomas
des
Atraso no
crescimento
absorção
o
Dores
ósseas
Anemi
a
Prisão de ventre
crônica
1.5 - DIETA DO PORTADOR
Totalmente isenta de
glúten
1.6 - LEIS PARA
CELÍACOS
A Lei n° 10.674 de 16/05/03.
RDC n° 137 de 29/05/03: “ Atenção
portadores de doença celíaca ou
síndrome celíaca: contém Glútem ” ou
“ Atenção: Este medicamento contém
Glúten e, portanto, é contra-indicado
para portadores de Doença Celíaca
ou Síndrome celíaca.
Lei n° 6011/05.
2.1 - O QUE É
FENILCETONÚRIA?
É uma doença genética, causada por
mutações no gene localizado no
cromossomo 12, o qual codifica a
enzima hepática fenilalanina-
hidroxilase (FAH). A ausência ou
deficiência desta enzima impede a
conversão hepática de fenilalanina
(FAL)em tirosina.
O QUE É
FENILALANINA?
O QUE É
FENILALANINA?
2.2 - FENILALANINA
2.4 - SINTOMAS
A partir dos 8 meses de idade;
erupção cutânea semelhante ao
eczema;
retardo mental;
convulsões;
náusea e vômito; comportamento
agressivo ou auto-agressivo;
hiperatividade , dentre outros.
2.5 – DIETA E TRATAMENTO
Dieta restrita em alimentos que
contenham FAL combinada com um
substituto proteico isento ou com
taxas muito baixas de FAL.
RDC no 269, de 22/11/2005, da
ANVISA
RESOLUÇÃO-RDC Nº 19, DE 5 DE
MAIO DE 2010 DA ANVISA
2.6 - ALIMENTOS COM
FENILALANINA
Amido de milho, Cacau,
Aromatizantes aroma Idêntico ao
natural de baunilha e aroma artificial
de leite condensado, Edulcorantes,
Aspartame e Acesulfame de
potássio. Contém fenilalanina. Não
contém glúten.
INTOLERÂNCIA À
LACTOSE
JULIANA
3.2 - COMO SE
DESENVOLVE?
Na superfície mucosa do intestino delgado
há células que produzem, estocam e liberam
uma enzima digestiva chamada lactase,
responsável pela digestão da lactose.
Quando esta é mal absorvida passa a ser
fermentada pela flora intestinal, produzindo gás
e ácidos orgânicos, o que resulta na assim
chamada diarreia osmótica, com grande perda
intestinal dos líquidos orgânicos.
3.2 - SINTOMAS
Náusea
Dor ou distensão abdominal
Gases
Irritação intestinal
Diarreia
A severidade dos sintomas dependerá da
quantidade de lactose ingerida assim como da
quantidade de lactose que o organismo tolera.
