Nutracêuticos, Notas de estudo de Nutrição

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Profa. Eline Matheus

Profa. Eline Matheus

ALIMENTOS COMO MEDICAMENTOS

ALIMENTOS COMO MEDICAMENTOS

“Fa

Faç

ça do alimento o seu medicamento e

a do alimento o seu medicamento e

que o seu medicamento seja o seu alimento

que o seu medicamento seja o seu alimento”

(Hip

(Hipó

ócrates)

crates)

Profa. Eline Matheus

O conceito de que a saúde pode ser controlada pela

alimentação já se conhece há muito tempo.

Recentemente, tem se verificado o efeito benéfico de

alguns alimentos para a saúde. Esses alimentos contêmsubstâncias com alguma atividade biológica que podem

estar envolvidas na promoção de saúde, sendo

denominados alimentos funcionais ou nutracêuticos.

O uso de alimentos funcionais ganhou impulso no

início dos anos 80, como parte de um programa de redução

dos custos de seguro de saúde no Japão. Para reduzir as

despesas com medicamentos, foi implantado um programa

em que os alimentos deveriam ser baseados em ingredientes

naturais, deveriam ser consumidos como parte da dieta

alimentar e deveriam cumprir funções específicas no

organismo, como:

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Melhoria dos mecanismos de defesa biológica

(imunológicos);

Prevenção ou terapia de alguma enfermidade ou

disfunção;

Melhoria das condições físicas e mentais e do

estado geral de saúde;

Retardo no processo de envelhecimento orgânico.

Melhoria dos mecanismos de defesa biológica

(imunológicos);

Prevenção ou terapia de alguma enfermidade ou

disfunção;

Melhoria das condições físicas e mentais e do

estado geral de saúde;

Retardo no processo de envelhecimento orgânico.

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O Brasil está bastante avançado no aspecto normativo, destacando-se a publicação feita pela ANVISA (Agência Nacional de VigilânciaSanitária), que regulamenta esses produtos desde 1999, e podemser consultados nas seguintes resoluções:

1.ANVS/MS 16/992.ANVS/MS 17/993.ANVS/MS 18/994.ANVS/MS 19/99, publicadas no DOU em 03/05/1999.

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As caracter As caracterí

ísticas funcionais desses alimentos

sticas funcionais desses alimentos

podem ser descritas em 3 diferentes grupos: podem ser descritas em 3 diferentes grupos:

1. PROPRIEDADES IMUNOMODULADORAS:

1. PROPRIEDADES IMUNOMODULADORAS:

atuam modulando e ativando os componentes

celulares e seus mediadores químicos, aumentando a

efetividade do sistema imune contra diferentes

antígenos. Neste grupo podem-se destacar:

os beta-glucanos e os compostos fenólicos, as

catequinas e os flavonóides, presentes em frutas,

hortaliças e chás;

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2. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE:

2. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE:

eliminando os radicais livres e/ou impedindo sua

transformação em produtos mais tóxicos no organismo

humano.

Neste grupo encontram-se:

As vitaminas, como as lipossolúveis E (tocoferol alfa e

beta), disponível em nozes e óleos de peixe, e A

(betacaroteno), encontrada no pigmento amarelo-

alaranjado da cenoura, do mamão, da abóbora (contém

alta concentração de curcubicina); outros carotenóides,

como o licopeno, encontrado na cor vermelha do tomate e

melancia;

Outro antioxidante, a vitamina C, pode ser

encontrada na batata-doce e nas frutas cítricas.

Quanto aos minerais destacam-se, o zinco, o cobre,

o selênio e o magnésio.

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ATIVIDADES PRECURSORAS ESSENCIAIS:ATIVIDADES PRECURSORAS ESSENCIAIS:

os ácidos graxos essenciais poliinsaturados ômega-3 e

ômega-6, uma vez que o organismo não pode sintetiza-los.

Ômega-

(alfa-linolênico) é encontrado de forma abundante

nos vegetais verde-escuros e no óleo de peixe. É precursor

dos ácidos eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico

(DHA), que são integrantes das membranas celulares e

desempenham importante função no funcionamento da

retina e no desenvolvimento cerebral. Reduz o TG

plasmático, diminui a agregação plaquetária nas artérias,

dificultando a formação de trombos.

Ômega-

(linoléico) dá origem ao ácido araquidônico, que

é constituinte da membrana fosfolipídica. Pode ser

encontrado nos óleos vegetais – soja e milho.

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d

FENÓIS

Também

possuem

propriedades

antioxidantes,

sendo encontrados em vegetais de cores roxa, azul ouvioleta (uva, cereja, berinjela).

Entre

os

fenóis

encontramos

os

flavonóides

como flavonas e isoflavonas (genisteína e daidzeína),presentes na soja e derivados, bem como em frutoscítricos que tem a ação de compostos como adiosminae a hesperitina favorecendo a atuação da vitamina C noorganismo.

Possuem

propriedades

antialérgicas,

antiinflamatórias,

melhoram

a

ação

do

sistema

imunológico, impedem a agregação das plaquetas e aação de radicais livres no organismo. Uma das açõesanticancerígenas

dos

flavonóides

é

a

inibição

da

síntese de poliaminas.

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e

TOCOFERÓIS E TOCOTRIENÓIS

São

encontrados

em

sementes

oleaginosas,

folhas e outras partes verdes das plantas.

O alfa-tocoferol é encontrado nos cloroplastos

enquanto

os

homólogos

beta,

gama

e

ômega

são

encontrados no citoplasma celular.

Essas

substâncias

também

conhecidas

como

vitamina E, possuem efeito inibitório dos processosoxidativos de lipídios e são consideradas nutrientesmuito importantes, porque sua

única fonte são os

vegetais

que

os

sintetizam.

Os

tocotrienóis

demonstraram capacidade de inibição do crescimentode células cancerígenas.

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g

ÔMEGA-3 (DHA e EPA)

São

ácidos

graxos

poliinsaturados,

comumente

encontrados em óleos de peixes de águas frias (atum,salmão,

arenque,

sardinha,

bacalhau)

que

sugere

a

redução

dos

TGs,

e

reduzem

a

agregação

plaquetária.

Também estão presentes no óleo de canola e, menoresconcentrações, no óleo de soja e em castanhas.

Possui

atividade

oxidante

sendo

recomendado

consumí-lo associado a antioxidantes, como a vitamina E.

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h

OUTROS FITOQUÍMICOS

ALIINA, ALICINA, SULFETO E BISSULFETO DE ALILA –

encontrados no alho e na cebola. Possuem atividadebactericida e fungicida, além da diminuição

do teor de

TGs e de colesterol e da pressão arterial.

COMPOSTOS NITROGENADOS (INDOL 3-CARBINOL) E

SULFORAFANO – encontrados nas brássicas (brócolis ecouves

em

geral).

Também

são

fundamentais

na

dietoterapia

funcional,

pois

os

antocianatos

e

isocianatos, indol e os fitatos, entre tantos fitoquímicos,inibem a mutação celular e preservam as células sadias.

LICOPENO

encontrado

no

tomate.

Demonstrou

potencial de redução da incidência de câncer da próstatae da mama, devido à sua ação antioxidante.

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C

C

Á

Á

LCIO

LCIO

É o mineral mais abundante no organismo humano

(ossos e dentes)

Participa dos processos de contração muscular.

As crianças que consomem alimentos ricos em cálcio

têm pressão arterial sistólica mais baixa.

FONTE

leite e derivados

couve

mostarda

brócolis

folha de mandioca

casca de ovo

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MAGN

MAGN

É

É

SIO

SIO

FONTE: •

grãos integrais

leguminosas

nozes

vegetais de folhas verdes

banana

damasco

cacau

Participa na fosforilação oxidativa, síntese de proteína,

oxidação do piruvato, reação da via da pentose, etc.

É benéfico no tratamento das doenças cardiovasculares

e minimiza os danos musculares.

elhoram a capacidade de metabolização da glicose em idoso

s

O consumo diário de 200mg diminui a intensidade das crises de

enxaqueca.