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Pré e pós colheita de coco e acerola
Tipologia: Notas de estudo
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologias de Alagoas
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologias de Alagoas
Coordenação de Química
Coordenação de Química
Tecnologia de Alimentos
Tecnologia de Alimentos
Matérias-primas agropecuárias
Matérias-primas agropecuárias
Isis Torres
Michelle Teixeira
Classificada como uma das áreas das
Ciências Agrárias, a Tecnologia de
Alimentos envolve principalmente
conhecimentos técnico-científicos, relativos
à industrialização de produtos de origem
vegetal e animal. Sua abrangência se
estende desde a seleção de matérias-primas
até o transporte e comercialização dos
produtos. A tecnologia de alimentos fornece
importantes recursos que auxiliam na
geração de produtos com maior valor
agregado em relação às matérias-primas
agrícolas in natura. Tais recursos são
principalmente relacionados com o
processamento e a embalagem de
alimentos.
Coqueiro gigante
Coqueiro gigante
Fornecimento de polpa para a produção
Fornecimento de polpa para a produção
de leite de coco e coco ralado.
de leite de coco e coco ralado.
Coqueiro Anão
Coqueiro Anão
Utilizado para o consumo “in natura”.
Utilizado para o consumo “in natura”.
Coqueiro híbrido
Coqueiro híbrido
Fornecimento de coco para indústria e
Fornecimento de coco para indústria e
água.
água.
Principais diferenças entre as
Principais diferenças entre as
variedades de coqueiro
variedades de coqueiro
Broca da raquis foliar (
Broca da raquis foliar ( Amerrhinus ynca
Amerrhinus ynca );
Broca do pedúnculo floral (
Broca do pedúnculo floral ( Homalinotus coriaceus
Homalinotus coriaceus );
Broca do olho do coqueiro (
Broca do olho do coqueiro ( Rhynchophorus palmarum
Rhynchophorus palmarum );
Lagarta das folhas (
Lagarta das folhas ( Brassolis sophorae
Brassolis sophorae );
Traça dos cocos novos (
Traça dos cocos novos ( Hyalospila ptychis
Hyalospila ptychis );
Gorgulho dos frutos e flores (
Gorgulho dos frutos e flores (
Parisoschoenus obesulus
Parisoschoenus obesulus
);
Barata do coqueiro (
Barata do coqueiro ( Coraliomela brunnea, Mecistomela
Coraliomela brunnea, Mecistomela
marginata
marginata )
Ácaro da necrose do coqueiro (
Ácaro da necrose do coqueiro ( Aceria guerreronis
Aceria guerreronis ).
Broca-do-estipe Broca-do-estipe
Barata-do-coqueiro Barata-do-coqueiro
Broca-do-olho do coqueiro
Broca-do-olho do coqueiro
Lagarta das folhas
Lagarta das folhas
Ácaro do coqueiro
Ácaro do coqueiro
Queima-das-folhas Queima-das-folhas
Verrugose do coqueiro
Lixa-grande
Lixa-grande
Anel-vermelho
Anel-vermelho
Murcha-de-phytomonas Murcha-de-phytomonas
Consorciação com COQUEIRO
Consorciação com COQUEIRO
Em suma, o consórcio melhora a qualidade do solo e evita a erosão,
Em suma, o consórcio melhora a qualidade do solo e evita a erosão,
embora aumente os custos de produção.
embora aumente os custos de produção.
Desvantagens:
a) danos causados pêlos animais ao coqueiro jovem;
b) competição entre pastagens e coqueiros por nutrientes
e umidade;
c) compactação do solo (dependendo da textura do solo e
da taxa de lotação);
d) erosão e perda de fertilidade com o superpastejo
(topografia acidentada);
e) maior requerimento de capital para as duas atividades;
í) necessidade de maior habilidade para manejo das duas
atividades.
Verificação de alguma praga no cachos;
Verificação de alguma praga no cachos;
Retirada dos frutos pequenos e fora do
padrão;
padrão;
Armazenamento dos coco em galpões
arejados,secos e ventilados;
arejados,secos e ventilados;
Transporte do fruto em caminhões do tipo
Transporte do fruto em caminhões do tipo
baú e de preferência refrigerados;
baú e de preferência refrigerados;
Forrar o caminhão com palha ou serragem
Forrar o caminhão com palha ou serragem
para evitar danos mecânicos.
para evitar danos mecânicos.
Quadro 1 – Produção, área colhida e produtividade por região do Brasil – 1996.
Fluxograma geral
Fluxograma geral do coco seco
do coco seco
O fruto
O fruto
in natura
in natura
é constituído por;
é constituído por;
Pode ser verde ou amarelada.
Pode ser verde ou amarelada.
Extração das fibras.
Extração das fibras.
Representa 25% do total.
Representa 25% do total.
Envolve a parte comestível.
Envolve a parte comestível.
Fabricação de objetos caseiros.
Fabricação de objetos caseiros.
