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leite condensado
Tipologia: Notas de estudo
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Docente: Marcel Campos Oliveira Discente: Nadabya Elizabeth Ventura Reis Daniely Amorim Del Nero UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MINAS UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MINAS GERAIS UEMG GERAIS UEMG CURSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CURSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE LATICÍNIOS-7°PERÍODOLATICÍNIOS-7°PERÍODO Frutal- MG Fevereiro 2012
Surgiu com as experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o francês Malbec aplicou o método de Appert ao leite fresco de vacas para criar o leite condensado. Em 1853, chega aos Estados Unidos pelas mãos de Gail Borden que patenteia o método em 1856.
RIISPOARIISPOA Art 657(pag.25): Entende-se por “leite condensado” ou “leite condensado com açúcar” o produto resultante da desidratação em condições próprias do leite adicionado de açúcar.
CaracterísticasCaracterísticas
Aspecto final e RendimentoAspecto final e Rendimento Uma mistura homogênea, com a cor, sabor e características organolépticas de acordo com o regulamento.. Rendimento foi de 500 ml de acordo com as medidas descritas anteriormente.
Fluxograma de ProduçãoFluxograma de Produção Industrial Industrial
ConsumoConsumo No Brasil, o leite condensado é de grande consumo, mais do que substituir o leite in natura é popularmente muito utilizado:
ComparaçãoComparação O que foi avaliado entre os dois tipos de fabricação, é que há a necessidade do tratamento térmico na fabricação industrial, pois, a matéria prima é o leite.
Com este trabalho podemos concluir, que o leite condensado é o produto que se obtém pela eliminação parcial da água. Sendo um produto delicioso e muito apreciados por seus consumidores.
Obrigada!!!!Obrigada!!!! Nadabya E.V.R Nadabya E.V.R [email protected] [email protected] Daniely A.D.Nero Daniely A.D.Nero [email protected] [email protected]
