Nutraceuticos, Provas de Engenharia de Alimentos

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NUTRACÊUTICOS

Acadêmicos: ARIADNY ARCAS

NUTRACÊUTICO

São alimentos, ou parte deles, que têm a capacidade comprovada de proporcionar benefícios à saúde, como a prevenção e tratamento de doenças.

FUNÇÕES 

Aumentam de maneira significativa o valor

nutritivo e terapêutico dos alimentos,



Fortalecem o sistema imunológico, através

de uma maior produção de células protetoras



Possuem efeito funcional benéfico no

organismo



aumento de uma enzima que facilita a

digestão da lactose

ENCONTRADO EM:

FUNÇÕES  Ajudam na manutenção da flora do intestino  Estimulam e contribuem com a consistência normal das fezes, prevenindo diarréias e constipação.  Contribuem para que sejam absorvidos pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando excesso de glicose, colesterol e triglicerídeos.

ENCONTRADO EM:

Omega 3 (cadeia curta) 

Pouco benéfico;



Encontrado em óleo de soja, girasol e milho;



Contém Omega 6;



Indústria e os rótulos enganadores;

AMIDO RESISTENTE  É a porção de amido e produtos do amido que resistem à digestão no intestino delgado.

Principal interesse

Seu papel

fisiológico

• (^) Não é digerido no intestino delgado. - (^) Disponível para a fermentação pelas bactérias anaeróbicas do cólon.
• (^) Por não ser digerido no intestino delgado, este tipo de amido se torna disponível como substrato para a fermentação pelas bactérias anaeróbicas do cólon.

BENEFÍCIOS Á SAÚDE  (^) Modificação da flora do cólon  (^) Aumento da excreção fecal de nitrogênio  (^) Redução do risco de câncer de cólon  (^) Hemorróidas  (^) Constipação  (^) Aumento do bolo fecal  (^) Modulação da glicemia  (^) Atua como agente prébiótico, pois não é digerido no intestino delgado, logo serve de substrato para o crescimento de microorganismos probióticos  (^) Reduz níveis de colesterol LDL e triglicerídeos.

Encontrado em:

O que são? Consistem de uma classe de pigmentos encontrados somente em vegetais; Designação dada a um grande grupo de metabólitos secundários da classe dos polifenóis.

Onde se encontra?  Frutas;  Flores;  Vegetais em geral;  Chás de ervas;  Vinho tinto;  Mel;  Uvas;  Suco de laranja;  Cebolas;  Tomates;  Chocolate Amargo.