ESTUDO DOS LIPÍDEOS
•ESTUDO DOS LIPIDEOS
1) DEFINIÇÃO
2)ÁCIDOS GRAXOS
3) LIPÍDEOS SINTÉTICOS
4)FUNÇÕES
5)FONTES ALIMENTARES
6)HIDROCARBONOS
•DEFINICAO
• Grupo heterogêneo de compostos que
se relacionam direta ou indiretamente
com os ácidos graxos (AG)
• Propriedades em comum:
_ insolúveis em água
_ solúveis em solventes orgânicos
_ utilizáveis pelos organismos vivos
•ACIDOS GRAXOS
• Obtidos pela hidrólise dos triglicerídeos
(TG)
• Características a serem consideradas:
_ comprimento da cadeia
_ grau de saturação pelo hidrogênio
•ACIDOS GRAXOS
1) Segundo comprimento da cadeia – nº de CLASSIFICAÇÃO:
•Átomos de carbono:
_ AG de cadeia curta (≤ 8 átomos de C)
_ AG de cadeia média (entre 8 e 12 átomos de C)
_ AG de cadeia longa (≥ 12 átomos de C)
•ACIDOS GRAXOS
CLASSIFICAÇÃO:
2) Segundo grau de saturação pelo
hidrogênio – nº de duplas ligações entre os
