As práticas necessárias que os
manipulados de alimentos crus devem
utilizar
Fontes: http://www.gestaoescolar.diaadia.pr.gov.br/arquivos/File/alimenatacao_escolar/
manual_de_boas_praticas_2016.pdf
http://www.alimentos.uff.br/sites/default/files/manual_manip2_0.pdf
Lavagem frequente das mãos
As mãos lavadas é uma das formas mais
seguras para evitar a contaminação de
alimentos por micro-organismo
patogênicos.
O uso de luvas
é importante, pois também previne a
contaminação
Os manipuladores precisam desenvolver as práticas citadas, pois evitam que as
pessoas que consumirem tais alimentos, adquiram DTA.
O que são as DTA?
São doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados por perigos
biológicos ( bactérias, vírus, fungos e parasitos).
O manipulador deve manter sua
higiene pessoal
Devem utilizar uniformes
apropriados, como: avental,
luvas, toucas, etc.
Obter a higiene do ambiente,
limpando sempre os pisos e
paredes.
E a utilização de água potável