Universidade Federal do Maranhão
Departamento de Tecnologia Química
Curso de Química Industrial
Operações Unitárias II
SECAGEM
Aldilene França;
Cássia Clovié;
Letícia Pontes;
Mikaelly Borges;
Paulo Diniz;
Raphael Damiane.
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Slides - Secagem, Slides de Química Industrial
Operações Unitárias II
Tipologia: Slides
2015
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Universidade Federal do Maranhão
Departamento de Tecnologia Química
Curso de Química Industrial
Operações Unitárias II
SECAGEM
Aldilene França; Cássia Clovié; Letícia Pontes; Mikaelly Borges; Paulo Diniz; Raphael Damiane.
Tópicos a serem abordados: 1 Definição de Secagem; 2 Classificação dos sólidos; 3 Mecanismos de secagem.
1 Introdução O processo de secagem consiste de um fenômeno de transferência de calor a fim de evaporar a substância volátil (comumente umidade) do material e em seguida de um fenômeno de transferência de massa para remoção do vapor formado.
2 Classificação dos sólidos
Em função do comportamento durante a
secagem, os sólidos podem ser classificados
como:
A) Sólidos cristalinos ou granulados
B) Sólidos orgânicos
Provenientes de natureza amorfa, fibrosa ou gelatinosa. Retém a umidade no interior das fibras ou dos poros delgados. Geralmente, são estruturalmente afetados quando a umidade é removida. Exemplos: cereais, amido, vegetais, extrato de soja, entre outros. 2.2 Sólidos orgânicos
As condições de secagem variam de acordo com as propriedades do ar e a forma como se faz o contato ar-produto. Em contato com o ar quente, o produto sólido sofre transferência de calor e massa, sendo que no final uma parte do calor que chega ao produto é utilizado para vaporizar a água. 3 Mecanismos de secagem
A evolução destas transferências simultâneas
de calor e de massa no decorrer da operação de
secagem faz com que esta seja dividida
esquematicamente em três períodos.
3 Mecanismos de secagem
Chamado de iniciação da secagem, é o período de indução ou de se entrar em regime operacional. Nele, a transferência de massa e velocidade de secagem são fracas. Com a chegada do calor, a pressão e a velocidade de secagem aumentam até que a transferência de calor compense a de massa. 3.1 Período 0
Chamado de período de velocidade de secagem decrescente, durante o processo, a velocidade de secagem diminui a medida que o teor de umidade termina. O ponto onde termina a velocidade de secagem é denominado de ponto crítico, o qual marca o instante em que a água líquida sob a superfície do material é insuficiente para manter uma película que recubra toda a área de secagem. 3.1 Período 2
Obrigada pela atenção!