INTOLERÂNCIA À
LACTOSE
Erivelton Cruz
Evanildo Sales
Luiza Kuee
Melise Santos
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Intolerância a lactose, Notas de estudo de Nutrição
Intolerância a lactose
Tipologia: Notas de estudo
2014
1 / 24
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INTOLERÂNCIA À
LACTOSE
Erivelton Cruz
Evanildo Sales
Luiza Kuee
Melise Santos
O que significa?
É a incapacidade do intestino digerir
LACTOSE, ou seja, é quando o intestino não
consegue quebrar o açúcar do leite.
MATTAR; MAZO, ANO
TIPOS DE INTOLERÂNCIA
Intolerância
Genética
Intolerância
Adquirida
Intolerância
Transitória
LACTOSE
Um “açúcar” formado pela junção de dois
monossacarídeos: uma molécula de glicose e uma de
galactose;
É um dos componentes quase que exclusivos do leite
(5% da composição molecular);
Principal função melhorar a absorção de cálcio,
ferro e fósforo.
Júnior et al.;
SINTOMAS
Dor abdominal;
Distensão abdominal;
Flatulência, diarréia;
Náuseas e vômitos;
Constipação.
Frederick J. Suchy, et al.National Institutes of Health Consensus
Development
DIAGNÓSTICO
Procurar um médico!!!!
Procurar um médico!!!!
TRATAMENTO
Alimentos lácteos na forma de queijo e leite
fermentado, são boas fontes de proteína e
cálcio e muitas vezes não levam à sintomas
de intolerância à lactose.
OPÇÕES DE “LEITES” PARA INTOLERANTES
Leite zero lactose;
Leite de soja;
Leite de arroz integral;
Leite de quinoa;
Leite de côco ;
Leite de amêndoas;
Leite de gergelim.
BEBIDAS
LATICÍNIOS
DOCES
INGREDIENTES: Leite semidesnatado,
enzima lactase e estabilizantes de citrato
de sódio, trifosfato de sódio, monofosfato
de sódio e difosfato de sódio.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Valor energético não reduzido.
INGREDIENTES: Leite semidesnatado,
enzima lactase e estabilizantes de citrato
de sódio, trifosfato de sódio, monofosfato
de sódio e difosfato de sódio.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Valor energético não reduzido.
SINÔNIMOS DE LACTOSE
EXPRESSÃO TÉCNICA:
Lactose
Laticínio
Traços do leite
Proteína do leite de vaca Formulação ou
preparação láctea
EXPRESSÃO TÉCNICA:
Lactose
Laticínio
Traços do leite
Proteína do leite de vaca Formulação ou
preparação láctea