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LCB- 208 LIPÍDIOS
Prof. Dr. Luiz Antonio Gallo Conceito:
LIPÍDIOS são biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos Desempenham várias funções no organismo, entre elas: Reserva de energia Combustível celular Componente estrutural das membranas biológicas Isolamento e proteção de órgãos A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ÁCIDOS GRAXOS Ácidos Graxos:
Conceitos Gerais:
São ácidos orgânicos, a maioria de cadeia alquil longa, com mais de 12 carbonos Esta cadeia alquil pode ser saturada ou insaturada; Ácidos graxos saturados: Não possuem duplas ligações São geralmente sólidos à temperatura ambiente Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados Ácidos graxos insaturados Possuem uma ou mais duplas ligações è são mono ou poliinsaturados São geralmente líquidos à temperatura ambiente A dupla ligação, quando ocorre em um AG natural, é sempre do tipo "cis". Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados. Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos, nunca são adjacentes nem conjugadas
Nomenclatura de Ácidos Graxos:
O nome sistemático do ácido graxo vem do hidrocarboneto correspondente;
Existe um nome descritivo para a maioria dos AG;
Os AG tem seus carbonos numerados de 2 formas:
A partir da carboxila è Numeração Delta - "D "
A partir do grupamento metil terminal è Numeração Ômega - "j "
Os carbonos 2, 3 e 4,contados a partir da carboxila, são denominados, respectivamente, a , b e g.
As duplas ligações, quando presentes, podem ser descritas em número e posição em ambos os sistemas; por exemplo: O ácido linoleico possui 18 átomos de carbono e 2 duplas ligações, entre os carbonos 9 e 10, e entre os carbonos 12 e 13; sua estrutura pode ser descrita como:
18;2 Delta 9,12^ ou 18:2 (9,12) Pertencente à família Õmega -
Outros exemplos de ácidos graxos:
Nome descritivo
Nome sistemático Átomos de carbono
Duplas ligações
Posições das duplas ligações (Delta )
Classe de Ag Poliinsaturado
Palmítico Hexadecanóico 16 0 - - Palmitoleico Hexadecenóico 16 1 9 ômega - Esteárico Octadecanóico 18 0 - - Oleico Octadecenóico 18 1 9 ômega - Linoleico Octadecadienóico 18 2 9, 12 ômega -
Linolênico Octadecatrienóico 18 3 9, 12, 15 ômega -
Aracdônico Eicosatetraenóico 20 4 5, 8, 11, 14
ômega -
Ácidos Graxos Essenciais:
O homem é capaz de sintetizar muitos tipos de ácidos graxos, incluindo os saturados e os monoinsaturados
Os AG poliinsaturados, no entanto, principalmente os das classes j -6 - família do ácido linoleico - e j -3 - família do ácido linolênico - devem ser obtidos da dieta, pois são sintetizados apenas por vegetais.
Estes ácidos graxos participam como precursores de biomoléculas importantes como as PROSTAGLANDINAS, derivadas do ácido linoleico e com inúmeras funções sobre contratibilidade de músculo liso e modulação de recepção de sinal hormonal.
Triacilglieróis:
Os triacilgliceróis são lipídios formados pela ligação de 3 moléculas de ácidos graxos com o glicerol, um triálcool de 3 carbonos, através de ligações do tipo éster
São também chamados de "Gorduras Neutras", ou triglicerídeos
O excesso de colesterol no sangue é um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças arteriais coronarianas, principalmente o infarto agudo do miocárdio.
Lipoproteínas:
São associações entre proteínas e lipídios encontradas na corrente sanguínea, e que tem como função transportar e regular o metabolismo dos lipídios no plasma
A fração protéica das lipoproteínas denomina-se Apoproteína, e se divide em 5 classes principais - Apo A, B, C, D e E - e vária subclasses
A fração lipídica das lipoproteínas é muito variável, e permite a classificação das mesmas em 5 grupos, de acordo com suas densidades e mobilidade eletroforética:
Quilomícron = É a lipoproteína menos densa, transportadora de triacilglicerol exógeno na corrente sanguínea
VLDL = "Lipoproteína de Densidade Muito Baixa", transporta triacilglicerol endógeno
IDL = "Lipoproteína de Densidade Intermediária", é formada na transformação de VLDL em LDL
LDL = "Lipoproteína de Densidade Baixa", é a principal transportadora de colesterol; seus níveis aumentados no sangue aumentam o risco de infarto agudo do miocárdio
HDL = "Lipoproteína de Densidade Alta"; atua retirando o colesterol da circulação. Seus níveis aumentados no sangue estão associados a uma diminuição do risco de infarto agudo do miocárdio.
LIPÍDEOS
REVISÃO
Substâncias orgânicas complexas, oleosas ou gordurosas, insolúveis em água, solúveis em solventes. Não polares, fazem parte das membranas celulares, tecidos de reserva.
CLASSES:
TRACILGLICERÓIS
CÊRAS
FOSFOGLICERÍDEOS Fosfatidil etavolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil inositol Cardiolipina – membrana mitocondrial ESFINGOLIPÍDEOS Esfingomelina Cerebrosídeos Gangliosídeos ESTERÓIS e seus estéres
A) TRIACILGLICERÓIS = TRIGLICERÍDEOS
Formados por ácidos graxos + glicerol
ÁCIDOS GRAXOS: 4 a 24 átomos de C Grupo carboxilo + cauda apolar Caract. Insolúvel em água
SATURADOS maior PF sólidos TA cêras INSATURADOS maior PF líquidos TA óleos
SABÕES sais de K +^ e Na dos ácidos graxos Micelas emulsionam as gorduras
Ex.: tripalmitoil glicerol glic. + 3 ácido palmítico – TRIPALMITINA Triestearoilglicerol glic. + 3 ácido esteárico – TRIESTEARINA Trioleilglicerol glic. + 3 ácido oleico – TRIOLEÍNA
Óleos e gorduras – misturas de triacilgliceróis simples (1 so – AG) e mistos (2 ou 3 ácidos graxos)
TRIACILGLICERÓIS insolúveis H 2 O - solúveis benzina, éter, clorofórmio
TRIACILGLICERÓIS sais ácidos graxos (saponificação) (sabões de Na -^ ou K + com KOH ou NaOH
Hidrogenação parcial das duplas ligações dos insaturados manteigas
Ranço auto oxidação dos óleos – ácidos graxos insaturados quando expostos ao ar pelo oxigênio produtos complexos
Vitamina E Nas células impede a auto-oxidação das gorduras Vitamina C
ADIPÓCITOS células gordurosas de reserva de lipídeo
Reserva de energia triacilgliceróis são mais adaptáveis que o glicogênio Eles podem ser armazenados em grande quantidade e produzem mais que o dobro de energia
B) CERAS ésteres de ácidos graxos, de cadeia longa, saturados e insaturados, como álcoois revestimento das folhas cabelo, pele, lã e penas
C) FOSFOLIPÍDEOS: polares Ex.: fosfatidiletanolamina fosfatidilcolina fosfatidilserina fosfatildilinositol cardiolipina membrana do mitocôndrio
Ex.: colesterol
LIPOPROTEÍNAS – proteínas transportadoras de lipídeos (lipoproteínas plasmáticas) contém de 50 a 90% de lipídeos são solúveis H 2 O (plasma)
Classes São classificadas de acordo com sua densidade quanto maior o teor de lipídeos menor densidade
- quilomicrons gotículas de triglicérides envolvidos por camada fina de lipídeos
ATEROSCLEROSE combinação nível alto de LPDMD Lipoproteína de densidade muito baixa com nível baixo de lipoproteína de alta densidade – HDL
PLASMA triglicerídeos da absorção intestinal = quilomicrons (LP) triglicerídeos fígado = LBD (LDL) gordura tradual ácidos graxos livres + albumina = AGL
Membranas celulares – PROTEÍNA LIPÍDEO
