Curso Bromatologia -
40h_Turma_03_042022_(4.0)
Teste <font class="click">AS I</font>
Iniciado 24/04/22 12:59
Enviado 24/04/22 13:20
Status Completada
Resultado da
tentativa
1 em 1 pontos /
Tempo decorrido 20 minutos
Pergunta 1
0,25 em 0,25 pontos
Bromatologia, é o estudo de alimentos. É um campo relativamente novo. É chamada de
ciência alimentar, e um bromatologista, cientista de alimentos. Você vê os resultados da
ciência da comida em cada corredor de um supermercado, desde a forma como os itens
são armazenados e os novos itens disponíveis.
Fonte: <https://www.portalsaofrancisco.com.br/curiosidades/bromatologia>.
Sobre Bromatologia, avalie as afirmações a seguir:
I. É a ciência que estuda a natureza química dos principais constituintes dos alimentos,
como a água, os carboidratos, as proteínas, os lipídeos, os minerais e as vitaminas
II. Relaciona-se com tudo que é de alguma forma alimento para os seres humanos, desde a
produção, coleta, matéria-prima, modo de comercialização, presença de aditivos químicos,
adulterantes, contaminantes, embalagens e rotulagem.
III. É a ciência e tecnologia que estuda e aplica a química da vida e os processos químicos
que ocorrem nos organismos vivos.
É correto o que se afirma em:
R: I e II
Pergunta 2
0,25 em 0,25 pontos
Em uma análise química, é preciso ter muita atenção em cada passo do que será realizado,
pois, caso contrário, podem ocorrer erros. Esses erros algumas vezes são facilmente
detectáveis e corrigidos, mas outras vezes não, por isso é fundamental saber como
interpretar os dados obtidos, pois são eles que irão indicar a existência de um erro.
Fonte: <https://www.portaleducacao.com.br/conteudo/artigos/nutricao/erros-e-tratamento-
de-dados-analiticos-e-quantitativos-numa-analise-quimica/40804>.
Assinale a alternativa que apresenta a melhor definição de ERRO:
R: A diferença entre o valor medido e o valor exato de uma
grandeza.
Pergunta 3
0,25 em 0,25 pontos
A rotulagem dos alimentos é obrigatória e está regulamentada por leis e regulamentos
técnicos de órgãos como o Ministério da Agricultura, a Anvisa e o Inmetro. Segundo a
legislação brasileira, rótulo é toda inscrição apresentada na embalagem de um alimento, de
forma visual ou textual, aplicando-se a todo alimento embalado na ausência do cliente,
destinado ao comércio nacional ou internacional. "A principal premissa da rotulagem de
alimentos é assegurar a saúde do consumidor", aponta Roberto Machado, analista da área
de transferência de tecnologia da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Portanto, é direito
do consumidor receber informações corretas, claras e precisas sobre o produto, escritas em
língua portuguesa, apresentando suas características, quantidade, composição, garantia,
prazo de validade e origem, além dos riscos que possa representar à saúde. Vale a leitura!
