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Questoes biotecnologia, Exercícios de Biotecnologia

Universidade Católica de Pernambuco (UniCaP)Biotecnologia

Exercicio de Biotecnologia, voltadas a alunos de farmácia, descriçao de processos biotecnologicos

Tipologia: Exercícios

2020

Compartilhado em 02/04/2020

sanderson-nunes-10
sanderson-nunes-10 🇧🇷

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CENTRO DE ENSINO SUPERIOR SANTÍSSIMA TRINDADE
FACULDADE SANTÍSSIMA TRINDADE
DISCIPLINA: BIOTECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES
PROFESSOR: Shellygton Lima
Período letivo: 2020.1
QUESTIONÁRIO DE NIVELAMENTO
QUESTÕES ABERTAS
1. Descreva as etapas dos processos biotecnológicos ?. Descreva e exemplique, cada
etapa, com algum processo de escala produtiva.
2. Conceitue o termo fermentador/dorna e suas classificações.
3. Descreva as características funcionais do seguinte gráfico e a qual processo, faz
“referência” ?
4. Explique o processo correspondente em cada fase e seu funcionamento
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CENTRO DE ENSINO SUPERIOR SANTÍSSIMA TRINDADE

FACULDADE SANTÍSSIMA TRINDADE

DISCIPLINA: BIOTECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES

PROFESSOR: Shellygton Lima Período letivo: 2020. QUESTIONÁRIO DE NIVELAMENTO QUESTÕES ABERTAS

  1. Descreva as etapas dos processos biotecnológicos ?. Descreva e exemplique, cada etapa, com algum processo de escala produtiva.
  2. Conceitue o termo fermentador/dorna e suas classificações.
  3. Descreva as características funcionais do seguinte gráfico e a qual processo, faz “referência”?
  4. Explique o processo correspondente em cada fase e seu funcionamento

QUESTÕES FECHADAS

  1. Os processos de fermentação são realizados: A) por organismos unicelulares e vegetais em geral. B) por microrganismos unicelulares procarióticos quimioorganotróficos C) por todos os fungos e células hepáticas dos mamíferos. D) com a finalidade de transformar energia radiante em energia potencial química.
  2. A fabricação de cerveja envolve a atuação de enzimas amilases sobre as moléculas de amido da cevada. Sob temperatura de cerca de 65 °C, ocorre a conversão do amido em maltose e glicose. O caldo obtido (mosto) é fervido para a inativação das enzimas. Após o resfriamento e a filtração, são adicionados o lúpulo e a levedura para que ocorra a fermentação. A cerveja sofre maturação de 4 a 40 dias, para ser engarrafada e pasteurizada. PANEK, A. D. Ciência Hoje , São Paulo, v. 47, n. 279, mar. 2011 (adaptado)

E) na fermentação alcoólica, o açúcar, na presença de enzimas produzidas por determinadas leveduras, se transforma em álcool, processo pelo qual é obtido o picles.

  1. Com relação ao processo fermentativo, assinale (V), para o que for Verdadeiro ou (F), para o que for Falso. A) ( ) A temperatura ideal para o desenvolvimento da levedura alcoólica situa-se acima de 40°C. B) ( ) A agitação do sistema interfere na fermentação. C) ( ) O pH do sistema influencia a fermentação. D) ( ) A natureza da luz não interfere no processo fermentativo. E) ( ) O sulfato de amônio é empregado para aumentar o rendimento e a velocidade de fermentação. A sequência CORRETA para as afirmações acima é: a) V V V F V. b) F F V F V. c) F V V V V. d) F V V F F. e) F V V F V.
  2. Os microrganismos são utilizados há milênios na condução de processos com interesse comercial e estão na base da indústria biotecnológica que tem apresentado enorme expansão nos últimos 50 anos. Qual a importância do conhecimento adequado das informações fisiológicas sobre um microrganismo utilizado em uma unidade biotecnológica industrial? Escolha a opção incorreta e justifique sua resposta. A) Avaliar a contaminação do sistema. B) Obter informações sobre as exigências nutricionais do microrganismo empregado. C) Auxiliar na recuperação do produto final

D) Visualizar micro e macroscopicamente a linhagem de interesse, o que não é necessário na escala industrial E) Selecionar o método de separação da biomassa ao final do processo.

  1. O fluxograma a seguir relaciona-se a um processo de produção do etanol no qual será usada amilácea, milho, como matéria–prima. Como inóculo, serão utilizadas novas linhagens de Saccharomyces cerevisiae L36-w4, obtidas a partir da alteração genética de leveduras S. cerevisiae, pela clonagem do gene da síntese de glicoamilase de Aspergillus awamori e do gene da α-amilase de Bacillus subtilis nestas células. A nova linhagem apresenta temperatura ótima de atuação em torno de 30 °C. Considere o fluxograma e as afirmações a seguir.

B) A fase de latência (PQ) não sofre influência de fatores ambientais, como pH e oxigênio. C) Na fase QR, o ritmo de crescimento é muito lento. D) Na conservação de alimentos, é importante prolongar a fase de latência ao máximo. E) A fase QR é denominada fase de destruição, durante a qual os organismos competem pelos nutrientes do meio

  1. Descreva as etapas dos processos microbianos, conforme figura abaixo