Baixe Análise de Caso de Negócio: Restaurante Japonês em Mirassol e outras Esquemas em PDF para Organização e Administração de Empresas, somente na Docsity!
1 Modelo do Trabalho Pratica Profissional em Negocios ll UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI PRÁTICA PROFISSIONAL EM NEGÓCIOS II SABRINA LEAL
CONTEÚDO NÃO FORMATADO
Introdução A organização na qual será estudada nesse trabalho será o restaurante mundo do Bentô sushi que está localizada na região de Mirassol na qual atende públicos de classe média e baixa vendendo comidas típicas japonesas desde yakisoba ,temaki e sushi além de outras comidas que fazem sucesso nas redes sociais. A organização tem 2 anos de funcionalidade em sua área e vem enfrentando algumas dificuldades nesse tempo em que vivemos ,especificando mais a quarentena devido a o COVID19 ,a organização se manteve fechada por algum tempo acarretando alguns problemas que estão sendo resolvidos agora que o governo deu uma folga pra pequenos negócios. SUMÁRIO
- Histórico organizacional 4
- Norteadores institucionais 5
- Ambientes 5
- Cadeia de valor 6
- Análise pestal 7
- Análise swot 8
- Swot cruzada 9
- Análise de indústria/setor 9
- Cinco forças de Porter 9
- Principais concorrentes 10
- Fatores chaves de sucesso da empresa 11
- Modelo de analise empresarial 7s 11
- Segmentação de mercado 11
- Clientes 12
- Ferramenta de relacionamento com o cliente 12
- Personas 12
- Análise BCG 13
- Considerações finais 13
HISTÓRICO ORGANIZACIONAL
O restaurante foi fundado pelo Rafael e sua esposa no ano de 2019 com intuito de vender comidas japonesas nas redondezas de Mirassol, logo de inicio
Rafael alugou um lugar pra instalar o restaurante ,no inicio as vendas deu uma alavancada pelo surgimento da moda de comidas japonesas nas redes sociais. No meado do ano de 2019 Rafael decidiu construir em cima da sua casa o seu próprio restaurante já que o aluguel em São José do Rio Preto é bem abusivo, no meio de 2020 conseguiu lançar seu restaurante, mas devido a pandemia durou pouco e teve que fechar e focar nos deliveries até os dias de hoje. As principais comidas que o restaurante vende são comidas típicas japonesas que são: Yakisoba, temaki, sushi e haruma, além de vender bebidas alcoólicas e refrigerantes.
- Fornecedores Os fornecedores seriam a AmBev que vende as principais bebidas que o restaurante revende, tem uma parceria com o mercado do peixe pra as comidas japonesas que geralmente tem frutos do mar envolvido.
- Clientes Hoje o restaurante ampliou suas variedades de clientes, já que hoje em dia se especializou em delivery, mas a empresa tem o foco em atingir clientes de classe média e baixa oferecendo valores acessíveis e promoções chamativas, vem também investindo nas redes sociais com um foco principal no Instagram atingindo assim todas as classes de clientes.
NORTEADORES INSTITUCIONAIS
A empresa não tem norteadores, as empresas sem norteadores estratégicos perdem a vantagem de ter uma estratégia clara e com uma base sólida. Certamente algumas perguntas importantes para a tomada de decisão estratégica ,e às vezes diária de um negócio, estarão sem resposta. O resultado é o desalinhamento estratégico da empresa, gerando perda de eficiência nas ações estratégicas.
AMBIENTES
- Ambiente externo Onde a empresa reside não a concorrência direta, as concorrências são vistas mais nos aplicativos de comida como ifood e etc. O restaurante é único no bairro que vende comida japonesa, nas por sua vez tem uma concorrência que seria a pizzaria do bairro sendo assim uma concorrência indireta.
melhoria seria a contratação de cozinheiros para assim o dono conseguir gerir melhor seu restaurante, também a contratação de um atendente assim tirando a sobrecarga na sua esposa.
ANÁLISE PESTAL
- Fatores políticos Nos dias de hoje em que vivemos a política vem prejudicando bastante os empreendedores nos tempos de pandemia em que vivemos, o governo colocou toque de recolher e restrições da quantidade de pessoas que podem habitar um certo local fazendo assim muitas empresas fecharem as portas, com a empresa desse estudo não foi diferente com forte pressão política ela teve que fechar as portas e trabalhar somente com deliveries contornando assim o problema.
- Fatores econômicos A Inflação hoje bate nas alturas com isso o preços dos materiais só sobem fazendo assim o dono do restaurantes procurar outras alternativas para contornar o atual momento em que vivemos, com verduras e legumes do yakisoba em preço alto ele tenta achar maneiras de controlar o preço do yakisoba para não afastar os clientes sendo que uma vez que tenham preços altos a venda diminuem, com o dólar nas alturas dificultam assim a compras de eletrodomésticos usados na cozinha dificultando assim uma renovação de aparelhos.
- Fatores sociais Quando falarmos de fatores sociais a empresa não sente dificuldades sobre esse assunto já que comida japonesas são aceitas por as faixas etárias dos clientes. Outro bônus para empresa e o surgimento de vários motoboys na região na qual a empresa reside por causa do grande número de desemprego no brasil fazendo assim a procura pela entrega das comidas serem acirradas pelos motoboys tornam assim a entregas mais rápidas.
- Fatores tecnológicos De acordo com o que acompanhei a empresa não sofre com a tecnologia bem pelo ao contrario pois ela se beneficia com os aplicativos e rede sociais que ajudam na divulgação do seu produto ajudando assim nos grandes números que a empresa recebe de deliveries, a única coisa que lhe afeta em
termo de tecnologia seria a atualização dos aparelhos de cozinha que por sua vez estão bastantes caros com a subida do dólar.
- Fatores ambientais O restaurante por sua vez usa cadeiras e mesas de paletes de madeira recicláveis e garrafas pets ajudando assim o meio ambiente, no que se diz da comida ajuda om comercio local na venda de peixes já que nesse tempo de pandemia tem sofrido bastante pois o governo determinaram fechamento de praias dificultando assim a pesca.
- Fatores legais De acordo com que observei e ouvi do dono a empresa não sofre nada com fatores e hoje em dia nada atrapalha pra o futuro próximo.
ANÁLISE SWOT
- Forças Como forças coloquei as redes sociais e as promoções que são bastantes fortes na empresa e chega ser seu diferencial a outros restaurantes, outro diferencial seria o pós-venda que e bastante forte também , já que geralmente para assinar o aplicativo o cliente deixa o WhatsApp com isso o restaurante sempre lembra os clientes nos finais de semanas que geralmente são de alta demanda.
- Fraquezas Como fraquezas coloquei a demora no atendimento nos restaurantes já que o dono desempenha o papel de garçom e de cozinheiro ao mesmo tempo atrasando assim alguns pedidos presenciais, outro problema seria o espaço do local, achei meio pequeno para a tanta demanda que ele atende.
- oportunidades Como oportunidades seria a opção de abrir um novo pronto na região do imbui para assim ampliar para obtenção de novos clientes e facilitar e desapertar o trabalho do restaurante de Pirajá.
- Ameaças
resolveu também colocar promoções e conjuntos bem chamativos conseguindo assim concorrer com os restaurantes rivais.
- Poder de negociação dos fornecedores A empresa não tem problema quando a questão e fornecedores já que ela consegue seus produtos em diversos fornecedores ou pra ser exato em quem vende os produtos com um preço mais acessíveis já que na pandemia os preços se tornaram mais abusivos.
- Ameaça de produtos substituídos A empresa não sofre dessa força pelo fato de que os aplicativos de comidas têm um programa que anota as estrelas da empresa que serve como nota ,ou seja o cliente se baseia pela nota do restaurante, já que a nota do restaurante e alta os clientes não pensam duas vezes antes de pedir nele do que no concorrentes.
- Ameaças de entrada de novos concorrentes Como já disse antes a empresa já tem seu nome no ramo de comida japonesa com notas bastantes altas nos aplicativos de comida ,além disso as concorrentes também têm notas razoáveis sendo assim dificulta a entrada de novos concorrentes em suas áreas.
- Poder de negociação dos clientes Os clientes têm suas vozes escultadas já que quando pedido chega ate ele o aplicativo deixa ele colocar seu feedback para dono saber o que o cliente deseja pra melhorar ainda mais o atendimento, além de colocar seu feedback o cliente pode deixar sua indignação nos preços e nos produtos tronando assim a relação entre cliente e restaurante mais direta e confiável.
PRINCIPAIS CONCORRENTES
- Forças As concorrências têm um forte marketing quando falarmos de promoção, uma ampla variedade de produtos além de terem notas equivalentes ao restaurante abordado no trabalho.
- Fraquezas
A única e grande fraqueza que vi relacionada ao restaurante que e abordado no trabalho seria a falta de um restaurante presencial, pois as concorrências são focadas no deliveries , tornando assim uma grande superioridade do restaurante estudado.
- Fatores Chave de Sucesso da organização A empresa tem uma boa gestão sendo que o dono e formado em administração e tem experiencias nos negócios em qual está, sua mulher por sua vez e formada em marketing assim o ajudando nessa área e formulando promoções, a empresa vem se segurando financeiramente bem em tempos de pandemia com pensamento em ate expandir o negócio, Pelo que observei eles conhecem bem seus principais concorrentes e como lidar com eles e além disso tudo tem uma boa logística com seus motoboys fazendo assim suas mercadorias cheguem sempre no horário combinado.
- Modelo de análise empresarial 7S A estratégia da empresa pra atingir os seus objetivos e aperfeiçoar o marketing dos restaurantes tornando assim a empresa mais versátil, a empresa hoje tem 4 funcionários que são divididos em dono/garçom e cozinheiro e duas atendentes fora os motoboys que trabalha pra o restaurante.
SEGMENTAÇÃO DE MERCADO
- Características A empresa atende a todos os gêneros sendo mais comuns mulheres a pedir mais comida japonesas, além da empresa atender todos os tipos de gêneros ela também atende aos principais faixas etárias que são: Crianças, jovens, jovens adultos e adultos. Como já abordado a empresa costuma atingir mais a classe media e média alta.
- Hábitos de compras Os clientes preferem hoje em dia pedir suas comidas pela internet já que estamos vivendo um tempo de pandemia, o restaurante costuma ter seu pico de vendas variados, mas sendo o inverno seu maior pico de vendas. Os clientes costumam procurar comidas japonesas que não ultrapassem o valor de 50 reais.
- Desejos e vontades Os clientes costumam desejar rapidez nas entregas além de boa qualidade e um bom tratamento, visto isso a empresa precisa melhorar seu
Participação no mercado Alto Baixo Crescimento do mercado Alto Temaki (estrela) Sushi boat (interrogação) Alto Yakisoba (vaca leiteira) Caviche (abacaxi) O autor (2022)
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Contudo que foi visto e mostrado no trabalho a empresa na qual foi estudada precisa de algumas melhorias e são elas que listarei aqui, a primeira seria ampliar seu restaurante indo pra área de venda local ,já que muitas concorrências estão no método delivery seria uma boa resposta já que muitos clientes perguntam sobre o assunto, outra melhoria seria uma repaginação no seu cardápio oferecendo assim novos tipos de sabores de sucos e refrigerantes sendo que os clientes reclamam da pouco variedades.
REFERÊNCIAS
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COELHO, Beatriz. Conclusão de trabalho: : um guia completo de como fazer em 5 passos. Blog Mettzer. Florianópolis, 2020. Disponível em: https://blog.mettzer.com/conclusao-de-trabalho/. Acesso em: 10 mai. 2021. COELHO, Beatriz. Introdução: : aprenda como fazer para seu trabalho acadêmico. Blog Mettzer. Florianópolis, 2021. Disponível em: https://blog.mettzer.com/introducao-tcc/. Acesso em: 10 mai. 2021. DMITRUK, Hilda Beatriz (Org.). Cadernos metodológicos : diretrizes da metodologia científica. 5 ed. Chapecó: Argos, 2001. 123 p. METTZER. O melhor editor para trabalhos acadêmicos já feito no mundo. Mettzer. Florianópolis, 2016. Disponível em: http://www.mettzer.com/. Acesso em: 21 ago. 2016. NAÍNA, Tumelero. TCC pronto em apenas 5 passos : do início à defesa. 2019. Disponível em: https://blog.mettzer.com/tcc-pronto/. Acesso em: 11 mai. 2021.
