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Principios de secagem, Slides de Química

Universidade Federal do Piauí (UFPI)Química

Slides que definem o processo de secagem por convecção utilizando a técnica spray dryer

Tipologia: Slides

2013

Compartilhado em 30/01/2013

sandy-rayra-5
sandy-rayra-5 🇧🇷

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA – CCN
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA – DQ
DISCIPLINA: FENÔMENOS DE TRANSPORTE
PROFª: Dra. MARIA ALEXANDRA
PRINCIPIOS FUNDAMENTAIS DE
SECAGEM E
SUAS APLICAÇÕES
COMPONENTES:
CHERLEY CARREIRO
ROGER WALLACY
SANDY RAYRA
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pfa
pfd
pfe
pff

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Baixe Principios de secagem e outras Slides em PDF para Química, somente na Docsity!

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ – UFPI CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA – CCN DEPARTAMENTO DE QUÍMICA – DQ DISCIPLINA: FENÔMENOS DE TRANSPORTE PROFª: Dra. MARIA ALEXANDRA

PRINCIPIOS FUNDAMENTAIS DE

SECAGEM E

SUAS APLICAÇÕES

COMPONENTES: CHERLEY CARREIRO ROGER WALLACY SANDY RAYRA

PRINCIPIOS DE SECAGEM

Mas o que é o processo de secagem?

Os mecanismos mais importantes são:

Difusão líquida: ocorre devido à existência de

gradiente de concentração;

Difusão de vapor: ocorre devido à existência ao

gradiente de pressão de vapor, causado pelo

gradiente de temperatura;

Escoamento de líquido e vapor: ocorrem devido

a diferença da pressão externa, de concentração,

capilaridade e altas temperaturas.

Tipos de secagem

Secagem por convecção

FIGURA 2: SECAGEM POR CONVECÇÃO SEM E COM CIRCULAÇÃO

FIGURA 3: CLASSIFICAÇÃO DOS SECADORES BADEADA NO MÉTODO DE OPERAÇÕES

Princípios básicos

  1. Sistema de atomização do material;
  2. Sistema de aquecimento e controle de temperatura do ar de secagem;
  3. Sistema de bombeamento e controle de vazão da alimentação de material a ser seco;
  4. Sistema da alimentação de ar para secagem;
  5. Câmara de secagem
  6. Sistema de separação ar - pó seco

FIGURA 5: ESQUEMA DE UM SPRAY FLUIDIZADO. (1) AR QUENTE, (2)ENTRADA DE AR;(3)BOMBA DE ALIMENTAÇÃO;(4)INTRODUÇÃO DE AR RESFRIAMENTO DO PRODUTO;(5)PRODUTO SECO FRIO; (6)LEITO FLUIDIZADO;(7) PRODUTO FINAL SECO; (8)BICO DE ATOMIZAÇÃO-SPRAY;(9)CAMARA DE PRODUTO ATOMIZADO; (10)CICLONE DE RECUPERAÇÃO;(11)FILTRO DE AR INVERTIDO;(12)SAIDA DE AR;(13)PRODUTO RECUPERADO;(14)LEITO FLUIDIZADO DE AGLOMERAÇÃO;

EQUIPAMENTOS Figura 6: Fotografia do MSD 1.0 (Labmaq) e seus sistemas principais.1) chave geral

  1. Controle de aquecimento, 3)controle de combeamento de liquido, 4) Camara de secagem,5) separador de pó seco, 6) Figura 7: “Spray dryer” escala piloro LM SD (Labmaq), e seus principais componentes.1) câmara de secagem,2) ciclone separador de pó, 3) painel de programação e controle, 4) frasco coletos de pó e 5) Bico atomizador.

APLICAÇÕES

SECAGENS POR ATOMIZAÇÃO SÃO

APLICADA NAS SEGUINTES ÁREA:

FARMACÊUTICAS

CERÂMICA

QUÍMICA ORGÂNICA

QUÍMICA INORGÂNICA

MICROENCAPSULAÇÃO

APLICAÇÕES PARA ALIMENTOS

 Os secadores por nebulização tem inúmeras

aplicações na área de alimentos:

○ (^) Cereais e extratos de plantas ○ (^) Leveduras ○ (^) Hidrolizados de proteínas ○ (^) Subprodutos de frigoríficos ○ (^) Ovos ○ (^) Frutas e extratos de frutas

COMPARAÇÃO COM OUTROS SECADORES 

A Liofilização : é um processo que se

caracteriza pela retirada de água do

alimento sem submetê-lo a aquecimento;

Leito fluidizado : consiste na circulação de

ar quente através de um leito sólido de

modo que permaneçam suspensas no ar.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS  (^) ROSA, E.D.; TSUKADA, M.; FREITAS, L.A.P. Secagem por atomização na indústria alimentícia: fundamentos e aplicações. Disponível em: http://www.fazu.br/hd2/jornada2006/PALESTRAS/ ENGE/palestra2.pdf. Acesso em 28/01/13.  (^) PARK, K. J.; ANTONIO, G. C.; OLIVEIRA, R.A.; PARK, K. J. B., 2007. Conceitos de Processo e Equipamento de Secagem. VT&EA. Campinas. Disponível em: http://www.feagri.unicamp.br/ctea/ manuais/concproceqsec_07.pdf. Acesso em 22/01/13.