Baixe Receitas Funcionais: Delicias Vegetarianas e Veganas e outras Resumos em PDF para Nutrição, somente na Docsity!
RECEITAS FUNCIONAIS SALGADAS
PÃOZINHO SIMPLES:
Ingredientes: 2 ovos (clara e gema separadas); 2 colheres de sopa de cream cheese; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 pitada de sal (bem pouquinho). Modo de Preparo: Bata as claras em neve com o fermento. Em outra vasilha bata as gemas com creme cheese até ficar homogêneo. Incorpore o creme de gemas com as claras em neve e mexa delicadamente para incorporar. Em uma forma com papel manteiga, colocar colheradas separadas uma das outras. Achate formando discos ou coloque em forminha de silicone. Assar em forno pré-aquecido 160 graus por 20 minutos. PANQUECA SAUDÁVEL Ingredientes: 2 ovos; 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa; 2 colheres de sopa de creme de leite. Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes com o auxilio de um garfo. Cozinhar as panquecas em uma frigideira media comum fio de azeite. Recheio a gosto.
TORTA DE COUVE FLOR
Ingredientes: 400g de couve flor cozida; 2 ovos; 1 xícara de aveia; 1 pitada de sal. Modo de preparo: Bater no liquidificador. Recheio á gosto. Pode finalizar com queijo muçarela. QUICHE: Massa: Cozinhe 250g de grão de bico por 25 minutos, depois descasque, amasse e reserve. Creme: 3 claras e 250g de cottage, batido no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Modo de Preparo: Untar o tabuleiro com grão de bico amassado, colocar o creme por cima e adicionar um pouco de alho poró cortado bem pequeno. Deixe no forno até dourar cerca de 15/20 minutos e seu quiche esta pronto! OMELETE DE FORNO: Ingredientes: 2 ovos; Orégano; Pimenta;
Tomilho fresco; Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo: Corte os floretes da couve-flor e depois corte-os novamente em metades até obter pedaços de 3 cm de diâmetro. Lave em água corrente. Em um processador de alimentos, bata os floretes até formar uma farofa grossa. Corte a cenoura em pequenos cubos. Leve uma frigideira grande ao fogo médio e quando aquecer, regue com o azeite e acrescente as cenouras picadas. Refogue por 2 minutos. Adicione a cebola e a couve-flor processada. Refogue por mais 3 minutos. Enquanto refoga, pique o pimentão vermelho em cubinhos e junte-os a couve-flor. Refogue por mais 1 minuto. Tempere com tomilho fresco, sal e pimenta a gosto. LASANHA DE ABOBRINHA: Camadas de abobrinha cortada em tiras {crua mesmo, ela cozinha no molho}. Molho à bolonhesa com molho de tomate caseiro (ou pronto sem aditivos). Modo de preparo: Camada de abobrinha intercalada com o molho. Por cima queijo meia cura ralado (ou outro de preferência). Levar ao forno até gratinar o queijo. MOLHO DE TOMATE CASEIRO: Ingredientes: 5 tomates italianos maduros; 1 cebola roxa; Ramos de manjericão, tomilho e sálvia (use os de preferência); Azeite; 2 dentes de alho.
Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte os tomates em 4 e disponha em uma assadeira. Faça o mesmo com a cebola. Adicione os dentes de alho, as ervas, sal rosa e pimenta do reino. Refogue com azeite e leve ao forno até que os tomates fiquem macios. Coloque os ingredientes assados no liquidificador e bata até que fique homogêneo. Se ficar muito líquido, leve ao forno para reduzir. ESPAGUETE DE ABOBRINHA: Ingredientes: Para o espaguete: 150g de abobrinha cortada em lâminas finas; 1 dente de alho ralado. Para o molho: 50g de tomates picados em cubos pequenos sem sementes; ½ cebola (aproximadamente 20g); Azeite extravirgem (a gosto); Sal (a gosto); 1 dente de alho; Manjericão (a gosto); ½ xícara (chá) de polpa de tomate. Modo de preparo: Para o espaguete: Fatie a abobrinha em lâminas finas e reserve. Doure o alho ralado em um fio de azeite. Desligue o fogo. Ainda quente acrescente a abobrinha já cortada tipo espaguete. Salpique com sal. Observação: A abobrinha não vai ao fogo! O calor da panela já basta. Para o molho: Em uma panela, doure a cebola no fio de azeite, coloque o molho de tomate e refogue. Acrescente o tomate já cortado e desligue o
100 gramas de palmito pupunha picado ou brócolis bem picado; ½ cebola de cabeça; 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim); Sal a gosto. Modo de Preparo: Doure a cebola em fogo baixo com oliva. Adicione o legume picado e cozinhe por 3 minutos. Mexa, adicione o sal e desligue o fogo. Espere esfriar e misture o tahine. Coloque a linhaça em um recipiente e acrescente 100 ml de água filtrada. Mexa bem com as mãos até obter uma massa. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em uma mesa em cima de um pedaço de papel manteiga. Coloque o recheio, feche o pastel e corte com um copo de boca larga. Coloque o pastel em uma forma untada com óleo de coco extra virgem para assar por 15 min a 180 graus. PANQUECA FUNCIONAL Ingredientes: 3 colheres (sopa) rasa de farinha de amêndoa; 1 banana pequena amassada; 2 ovos ; 1 colher (cafezinho) de fermento; Canela a gosto; Modo de Preparo: Bater o ovo em um recipiente e adicionar a banana, o fermento e a canela. Misturar todos os ingredientes, untar uma frigideira antiaderente com o óleo de coco, aquecer em fogo baixo adicionar a massa. Assar dos dois lados. Opcional adicionar uma (01) pitada de cravo moído na massa ou pedaços de chocolate 70% cacau sem açúcar, sem leite e sem gordura hidrogenada. Farinha de amendoim: comprar amendoim com pele com certificação Abicab. Aquecer levemente o
amendoim na frigideira em fogo baixo. Esperar esfriar o amendoim e triturar no liquidificador até formar consistência de farinha. PÃO DE AMÊNDOAS Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas; 3 colheres (sopa) de psyllium; 1 colher (sopa) de gergelim branco; 1 colher (sopa) de semente de abóbora; ¼ xícara (chá) de água morna; 4 ovos; 4 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem prensado a frio; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar o ovo e o óleo de coco. Adicionar a água e mexer a mistura delicadamente. Untar uma forma pequena para pão, adicionar a massa e polvilhar com o gergelim e a semente de abóbora. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos, faça o teste do palito.
